O Cotechino Crudo artesanal, produto de destaque da Macelleria Fratton que atravessou inalterado todas as quatro gerações, é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que combina a proteção da saúde do consumidor final e o respeito às normas europeias. De acordo com a Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, na verdade, aos produtos à base de carne não submetidos a tratamento térmico, como as salsichas, compostos então de carne crua, é obrigatório adicionar uma mínima porcentagem dessas substâncias que atuam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de microorganismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando você encontra, portanto, um produto desse tipo com a indicação "Ausência de conservantes artificiais", saiba que, de qualquer forma, uma mínima parte está presente dentro do produto, por lei a níveis muito inferiores aos máximos normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que deveria estar na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para um relacionamento de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é envolto dentro de um intestino de carneiro 100% natural e é atado rigorosamente à mão. A qualidade deste produto é testemunhada pela sua produção limitada em termos de unidades, uma vez que requer um longo trabalho inteiramente artesanal. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: não apenas no Natal. Rei da cozinha de inverno, especialmente naquela natalina, o Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, uma vez que é um dos produtos históricos da macelleria. Seguindo a receita clássica da salsicha padana transmitida por séculos, a produção desta salsicha exige o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele de porco, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Brinque com as combinações, pois, estranho mas verdadeiro, o cotechino não é sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: características. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada pelo branco da gordura suína. No corte, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O odor é guloso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota doce característica devido à elevada quantidade de gordura. Deve ser consumido após cuidadosa cocção. Embalagem: a vácuo.
Despesas de €28,90, grátis a partir de €210,00
Preço com IVA incluído
O Cotechino Crudo artesanal, produto de destaque da Macelleria Fratton que atravessou inalterado todas as quatro gerações, é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que combina a proteção da saúde do consumidor final e o respeito às normas europeias. De acordo com a Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, na verdade, aos produtos à base de carne não submetidos a tratamento térmico, como as salsichas, compostos então de carne crua, é obrigatório adicionar uma mínima porcentagem dessas substâncias que atuam como "conservantes de reserva" para prevenir o desenvolvimento de microorganismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando você encontra, portanto, um produto desse tipo com a indicação "Ausência de conservantes artificiais", saiba que, de qualquer forma, uma mínima parte está presente dentro do produto, por lei a níveis muito inferiores aos máximos normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que deveria estar na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para um relacionamento de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é envolto dentro de um intestino de carneiro 100% natural e é atado rigorosamente à mão. A qualidade deste produto é testemunhada pela sua produção limitada em termos de unidades, uma vez que requer um longo trabalho inteiramente artesanal. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: não apenas no Natal. Rei da cozinha de inverno, especialmente naquela natalina, o Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, uma vez que é um dos produtos históricos da macelleria. Seguindo a receita clássica da salsicha padana transmitida por séculos, a produção desta salsicha exige o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele de porco, tudo moído e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Brinque com as combinações, pois, estranho mas verdadeiro, o cotechino não é sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: características. O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada pelo branco da gordura suína. No corte, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O odor é guloso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota doce característica devido à elevada quantidade de gordura. Deve ser consumido após cuidadosa cocção. Embalagem: a vácuo.
