Costeleta de Garronese Veneta 500g

Descrição

As costeletas da Macelleria Fratton são obtidas da criação de uma raça particular de bovino: a Garronese Veneta ou Blonde d'Aquitaine. Este bovino é criado dentro dos limites da região do Veneto durante mais de 10/12 meses, seguindo um caderno de especificações de produção. Esta carne particular faz parte da marca regional Qualità Verificata (QV), nascida da ideia de um grupo de talhantes à procura de um produto de alta qualidade, tendo em conta a tradição da criação tipicamente véneta. A Garronese possui todas as características que o cliente procura ao comprar um bom corte de carne, como tenrura e suculência. A dieta à base de cereais, produzidos principalmente no Veneto, confere aos cortes de carne um perfil sensorial requintado e totalmente característico. Costeletas Macelleria Fratton: um produto de alta qualidade Outra característica da Garronese Veneta, além da escolha da raça particular de bovino, é a sua alimentação e a atenção dedicada ao seu bem-estar. A criação é acompanhada em detalhe para garantir o bem-estar do animal, também através da certificação CReNBA (sistema de avaliação das explorações pecuárias elaborado pelo IZS da Lombardia e da Emília-Romanha, sede do Centro Nacional de Referência para o Bem-Estar Animal). A alimentação prevê a combinação adequada de nutrientes necessários para um crescimento saudável dos animais. Por fim, o abate dos cortes de carne ocorre em instalações autorizadas pelo Ministério da Saúde e com identificação CEE, garantia do cumprimento dos padrões de higiene. Em suma, uma matéria-prima saudável, segura, saborosa e de qualidade! Os cortes são depois confiados apenas a profissionais do setor, como, neste caso, a Macelleria Fratton, porque a técnica do corte final é o que faz a diferença, a etapa que permite obter um produto final de primeiríssima qualidade. Costeletas Macelleria Fratton: conhecer o corte As costeletas são obtidas do lombo, um dos cortes mais nobres do bovino, isto é, a massa muscular que cobre o dorso do animal. Cortar o lombo a partir de uma extremidade ou da outra permite obter diferentes cortes de carne. Começando pela parte anterior, da quinta à décima terceira costela ou vértebra do lombo obtêm-se os bifes sem filé, ou seja, as costeletas. O osso da costeleta permite reconhecer o corte à primeira vista, pois é decididamente maior, devido às maiores dimensões das costelas anteriores do animal (a sua prima Fiorentina, obtida da mesma zona anatómica do animal, apresenta, por sua vez, um osso claramente reconhecível em forma de T). Costeletas Macelleria Fratton: características organolépticas A primeira característica da carne de Garronese Veneta utilizada para obter as costeletas é, sem dúvida, a tenrura, resultante de três fatores importantes: fibras musculares muito finas; quantidade reduzida de gordura; baixa presença de colagénio. O período de maturação é um processo natural, superior a 30 dias para o quarto traseiro, ou seja, o intervalo de tempo necessário ao completo relaxamento das fibras musculares, fator que favorece a tenrura do produto e acentua significativamente o desenvolvimento de aromas durante a confeção. Uma carne delicada, leve e harmoniosa, como a utilizada pela Macelleria Fratton, perfeita para surpreender na cozinha. Uma verdadeira preciosidade para os amantes de carne! Embalagem: vácuo Proveniência da carne: Veneto