O Grão-de-bico com Sálvia é um delicioso prato tradicional da cozinha italiana. O grão-de-bico é cozido lentamente juntamente com alho, toucinho de porco, cebola, cenoura e aipo, para criar um sabor rico e aromático. As folhas de sálvia acrescentam um toque de frescor. O concentrado de tomate dá ao prato uma bela cor vermelha e um sabor ligeiramente ácido. Sirva o grão-de-bico com sálvia sobre crostini de pão caseiro e polvilhe com bastante queijo pecorino ralado. Um prato saboroso e substancioso, perfeito para os dias mais frios.
É uma sopa saborosa, genuína e nutritiva que, consumida fria, é ideal também na estação mais quente
Coloque o grão-de-bico limpo e lavado de molho em água fria durante uma noite
No dia seguinte escorra-o e despeje-o numa panela com 150 cl de água fria ligeiramente salgada
Deixe cozinhar em fogo baixo
Com a tampa por cerca de 2 horas
Enquanto isso, pique toucinho, alho, cebola, cenoura raspada e lavada, aipo e uma folha de sálvia
Refogue o picado no azeite em fogo baixo por 10 minutos
Junte o grão-de-bico cozido com o seu caldo, o concentrado de tomate, as folhas de sálvia e ferva lentamente por 30 minutos
Torre as fatias de pão no forno, coloque uma em cada prato fundo, despeje a sopa sobre elas, tempere com pimenta, adicione o azeite cru e sirva com queijo pecorino ralado à parte
Panela de pressão
Frigideira
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por um máximo de 3 dias
Prato tradicional da cozinha italiana
Italia
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| Energia (kcal) | 279,67 |
| Carboidratos (g) | 38,9 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,71 |
| Gorduras (g) | 5,6 |
| dos quais saturados (g) | 1,64 |
| Proteínas (g) | 16,08 |
| Fibras (g) | 9,3 |
| Venda (g) | 0,24 |
