Cotechino cru 700g

Descrição

O Cotechino Cru artesanal, produto de destaque da Macelleria Fratton que atravessou inalterado as 4 gerações, é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que alia a proteção da saúde do consumidor final ao cumprimento das normas europeias. Com base na Diretiva Europeia 95/2/CE de 1995, é obrigatório adicionar uma percentagem mínima destas substâncias aos produtos à base de carne não submetidos a tratamento térmico, como os enchidos, compostos por carne crua. Estas substâncias funcionam como “conservantes de reserva” para prevenir o desenvolvimento de microrganismos patogénicos muito perigosos para a saúde e, consequentemente, um potencial risco de intoxicação por botulismo. Quando encontrarem um produto deste tipo com a indicação "Ausência de conservantes artificiais", saibam que uma pequena parte está de qualquer forma presente no produto, por lei em níveis muito inferiores aos limites regulamentares, ou que foi utilizado um conservante de origem natural, que deverá, contudo, constar da lista dos aprovados pela UE. Por que esta precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para uma relação de plena confiança com o cliente, como pretende a filosofia da Macelleria Fratton. O Cotechino Cru da Macelleria Fratton está envolto numa tripa de intestino de carneiro 100% natural e é rigorosamente atado à mão. Testemunho da qualidade deste produto é a sua produção limitada em termos de unidades, pois requer um longo trabalho inteiramente artesanal. Cotechino Cru da Macelleria Fratton: não apenas no Natal Rei da cozinha de inverno, especialmente da natalícia, o Cotechino Cru da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, pois é um dos produtos históricos do talho. Seguindo a receita clássica do enchido padano, transmitida há séculos, a produção deste enchido prevê a utilização de um terço de carne de porco magra, um terço de gordura e um terço de courato ou pele de porco, tudo picado e temperado com sal e pimenta. A simplicidade que se transforma em verdadeira poesia no prato! Abusem das combinações, porque, por estranho que pareça, o cotechino não se come sempre e apenas com lentilhas. Cotechino Cru da Macelleria Fratton: características O Cotechino Cru da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada pelo branco da gordura de porco. Ao cortar, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O aroma é apetitoso e convidativo, enquanto o sabor apresenta uma característica nota doce graças à elevada quantidade de gordura. Consumir após cozedura cuidadosa. Embalagem: vácuo