O Nascondino Extra Affinato em Cerejas de Corrado Benedetti é um queijo de cor branca ou amarelo pálido com infiltração avermelhada na crosta. Seu aroma lembra notas frutadas de cereja madura. Este particular afinamento segue um processo muito similar à sua versão de maior tamanho, mas o resultado é completamente diferente, mérito do queijo de origem que na versão extra é de tamanho reduzido. As caciottas selecionadas são afinadas nas instalações de Corrado Benedetti em Croce dello Schioppo para desenvolver a ampla gama de sabores. O processo de afinamento prevê o contato prolongado do queijo com um purê obtido da maceração das cerejas. O costume de esconder o queijo sob a fruta tem origens antigas e é a origem do nome deste produto. Nesta versão, o Nascondino desenvolve sabores frescos e delicados, além da característica coloração avermelhada.