O Arroz Carnaroli é uma das variedades mais importantes e apreciadas entre os arrozes de alto nível, e está plenamente incluído nesta linha, que representa o patrimônio tradicional da cultura do arroz italiano. O Arroz Carnaroli é considerado um dos melhores arrozes italianos e é muito apreciado pelos chefs da alta gastronomia. Seu grão é muito rico em amilose, o que o torna consistente, garantindo assim uma excelente manutenção durante o cozimento e uma alta capacidade de amalgamar e realçar os sabores e os alimentos mais diversos. Ideal, portanto, para risotos refinados e pratos especiais regionais.