O pato com laranjas é um prato típico da tradição culinária italiana, com origem na região da Toscana. Este delicioso prato combina a carne suculenta do pato com o sabor cítrico das laranjas, criando uma combinação de sabores única e convidativa. A carne é cozinhada lentamente numa mistura de manteiga e azeite, juntamente com sumo de laranja e raspa de limão, que conferem um sabor fresco e ligeiramente ácido ao prato. O licor de laranja é adicionado para dar um toque de doçura e aromatizar ainda mais a preparação. O resultado final é um prato saboroso e sofisticado, perfeito para saborear durante um jantar especial ou uma ocasião festiva.
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Lavem e arranjem o pato, retirando-lhe as patas, a cabeça e o pescoço.
Temperem-no com azeite, sal e pimenta tanto por dentro como por fora e introduzam as folhas de louro.
Cortem a casca das laranjas em 20 tirinhas e deixem-nas cozer durante 5 minutos em pouca água; depois deixem-nas arrefecer e secar
Entretanto filtrem o sumo das laranjas e do limão com um passador
Façam alourar o pato em três colheres de manteiga e um pouco de azeite
Reguem com o vinho branco e deixem cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora (se secar demasiado, juntem alguns copos de água).
Quando o pato estiver cozido, envolvam-no numa folha de papel de alumínio.
Triturem o fundo de cozedura e adicionem-lhe o sumo das laranjas e do limão, uma colher de açúcar, uma colher de vinagre e o licor.
Num tachinho, cozinhem a mistura durante alguns minutos em lume brando, depois adicionem a manteiga restante e a fécula, mexendo para que não se formem grumos.
Noutro tachinho, meçam duas colheres de açúcar e duas colheres de vinagre de modo a formar caramelo sempre em lume brando.
Servirem o pato cortado em pedaços, guarnecendo com o molho e com rodelas de laranja.
Frigideira grande
Faca afiada
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 140,63 |
| Carboidratos (g) | 3,92 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,46 |
| Gorduras (g) | 6,94 |
| dos quais saturados (g) | 2,63 |
| Proteínas (g) | 13,66 |
| Fibras (g) | 0,38 |
| Venda (g) | 0,07 |
