Capocollo de Porco Negro dos Nebrodi 180g – Cozimento SV a Baixa Temperatura. Apresentação e acompanhamentos apenas para fins demonstrativos, é possível compor o prato como preferir. Validade de 20 dias a partir da partida, envio refrigerado. Um dos cortes mais nobres do Porco Negro dos Nebrodi, cozido lentamente por mais de 20 horas em sacos a vácuo a baixa temperatura. O Capocollo de Porco Negro dos Nebrodi cozido a baixa temperatura de SicilyAddict é uma especialidade gastronômica dedicada a quem deseja saborear uma das carnes mais nobres da tradição siciliana em sua expressão mais autêntica. Extraído da parte nobre do pescoço do porco, o capocollo é um corte particularmente apreciado por sua natural marmoreio e pelo perfeito equilíbrio entre a parte magra e a parte gordurosa. Essas características conferem à carne uma maciez extraordinária, uma suculência excepcional e um sabor intenso que encontra sua máxima expressão nas carnes nobres do Porco Negro dos Nebrodi, raça autóctone siciliana criada em estado semi-selvagem entre as florestas e os pastos naturais do Parque dos Nebrodi. Para valorizar ao máximo a qualidade da matéria-prima, o capocollo é marinado com aromas naturais e posteriormente submetido a uma cocção lenta a baixa temperatura por mais de 20 horas. Este processo permite que as fibras da carne se relaxem gradualmente, mantendo em seu interior todos os sucos naturais e desenvolvendo uma consistência incrivelmente macia. A gordura intramuscular derrete lentamente durante o cozimento, enriquecendo cada pedaço de aromas e sabor. O resultado é uma carne macia, suculenta e rica em caráter, pronta para ser regenerada em poucos minutos para servir um segundo prato gourmet digno dos melhores restaurantes. Perfeito para servir como segundo prato acompanhado de acompanhamentos tradicionais, dentro de pãezinhos gourmet ou como protagonista de um jantar dedicado às excelências gastronômicas sicilianas. Por que escolher nosso Capocollo de Porco Negro dos Nebrodi? 20 dias de validade a partir do envio do pacote, 100% carne de Porco Negro dos Nebrodi, corte nobre particularmente macio e saboroso, marinado com aromas naturais, cozimento lento a baixa temperatura por mais de 20 horas, macio, suculento e rico em sabor, já cozido e pronto para ser regenerado, embalado a vácuo, produção artesanal siciliana, qualidade profissional diretamente em casa. Preparação: O produto já está cozido e necessita exclusivamente da fase final de regeneração para desenvolver ao máximo a consistência, aromas e dourado. Aqueça levemente uma frigideira antiaderente com um fio fino de óleo de sementes. Coloque o capocollo na frigideira bem quente e deixe dourar em fogo médio. Durante os primeiros minutos, exercite uma leve pressão na superfície para favorecer uma douradura uniforme. Continue o cozimento até obter uma casquinha externa bem colorida e aromática graças à reação de Maillard, responsável pelos aromas e pelo sabor típico da carne dourada. Vire o capocollo e complete a douradura do outro lado. Nos últimos minutos, adicione uma colher de manteiga, um dente de alho amassado e alguns raminhos de alecrim ou outras ervas aromáticas a gosto. Usando uma colher, recolha o fundo de cozimento e regue repetidamente a carne para enriquecer com aromas e mantê-la ainda mais suculenta. Deixe descansar por um ou dois minutos antes de servir. O resultado final será uma superfície dourada e ligeiramente crocante que envolve um coração macio, suculento e rico em sabor. Harmonizações sugeridas: O Capocollo de Porco Negro dos Nebrodi se presta a várias harmonizações que valorizam seu sabor intenso e sua maciez extraordinária. Tradição Siciliana: batatas assadas aromatizadas com alecrim, cebola roxa caramelizada, caponata siciliana, legumes grelhados da estação. Versão Gourmet: creme de cogumelos porcini, purê de batata rústico, caciocavallo curado, redução de Nero d'Avola. Pão Premium: pão rústico siciliano, provola defumada, cebola crocante, molho de pimentões assados. Harmonização de vinho: Nero d'Avola, Etna Rosso, Cerasuolo di Vittoria DOCG.