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O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante famoso, que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 80 até hoje. Quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma elevada oxidação e passava por um processo de torrefação muito intenso, que fazia a folha apresentar uma cor castanho-escura, semelhante à de um chá vermelho. Atualmente, embora provenha da mesma área de Taiwan, em torno do monte Lugu, este produto é normalmente menos oxidado e torrado, pois a preferência geral é por um caráter menos fumado e tânico nos oolongs. Quanto aos sabores deste novo Dong Ding, na nossa seleção procurámos apostar um pouco mais na torrefação para obter um sabor mais profundo. Durante a degustação, notam-se sobretudo nuances de sabor amadeiradas e, apenas em segundo plano, algumas notas vegetais de tom escuro e balsâmico. Em comparação com o outro Dong Ding do nosso catálogo, este apresenta no retrogosto uma ligeira ponta amarga devida à torrefação, revelando uma abordagem de produção mais semelhante à do passado, em contraste com o estilo moderno, mais suave e fresco. Degustação - Visão e olfato O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas bastante compactas e enroladas, de superfície brilhante, em tons de verde-escuro e verde-militar, com tonalidades entre o castanho-claro e o ocre junto aos caules. Depois de infundidas, libertam aromas florais, tostados de frutos secos e ligeiramente herbáceos e frescos no final. Na chávena, o licor apresenta uma cor amarelo-palha, com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan tem aromas doces que lembram caramelo e baunilha, seguidos por notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. É na segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota láctea misturada com o floral. Também se sente uma nota herbácea fresca, completamente sem adstringência, e aromas tostados de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, incluindo glicínia e magnólia. A doçura láctea torna-se mais acentuada e, juntamente com a densidade do corpo, faz pensar em creme e leite com mel. No final surge uma nota cítrica muito ligeira, sentida nas laterais da língua. À OCIDENTAL As primeiras notas sentidas no primeiro gole do chá oolong Dong Ding de Taiwan lembram um magnífico bouquet floral de glicínia, muguet e orquídea. Seguem-se aromas tostados de amêndoa e um leve toque de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas lácteas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme de pasteleiro. Sem amargor nem adstringência. A persistência é floral e extremamente doce, deixando uma sensação açucarada na língua e no palato. Local de origem Monte Lugu, Nantou - Taiwan Produção Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de repousarem em tabuleiros de bambu cobertos. Inicia-se então a oxidação através de uma massagem manual da folha, realizada pelo mestre produtor. Ao atingir a oxidação desejada, de cerca de 40%, o chá passa à fase seguinte, em que as folhas são colocadas num forno aquecido a carvão para interromper a atividade enzimática e fixar as características do produto. Depois desta fase no forno, dá-se manualmente a forma definitiva à folha, enrolando-a sobre si mesma para conservar melhor os seus aromas. O produto pode agora ser torrado várias vezes para alterar o seu perfil de sabor e, depois de seco, manterá a sua forma enrolada, ficando finalmente pronto para consumo. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês, gong fu cha, para apreciar plenamente estas folhas. Podem utilizar-se 5 gramas de folhas, cerca de 3 colheres de chá, num gaiwan de aproximadamente 150 ml, para obter várias infusões com sabores diferentes. Após uma rápida lavagem das folhas em água a 90 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar o tempo em 5 segundos a cada infusão (15 - 20 - 25…). Este chá permite cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas, cerca de 2 colheres de chá, numa chávena de 200 ml com água a 90 °C, durante um minuto e meio. Se quiser experimentar infusões com diferentes quantidades de folhas, procure utilizar uma quantidade que permita à folha expandir-se livremente no líquido, sem ser comprimida ou impedida. Assim, aproveitará ao máximo este produto sem dificultar a extração dos compostos responsáveis pelo sabor. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação. Os tempos de infusão indicados são apenas orientativos, podendo também ser ajustados ao gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O Chá Oolong Dong Ding é um tipo de oolong taiwanês bastante famoso, que mudou muito desde os seus primórdios nos anos 80 até hoje. Quando este chá começou a conquistar o mercado há cerca de quarenta anos, tinha uma elevada oxidação e passava por um processo de torrefação muito intenso, que fazia a folha apresentar uma cor castanho-escura, semelhante à de um chá vermelho. Atualmente, embora provenha da mesma área de Taiwan, em torno do monte Lugu, este produto é normalmente menos oxidado e torrado, pois a preferência geral é por um caráter menos fumado e tânico nos oolongs. Quanto aos sabores deste novo Dong Ding, na nossa seleção procurámos apostar um pouco mais na torrefação para obter um sabor mais profundo. Durante a degustação, notam-se sobretudo nuances de sabor amadeiradas e, apenas em segundo plano, algumas notas vegetais de tom escuro e balsâmico. Em comparação com o outro Dong Ding do nosso catálogo, este apresenta no retrogosto uma ligeira ponta amarga devida à torrefação, revelando uma abordagem de produção mais semelhante à do passado, em contraste com o estilo moderno, mais suave e fresco. Degustação - Visão e olfato O chá oolong Dong Ding de Taiwan tem folhas bastante compactas e enroladas, de superfície brilhante, em tons de verde-escuro e verde-militar, com tonalidades entre o castanho-claro e o ocre junto aos caules. Depois de infundidas, libertam aromas florais, tostados de frutos secos e ligeiramente herbáceos e frescos no final. Na chávena, o licor apresenta uma cor amarelo-palha, com alguns reflexos rosados. Notas de degustação GONG FU CHA A primeira infusão do chá oolong Dong Ding de Taiwan tem aromas doces que lembram caramelo e baunilha, seguidos por notas leves, mas facilmente identificáveis, de flores brancas. É na segunda infusão que o corpo deste chá se torna mais denso e oleoso, com uma nota láctea misturada com o floral. Também se sente uma nota herbácea fresca, completamente sem adstringência, e aromas tostados de avelã e amêndoa caramelizada. A terceira infusão traz notas de flores brancas agora muito mais intensas, incluindo glicínia e magnólia. A doçura láctea torna-se mais acentuada e, juntamente com a densidade do corpo, faz pensar em creme e leite com mel. No final surge uma nota cítrica muito ligeira, sentida nas laterais da língua. À OCIDENTAL As primeiras notas sentidas no primeiro gole do chá oolong Dong Ding de Taiwan lembram um magnífico bouquet floral de glicínia, muguet e orquídea. Seguem-se aromas tostados de amêndoa e um leve toque de carvão. O corpo é denso e quase cremoso, e o sabor revela notas lácteas e amanteigadas, além de um toque de baunilha, lembrando creme de pasteleiro. Sem amargor nem adstringência. A persistência é floral e extremamente doce, deixando uma sensação açucarada na língua e no palato. Local de origem Monte Lugu, Nantou - Taiwan Produção Após a colheita, as folhas murcham ao sol durante algumas horas antes de repousarem em tabuleiros de bambu cobertos. Inicia-se então a oxidação através de uma massagem manual da folha, realizada pelo mestre produtor. Ao atingir a oxidação desejada, de cerca de 40%, o chá passa à fase seguinte, em que as folhas são colocadas num forno aquecido a carvão para interromper a atividade enzimática e fixar as características do produto. Depois desta fase no forno, dá-se manualmente a forma definitiva à folha, enrolando-a sobre si mesma para conservar melhor os seus aromas. O produto pode agora ser torrado várias vezes para alterar o seu perfil de sabor e, depois de seco, manterá a sua forma enrolada, ficando finalmente pronto para consumo. Preparação Recomendamos vivamente infundir este chá pelo método tradicional chinês, gong fu cha, para apreciar plenamente estas folhas. Podem utilizar-se 5 gramas de folhas, cerca de 3 colheres de chá, num gaiwan de aproximadamente 150 ml, para obter várias infusões com sabores diferentes. Após uma rápida lavagem das folhas em água a 90 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 15 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, aumentar o tempo em 5 segundos a cada infusão (15 - 20 - 25…). Este chá permite cerca de 6 infusões. Para uma preparação clássica ao estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas, cerca de 2 colheres de chá, numa chávena de 200 ml com água a 90 °C, durante um minuto e meio. Se quiser experimentar infusões com diferentes quantidades de folhas, procure utilizar uma quantidade que permita à folha expandir-se livremente no líquido, sem ser comprimida ou impedida. Assim, aproveitará ao máximo este produto sem dificultar a extração dos compostos responsáveis pelo sabor. O chá pode ser filtrado para facilitar a degustação. Os tempos de infusão indicados são apenas orientativos, podendo também ser ajustados ao gosto pessoal. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, protegido da luz solar direta.
