Salada de arroz de verão, fresca e saborosa, preparada com arroz, frutos do mar congelados (condimare), sticks de peixe, tomates-cereja, azeitonas pretas e salsa. Receita prática e rápida, ideal para almoços à beira-mar, piqueniques ou jantares leves.
Descongelar a embalagem dos sticks de peixe.
Cozinhar o arroz em abundante água salgada em ebulição pelo tempo indicado na embalagem; uma vez cozido, resfriar imediatamente sob água fria e temperar com duas colheres de sopa de azeite.
Enquanto isso, em uma frigideira, colocar azeite extra virgem de oliva e adicionar o condimare ainda congelado; cozinhar por alguns minutos até o descongelamento completo.
Adicionar o vinho branco ao condimare e deixar evaporar; deixar esfriar e juntar a salsa fresca picada.
Cortar os sticks de peixe em pedaços.
Em uma tigela, juntar o arroz resfriado, as azeitonas pretas em rodelas, 3/4 dos sticks de peixe em pedaços, os tomates-cereja cortados e, finalmente, o condimare resfriado.
Adicionar uma última colher de sopa de azeite extra virgem de oliva, mais salsa fresca.
Máximo 48 horas na geladeira.
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