O crocante é um doce típico da tradição italiana, muito simples, mas extremamente saboroso. É preparado com amêndoas torradas e açúcar caramelizado, que conferem uma textura crocante e um sabor irresistível. Perfeito para saborear sozinho ou acompanhado de um bom café ou de um copo de licor.
Descasque as amêndoas depois de mergulhá-las em água fervente e pique-as; depois leve-as ao forno baixo para que sequem bem
Coloque o açúcar no fogo e deixe-o derreter, mexendo com uma colher de pau, até adquirir uma bela cor dourada, a cor dos doces de cevada
Nesse ponto, junte as amêndoas e mexa para que se misturem bem ao açúcar de forma homogênea: depois despeje imediatamente sobre a superfície de trabalho que você já untou previamente
Com um limão, abra o crocante procurando dar-lhe uma espessura uniforme: depois você poderá cortá-lo em losangos ou em palitinhos
Se quiser tentar fazer uma dessas fruteiras de crocante que se veem nas vitrines dos confeiteiros, enfeitadas com frutas caramelizadas ou cristalizadas, deverá escolher uma forma em formato de taça e untá-la
Depois de afinar o crocante sobre a mesa ainda quente, passe-o para a forma e tente adaptá-lo a ela
Você poderá descolá-lo quando estiver completamente frio
Italia
| Energia (kcal) | 510 |
| Carboidratos (g) | 54,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 54,1 |
| Gorduras (g) | 27,65 |
| dos quais saturados (g) | 2,3 |
| Proteínas (g) | 11 |
| Fibras (g) | 6,35 |
| Venda (g) | 0,01 |
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