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O Montébore piemontês da Società Cooperativa Agricola Vallenostra é uma verdadeira delícia! É um queijo realmente único, que conseguiu sobreviver à passagem dos séculos e superar momentos difíceis em que correu o risco de se extinguir para sempre. Este queijo recebe o nome da aldeia homónima, uma fração do município de Dernice, no Val Curone, na província de Alessandria, divisor de águas entre os vales do Grue e do Borbera, onde é produzido há séculos. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e de ovelha (30%), elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. A sua forma curiosa, semelhante a um clássico bolo de casamento com vários andares, terá sido criada por inspiração na antiga torre em ruínas que se encontra no castelo de Montébore e é geralmente formada pela sobreposição de três robiole de diâmetro decrescente. O Montebore: a sua história Queijo com uma história plurissecular, pensa-se que as suas origens remontem ao Baixo Idade Média, mais precisamente ao século IX, e estejam relacionadas com a arte de produção de queijo dominada com grande mestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria di Vendersi, situada no monte Giarolo. A produção do Montébore piemontês, porém, cessou repentinamente no segundo pós-guerra, período marcado por uma emigração em massa dos vales para as cidades, fenómeno que ameaçou causar a perda de todas aquelas tradições camponesas que, desde tempos imemoriais, eram símbolo da identidade de todo um território. Só em tempos mais recentes, mais precisamente em 1999, Maurizio Fava, responsável pelo Presidio Slow Food local, conseguiu localizar Carolina Bracco, última depositária da receita e da técnica tradicional de produção de queijo, e finalmente devolver o Montébore à glória de outrora, revitalizando a sua produção. A Società Cooperativa Agricola Vallenostra foi a primeira empresa produtora em Itália, de acordo com o regulamento, a comercializar o Presidio Slow Food Montébore.
Preço com IVA incluído
O Montébore piemontês da Società Cooperativa Agricola Vallenostra é uma verdadeira delícia! É um queijo realmente único, que conseguiu sobreviver à passagem dos séculos e superar momentos difíceis em que correu o risco de se extinguir para sempre. Este queijo recebe o nome da aldeia homónima, uma fração do município de Dernice, no Val Curone, na província de Alessandria, divisor de águas entre os vales do Grue e do Borbera, onde é produzido há séculos. É produzido utilizando uma mistura de leite cru de vaca (70%) e de ovelha (30%), elemento que lhe confere um sabor único e inimitável. A sua forma curiosa, semelhante a um clássico bolo de casamento com vários andares, terá sido criada por inspiração na antiga torre em ruínas que se encontra no castelo de Montébore e é geralmente formada pela sobreposição de três robiole de diâmetro decrescente. O Montebore: a sua história Queijo com uma história plurissecular, pensa-se que as suas origens remontem ao Baixo Idade Média, mais precisamente ao século IX, e estejam relacionadas com a arte de produção de queijo dominada com grande mestria pelos monges da abadia beneditina de Santa Maria di Vendersi, situada no monte Giarolo. A produção do Montébore piemontês, porém, cessou repentinamente no segundo pós-guerra, período marcado por uma emigração em massa dos vales para as cidades, fenómeno que ameaçou causar a perda de todas aquelas tradições camponesas que, desde tempos imemoriais, eram símbolo da identidade de todo um território. Só em tempos mais recentes, mais precisamente em 1999, Maurizio Fava, responsável pelo Presidio Slow Food local, conseguiu localizar Carolina Bracco, última depositária da receita e da técnica tradicional de produção de queijo, e finalmente devolver o Montébore à glória de outrora, revitalizando a sua produção. A Società Cooperativa Agricola Vallenostra foi a primeira empresa produtora em Itália, de acordo com o regulamento, a comercializar o Presidio Slow Food Montébore.
