Malvasia delle Lipari DOC Passito Formato: 6 Garrafas x 500 ml A nossa Malvasia delle Lipari DOC Passito tem uma linda cor âmbar com vivos reflexos de sol, brilhante e transparente, excelente consistência com ricos arcos estreitos e pesados. Nariz exemplar, imponente e gentil, amplo e de grande fineza com notas frutadas de figos secos, tâmaras, damasco maduro, mel e especiarias doces. Boca marcada por uma suavidade aveludada, doce, mas não enjoativa, sustentada por uma grande salinidade. Características: Alc.: 13% Variedade: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Cultivo: em Espaldeira Colheita: Tardia e secagem em “Cannizzi” por 15/20 dias Vinificação: Contato com as peles e vinificação em temperatura controlada Maturação: Tanques termocontrolados Envelhecimento: 6 meses em garrafa Harmonização: Ótimo com doces à base de pasta de amêndoas, cassata siciliana, pequena confeitaria, mas também com queijo pecorino picante com mel de laranja. A Malvasia: Por volta da metade do século XIX, um francês de gostos refinados como Alexandre Dumas pai, em viagem às ilhas Eólias, escrevia: “foi trazida uma garrafa de Malvasia delle Lipari; foi o vinho mais excepcional que já provei em minha vida”. Outros homens ilustres também ficaram encantados e outros o chamaram de néctar dos deuses, mas em 1788 foi um cientista, Lazzaro Spallanzani, um dos fundadores da biologia moderna, quem relatou como se faz a malvasia: “não se separa esta uva da videira se não estiver em perfeita maturidade, o que se conhece pela linda cor dourada e pelo docíssimo sabor que adquire. Os cachos colhidos, antes liberados de grãos podres ou estragados, são deixados ao sol estendidos sobre tapetes de cana, por oito ou dez dias, e até mais, até que sequem. Depois são colocados sobre uma laje, cercada por muros, cada um a dois pés de altura, e então os cachos são comprimidos, e espremendo-se, primeiro com uma pedra atada à extremidade de uma pequena viga, depois com os pés descalços, até que todo o suco seja extraído… Dali é transferido para os barris para fermentar, até que purificado esteja perfeitamente apto para o consumo; o que acontece no seguinte janeiro.” As técnicas de produção se aperfeiçoaram, mas o processo é muito semelhante ao descrito por Spallanzani dois séculos atrás. O nome Malvasia é uma distorção veneta de Monembasia, cidade do Peloponeso, que foi colônia da Sereníssima. No século XVI, em Veneza, chamavam-se malvasias os vinhos de origem grega e malvasias eram as taverna da cidade lagunar onde eram vendidos. Segundo uma certa interpretação dos escritos de Diodoro Sículo, a presença da uva Malvasia nas Eólias remonta ao século I antes de Cristo. De acordo com estudos recentes, as primeiras mudas de Malvasia foram plantadas nas Eólias, em Capo Gramignazzi (Salina), no final do século XVI. Hauner: A História desde 1968 Carlo Hauner, bresciano de origem boêmia transplantado nas Eólias, foi o criador da empresa agrícola que leva seu nome. Quando jovem, era pintor e, ainda sem completar vinte anos, expôs na Bienal de Veneza. Nos anos de maturidade, obteve relevantes sucessos no campo internacional como designer. A paixão pela enologia pode ser vista como o último desafio de uma vida intensa e repleta de interesses. Ele chegou às ilhas Eólias pela primeira vez em 1963, quando o turismo ousava suas primeiras tímidas aparições. Após algumas férias de verão (cada ano mais longas), nos anos setenta, transferiu-se para Salina. Sempre inquieto e curioso, ficou atraído pelo cultivo da Malvasia, a uva que os camponeses locais colhem em meados de setembro e deixam secar ao sol por algumas semanas. De acordo com o método tradicional, durante o dia as uvas são expostas ao ar livre em esteiras e recolhidas ao entardecer. Hauner assim aprende as técnicas locais de vinificação e as integra com o estudo de textos antigos e modernos. Quando decide que o conhecimento adquirido e sua criatividade podem contribuir para um vinho que outrora foi célebre como “néctar dos deuses”, busca lotes de terra deixados em pousio devido à forte emigração que levou para a Austrália e para as Américas milhares de eilianos. Consegue juntar uma vinte de hectares que limpa, restaura aos antigos terraços e revive como vinhedos. Introduz algumas inovações: faz as uvas secarem na videira e experimenta técnicas de resfriamento durante a fermentação. Pequenas revoluções que fascinam os especialistas, a partir de Veronelli, e que levam a Malvasia de Hauner à mesa de prestigiados restaurantes, primeiro na Itália e depois na França, Estados Unidos, Grã-Bretanha, Japão e outros países. A nova vinícola de Hauner surge nos anos oitenta em Lingua, a encantadora fração de Santa Marina Salina. O edifício construído em estilo eoliano é dotado de um moderno sistema de refrigeração e de barris de aço que acompanham os de madeira para envelhecimento, com uma capacidade total de 1.200 hectolitros. A inauguração da nova vinícola coincide com o crescente interesse que a renascente Malvasia desperta entre críticos, jornalistas, equipes de televisão, enólogos, produtores e simples aficionados de vinhos de classe. As visitas à vinícola e ao “personagem Carlo Hauner” se tornam cada vez mais frequentes e ajudam a difundir pelo mundo a fama do arquipélago eoliano e do prestigioso vinho que lá é produzido. E é nesses anos que a empresa adiciona a Malvasia o Salina Bianco, o Salina Rosso (vinhos de mesa de média graduação) e o Antonello, um produto de grande linhagem envelhecido em barricas. Após a morte de Carlo Hauner, ocorrida em fevereiro de 1996, a empresa é conduzida com energia pelo filho Carlo Junior com a preciosa colaboração da esposa Cristina e dos filhos Andrea e Michele. Da Malvasia são produzidas hoje cerca de 50.000 garrafas, divididas em duas versões, a natural e a passita. A empresa também produz alcaparras, aqueles saborosos botões que o inventor desta gloriosa empresa rotulou pela primeira vez com a indicação “Alcaparras de Salina”. Nos rótulos, tanto das alcaparras quanto dos vinhos, encontramos as formas e cores que tanto amou seu criador: a arquitetura eoliana, as cores da vegetação de Salina (definida Ilha Verde por todos os folhetos turísticos), os vermelhos e laranjas da lua e do amanhecer, o negro do vulcão, o azul do mar. São as reproduções de suas pinturas. Compre em nosso site www.emporiosicilia.it a nossa Malvasia delle Lipari DOC Passito, diretamente na sua casa com poucos cliques!
Preço com IVA incluído
Malvasia delle Lipari DOC Passito Formato: 6 Garrafas x 500 ml A nossa Malvasia delle Lipari DOC Passito tem uma linda cor âmbar com vivos reflexos de sol, brilhante e transparente, excelente consistência com ricos arcos estreitos e pesados. Nariz exemplar, imponente e gentil, amplo e de grande fineza com notas frutadas de figos secos, tâmaras, damasco maduro, mel e especiarias doces. Boca marcada por uma suavidade aveludada, doce, mas não enjoativa, sustentada por uma grande salinidade. Características: Alc.: 13% Variedade: Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Cultivo: em Espaldeira Colheita: Tardia e secagem em “Cannizzi” por 15/20 dias Vinificação: Contato com as peles e vinificação em temperatura controlada Maturação: Tanques termocontrolados Envelhecimento: 6 meses em garrafa Harmonização: Ótimo com doces à base de pasta de amêndoas, cassata siciliana, pequena confeitaria, mas também com queijo pecorino picante com mel de laranja. A Malvasia: Por volta da metade do século XIX, um francês de gostos refinados como Alexandre Dumas pai, em viagem às ilhas Eólias, escrevia: “foi trazida uma garrafa de Malvasia delle Lipari; foi o vinho mais excepcional que já provei em minha vida”. Outros homens ilustres também ficaram encantados e outros o chamaram de néctar dos deuses, mas em 1788 foi um cientista, Lazzaro Spallanzani, um dos fundadores da biologia moderna, quem relatou como se faz a malvasia: “não se separa esta uva da videira se não estiver em perfeita maturidade, o que se conhece pela linda cor dourada e pelo docíssimo sabor que adquire. Os cachos colhidos, antes liberados de grãos podres ou estragados, são deixados ao sol estendidos sobre tapetes de cana, por oito ou dez dias, e até mais, até que sequem. Depois são colocados sobre uma laje, cercada por muros, cada um a dois pés de altura, e então os cachos são comprimidos, e espremendo-se, primeiro com uma pedra atada à extremidade de uma pequena viga, depois com os pés descalços, até que todo o suco seja extraído… Dali é transferido para os barris para fermentar, até que purificado esteja perfeitamente apto para o consumo; o que acontece no seguinte janeiro.” As técnicas de produção se aperfeiçoaram, mas o processo é muito semelhante ao descrito por Spallanzani dois séculos atrás. O nome Malvasia é uma distorção veneta de Monembasia, cidade do Peloponeso, que foi colônia da Sereníssima. No século XVI, em Veneza, chamavam-se malvasias os vinhos de origem grega e malvasias eram as taverna da cidade lagunar onde eram vendidos. Segundo uma certa interpretação dos escritos de Diodoro Sículo, a presença da uva Malvasia nas Eólias remonta ao século I antes de Cristo. De acordo com estudos recentes, as primeiras mudas de Malvasia foram plantadas nas Eólias, em Capo Gramignazzi (Salina), no final do século XVI. Hauner: A História desde 1968 Carlo Hauner, bresciano de origem boêmia transplantado nas Eólias, foi o criador da empresa agrícola que leva seu nome. Quando jovem, era pintor e, ainda sem completar vinte anos, expôs na Bienal de Veneza. Nos anos de maturidade, obteve relevantes sucessos no campo internacional como designer. A paixão pela enologia pode ser vista como o último desafio de uma vida intensa e repleta de interesses. Ele chegou às ilhas Eólias pela primeira vez em 1963, quando o turismo ousava suas primeiras tímidas aparições. Após algumas férias de verão (cada ano mais longas), nos anos setenta, transferiu-se para Salina. Sempre inquieto e curioso, ficou atraído pelo cultivo da Malvasia, a uva que os camponeses locais colhem em meados de setembro e deixam secar ao sol por algumas semanas. De acordo com o método tradicional, durante o dia as uvas são expostas ao ar livre em esteiras e recolhidas ao entardecer. Hauner assim aprende as técnicas locais de vinificação e as integra com o estudo de textos antigos e modernos. Quando decide que o conhecimento adquirido e sua criatividade podem contribuir para um vinho que outrora foi célebre como “néctar dos deuses”, busca lotes de terra deixados em pousio devido à forte emigração que levou para a Austrália e para as Américas milhares de eilianos. Consegue juntar uma vinte de hectares que limpa, restaura aos antigos terraços e revive como vinhedos. Introduz algumas inovações: faz as uvas secarem na videira e experimenta técnicas de resfriamento durante a fermentação. Pequenas revoluções que fascinam os especialistas, a partir de Veronelli, e que levam a Malvasia de Hauner à mesa de prestigiados restaurantes, primeiro na Itália e depois na França, Estados Unidos, Grã-Bretanha, Japão e outros países. A nova vinícola de Hauner surge nos anos oitenta em Lingua, a encantadora fração de Santa Marina Salina. O edifício construído em estilo eoliano é dotado de um moderno sistema de refrigeração e de barris de aço que acompanham os de madeira para envelhecimento, com uma capacidade total de 1.200 hectolitros. A inauguração da nova vinícola coincide com o crescente interesse que a renascente Malvasia desperta entre críticos, jornalistas, equipes de televisão, enólogos, produtores e simples aficionados de vinhos de classe. As visitas à vinícola e ao “personagem Carlo Hauner” se tornam cada vez mais frequentes e ajudam a difundir pelo mundo a fama do arquipélago eoliano e do prestigioso vinho que lá é produzido. E é nesses anos que a empresa adiciona a Malvasia o Salina Bianco, o Salina Rosso (vinhos de mesa de média graduação) e o Antonello, um produto de grande linhagem envelhecido em barricas. Após a morte de Carlo Hauner, ocorrida em fevereiro de 1996, a empresa é conduzida com energia pelo filho Carlo Junior com a preciosa colaboração da esposa Cristina e dos filhos Andrea e Michele. Da Malvasia são produzidas hoje cerca de 50.000 garrafas, divididas em duas versões, a natural e a passita. A empresa também produz alcaparras, aqueles saborosos botões que o inventor desta gloriosa empresa rotulou pela primeira vez com a indicação “Alcaparras de Salina”. Nos rótulos, tanto das alcaparras quanto dos vinhos, encontramos as formas e cores que tanto amou seu criador: a arquitetura eoliana, as cores da vegetação de Salina (definida Ilha Verde por todos os folhetos turísticos), os vermelhos e laranjas da lua e do amanhecer, o negro do vulcão, o azul do mar. São as reproduções de suas pinturas. Compre em nosso site www.emporiosicilia.it a nossa Malvasia delle Lipari DOC Passito, diretamente na sua casa com poucos cliques!
