Descrição

O Chá Puer Shu (cozido) Growing Aroma 2019 é um produto cuidadosamente selecionado pela Tea Soul para oferecer uma experiência de degustação e um conhecimento mais aprofundado da complexa categoria dos chás Puer. Os jardins de onde provêm as folhas deste Shu encontram-se perto da cidade de Mengzhe, no condado de Menghai. Desta área do extremo sul de Yunnan, na província de Xishuangbanna, provêm numerosos Puer, graças às características da matéria-prima e à presença de artesãos experientes no processamento do chá. A infusão do Chá Puer Shu (cozido) Growing Aroma 2019 apresenta um perfil aromático que reflete o cuidado dedicado ao processamento e à fermentação das folhas na zona de Menghai. Desde o início, o sabor revela-se limpo, sem notas marcadas de humidade associadas ao processo de produção. No paladar, o caráter fermentado deste Puer manifesta-se através de notas balsâmicas e amadeiradas, acompanhadas no final de boca por uma distinta nuance mineral. Durante a degustação surgem também uma doçura que faz lembrar alguns licores de ervas e um aroma fragrante de miolo de pão acabado de cozer. O corpo da infusão é equilibrado e macio no paladar, com uma ligeira nota seca e balsâmica no final. Local de origem Mengzhe, condado de Menghai - Yunnan, China Produção Após a colheita, as folhas do Chá Puer Shu (cozido) Growing Aroma 2019 são deixadas a murchar ao sol durante um período variável consoante o produtor, antes de passarem à fase de “fixação do verde”, semelhante à utilizada na produção dos chás verdes. A particularidade, neste caso, consiste em submeter as folhas a um aquecimento menos intenso do que o normalmente utilizado para um chá verde, preservando assim parte das enzimas envolvidas na evolução posterior das folhas. Depois de aquecidas, as folhas são reunidas em grandes quantidades e empilhadas, formando grandes montes. A massa vegetal é então humedecida e coberta com lonas, criando as condições necessárias para iniciar o processo de fermentação acelerada típico dos Puer Shu. Durante esta fase, o produtor intervém periodicamente para mexer as folhas e controlar a sua humidade, favorecendo uma fermentação uniforme. Este processamento pode durar entre 20 e 70 dias. Concluída a fermentação, as folhas são espalhadas e deixadas em contacto com o ar para completar a secagem e estabilizar o produto. Nesta fase, é possível proceder à prensagem do Puer, de modo a obter uma forma adequada ao transporte e à maturação posterior. Para a prensagem, as folhas são submetidas durante alguns segundos a um forte jato de vapor que amacia a sua superfície e são depois colocadas num saco ou numa meia que determina a sua forma, normalmente discoidal. Para estabilizar a estrutura, o saco é deixado durante algumas horas sob uma pedra ou prensa mecânica, enquanto as folhas perdem gradualmente a humidade absorvida durante a vaporização. Método de infusão do Chá Puer Shu (cozido) Growing Aroma 2019 Recomendamos vivamente infundir o Chá Puer Shu (cozido) Growing Aroma 2019 segundo o método tradicional chinês (Gong Fu Cha), com um Gaiwan de aproximadamente 100 ml. Seguindo esta preparação, com 5,5 gramas de folhas, é possível fazer várias infusões que permitem apreciar da melhor forma todos os sabores do chá. Depois de uma rápida lavagem das folhas com água a 100 °C, pode fazer-se uma primeira infusão de 10 segundos e, posteriormente, mantendo a água à mesma temperatura, continuar a aproveitar o produto adicionando mais água e aumentando cerca de 10 segundos ao tempo da infusão anterior (10 - 20 - 30…). Para uma preparação mais tradicional segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas (cerca de 2 colheres de chá) numa chávena de 150 ml, com água a 100 °C, durante um minuto e meio. Para uma melhor experiência de degustação, sugerimos filtrar a infusão assim que terminar o tempo de maceração estabelecido. Os tempos de infusão que sugerimos podem, contudo, ser ligeiramente alterados a gosto, para obter um sabor mais ou menos intenso. Recomenda-se conservar num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta.