O Montebore piemontese da Società Cooperativa Agricola Vallenostra é uma verdadeira iguaria! É um queijo realmente único que conseguiu sobreviver à passagem dos séculos e superar momentos de dificuldade em que correu o risco de se extinguir para sempre. Este queijo toma o seu nome da aldeia homónima, fração do município de Dernice, da Val Curone, na província de Alessandria, divisor de águas entre os vales do Grue e do Borbera, onde é produzido há séculos. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e ovino (30%), elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. A sua curiosa forma, que se assemelha a um clássico bolo nupcial de vários andares, pensa-se ter sido criada inspirando-se na antiga torre em ruínas que se encontra precisamente no castelo de Montebore e é criada sobrepondo geralmente três robiole de diâmetro decrescente. O Montebore: a sua história. Queijo com história plurissecular, pensa-se que as suas origens remontem até à Baixa Idade Média, mais precisamente ao século IX, e que estejam relacionadas com a arte queijeira dominada com grande mestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria di Vendersi situada no monte Giarolo. A produção do Montebore piemontese, porém, cessou repentinamente no pós-guerra, período que viu uma massiva emigração dos vales para as cidades, fenómeno que correu o risco de causar a perda de todas aquelas tradições camponesas que, desde tempos imemoriais, eram já símbolo da identidade de um território inteiro. Só em tempos mais recentes e mais precisamente em 1999 Maurizio Fava, responsável pelo local Presídio Slow Food, conseguiu localizar Carolina Bracco, última guardiã da receita e da técnica tradicional de fabrico, e finalmente trazer o Montebore de volta à glória de outrora, dando novo vigor à sua produção. A Società Cooperativa Agricola Vallenostra foi a primeira empresa produtora em Itália, segundo o caderno de encargos, a comercializar o Presídio Slow Food Montebore.
Preço com IVA incluído
O Montebore piemontese da Società Cooperativa Agricola Vallenostra é uma verdadeira iguaria! É um queijo realmente único que conseguiu sobreviver à passagem dos séculos e superar momentos de dificuldade em que correu o risco de se extinguir para sempre. Este queijo toma o seu nome da aldeia homónima, fração do município de Dernice, da Val Curone, na província de Alessandria, divisor de águas entre os vales do Grue e do Borbera, onde é produzido há séculos. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e ovino (30%), elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. A sua curiosa forma, que se assemelha a um clássico bolo nupcial de vários andares, pensa-se ter sido criada inspirando-se na antiga torre em ruínas que se encontra precisamente no castelo de Montebore e é criada sobrepondo geralmente três robiole de diâmetro decrescente. O Montebore: a sua história. Queijo com história plurissecular, pensa-se que as suas origens remontem até à Baixa Idade Média, mais precisamente ao século IX, e que estejam relacionadas com a arte queijeira dominada com grande mestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria di Vendersi situada no monte Giarolo. A produção do Montebore piemontese, porém, cessou repentinamente no pós-guerra, período que viu uma massiva emigração dos vales para as cidades, fenómeno que correu o risco de causar a perda de todas aquelas tradições camponesas que, desde tempos imemoriais, eram já símbolo da identidade de um território inteiro. Só em tempos mais recentes e mais precisamente em 1999 Maurizio Fava, responsável pelo local Presídio Slow Food, conseguiu localizar Carolina Bracco, última guardiã da receita e da técnica tradicional de fabrico, e finalmente trazer o Montebore de volta à glória de outrora, dando novo vigor à sua produção. A Società Cooperativa Agricola Vallenostra foi a primeira empresa produtora em Itália, segundo o caderno de encargos, a comercializar o Presídio Slow Food Montebore.
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