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O chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado, que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 80 até hoje. Quando começou a conquistar o mercado, há cerca de quarenta anos, apresentava alta oxidação e passava por um processo de torrefação muito intenso, que deixava a folha marrom-escura, semelhante à de um chá vermelho. Atualmente, embora ainda provenha da mesma área de Taiwan, ao redor do monte Lugu, este produto costuma ser menos oxidado e torrado, pois o paladar geral prefere um caráter menos defumado e tânico nos oolongs. Nesta nova seleção de Dong Ding, buscou-se intensificar um pouco mais a torrefação para obter um sabor mais profundo. Durante a degustação, destacam-se nuances amadeiradas e, em segundo plano, algumas notas vegetais de tom escuro e balsâmico. Em comparação com o outro Dong Ding do nosso catálogo, este apresenta no retrogosto uma leve ponta amarga proveniente da torrefação, revelando uma abordagem de produção mais semelhante à do passado, em contraste com o estilo moderno, mais suave e fresco. Degustação – Visão e olfato O chá oolong Dong Ding de Taiwan apresenta folhas bem enroladas, de superfície brilhante, verde-escura e verde-militar, com tons entre marrom-claro e ocre junto aos caules. Depois de infundidas, liberam aromas florais, torrados de frutos secos e levemente herbáceos e frescos no final. Na xícara, o licor apresenta cor amarelo-palha, com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan apresenta aromas doces que lembram caramelo e baunilha, seguidos por notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. Na segunda infusão, o corpo do chá torna-se mais denso e oleoso, com uma nota láctea combinada ao floral. Também é possível perceber uma nota herbácea fresca, totalmente sem adstringência, além de aromas torrados de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas muito mais intensas, entre elas glicínia e magnólia. A doçura láctea se acentua e, unida à densidade do corpo, lembra creme e leite com mel. No final surge uma nota cítrica muito leve, percebida nas laterais da língua. À OCIDENTAL As primeiras notas percebidas no primeiro gole do chá oolong Dong Ding de Taiwan lembram um magnífico buquê floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Em seguida aparecem aromas torrados de amêndoa e um levíssimo toque de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas lácteas e amanteigadas, além de uma ponta de baunilha que lembra creme de confeiteiro. Nenhuma amargura ou adstringência. A persistência é floral e extremamente doce, deixando uma sensação açucarada na língua e no palato. Local de origem Monte Lugu, Nantou – Taiwan Produção Após a colheita, as folhas murcham ao sol por algumas horas antes de repousarem em bandejas de bambu, cobertas. Em seguida, inicia-se a oxidação por meio de uma massagem manual das folhas, realizada pelo mestre produtor. Quando se atinge a oxidação desejada, de aproximadamente 40%, o chá passa à etapa seguinte: as folhas vão para um forno aquecido a carvão, que interrompe a atividade enzimática e fixa as características do produto. Depois dessa etapa, a forma definitiva é dada manualmente às folhas, enrolando-as sobre si mesmas para conservar melhor os seus aromas. O produto pode então ser torrado várias vezes para alterar o seu perfil de sabor e, depois de seco, manterá a forma enrolada, ficando finalmente pronto para o consumo. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês, gong fu cha, para apreciar melhor estas folhas. Podem ser usados 5 gramas de folhas, cerca de 3 colheres de chá, em um gaiwan de aproximadamente 150 ml, obtendo várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 90 °C, faça uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, aumente o tempo em 5 segundos a cada infusão: 15 – 20 – 25… Este chá permite cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas, cerca de 2 colheres de chá, em uma xícara de 200 ml com água a 90 °C, durante um minuto e meio. Ao experimentar diferentes quantidades de folhas, procure usar uma quantidade que permita que elas se expandam livremente no líquido, sem serem comprimidas ou impedidas. Assim, você aproveitará o produto ao máximo, sem dificultar a extração das substâncias responsáveis pelo sabor. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão indicados são apenas orientativos, podendo ser ajustados ao gosto pessoal. Conservar em local fresco e seco, protegido da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante renomado, que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 80 até hoje. Quando começou a conquistar o mercado, há cerca de quarenta anos, apresentava alta oxidação e passava por um processo de torrefação muito intenso, que deixava a folha marrom-escura, semelhante à de um chá vermelho. Atualmente, embora ainda provenha da mesma área de Taiwan, ao redor do monte Lugu, este produto costuma ser menos oxidado e torrado, pois o paladar geral prefere um caráter menos defumado e tânico nos oolongs. Nesta nova seleção de Dong Ding, buscou-se intensificar um pouco mais a torrefação para obter um sabor mais profundo. Durante a degustação, destacam-se nuances amadeiradas e, em segundo plano, algumas notas vegetais de tom escuro e balsâmico. Em comparação com o outro Dong Ding do nosso catálogo, este apresenta no retrogosto uma leve ponta amarga proveniente da torrefação, revelando uma abordagem de produção mais semelhante à do passado, em contraste com o estilo moderno, mais suave e fresco. Degustação – Visão e olfato O chá oolong Dong Ding de Taiwan apresenta folhas bem enroladas, de superfície brilhante, verde-escura e verde-militar, com tons entre marrom-claro e ocre junto aos caules. Depois de infundidas, liberam aromas florais, torrados de frutos secos e levemente herbáceos e frescos no final. Na xícara, o licor apresenta cor amarelo-palha, com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan apresenta aromas doces que lembram caramelo e baunilha, seguidos por notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. Na segunda infusão, o corpo do chá torna-se mais denso e oleoso, com uma nota láctea combinada ao floral. Também é possível perceber uma nota herbácea fresca, totalmente sem adstringência, além de aromas torrados de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas muito mais intensas, entre elas glicínia e magnólia. A doçura láctea se acentua e, unida à densidade do corpo, lembra creme e leite com mel. No final surge uma nota cítrica muito leve, percebida nas laterais da língua. À OCIDENTAL As primeiras notas percebidas no primeiro gole do chá oolong Dong Ding de Taiwan lembram um magnífico buquê floral de glicínia, lírio-do-vale e orquídea. Em seguida aparecem aromas torrados de amêndoa e um levíssimo toque de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas lácteas e amanteigadas, além de uma ponta de baunilha que lembra creme de confeiteiro. Nenhuma amargura ou adstringência. A persistência é floral e extremamente doce, deixando uma sensação açucarada na língua e no palato. Local de origem Monte Lugu, Nantou – Taiwan Produção Após a colheita, as folhas murcham ao sol por algumas horas antes de repousarem em bandejas de bambu, cobertas. Em seguida, inicia-se a oxidação por meio de uma massagem manual das folhas, realizada pelo mestre produtor. Quando se atinge a oxidação desejada, de aproximadamente 40%, o chá passa à etapa seguinte: as folhas vão para um forno aquecido a carvão, que interrompe a atividade enzimática e fixa as características do produto. Depois dessa etapa, a forma definitiva é dada manualmente às folhas, enrolando-as sobre si mesmas para conservar melhor os seus aromas. O produto pode então ser torrado várias vezes para alterar o seu perfil de sabor e, depois de seco, manterá a forma enrolada, ficando finalmente pronto para o consumo. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês, gong fu cha, para apreciar melhor estas folhas. Podem ser usados 5 gramas de folhas, cerca de 3 colheres de chá, em um gaiwan de aproximadamente 150 ml, obtendo várias infusões com sabores diferentes. Após um rápido enxágue das folhas em água a 90 °C, faça uma primeira infusão de 15 segundos. Mantendo a água na mesma temperatura, aumente o tempo em 5 segundos a cada infusão: 15 – 20 – 25… Este chá permite cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas, cerca de 2 colheres de chá, em uma xícara de 200 ml com água a 90 °C, durante um minuto e meio. Ao experimentar diferentes quantidades de folhas, procure usar uma quantidade que permita que elas se expandam livremente no líquido, sem serem comprimidas ou impedidas. Assim, você aproveitará o produto ao máximo, sem dificultar a extração das substâncias responsáveis pelo sabor. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação, e os tempos de infusão indicados são apenas orientativos, podendo ser ajustados ao gosto pessoal. Conservar em local fresco e seco, protegido da luz solar direta.
