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O chá verde Anji Bai Cha provém da famosa região chinesa de Zhejiang. O nome contém a partícula bai, que significa “branco”. Este termo não indica o tipo de chá, que é efetivamente um chá verde, mas refere-se às características particulares da planta. O Anji Bai Cha é obtido da cultivar Bai Ye Yin Hao, cujas folhas apresentam uma cor particularmente clara durante uma determinada fase do crescimento primaveril. Apesar de a planta possuir características associadas à produção de chá branco, em Zhejiang estas folhas são tradicionalmente processadas segundo o método do chá verde. Esta combinação de cultivar, época de colheita e processamento confere ao Anji Bai Cha características distintas. Na chávena apresenta um perfil delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal combina-se com um corpo suave e sedoso, uma agradável doçura e uma componente umami bem reconhecível. As notas frescas e vegetais lembram um prado nas primeiras horas da manhã, quando o orvalho ainda está presente na erva e o ar conserva toda a sua frescura. Degustação: o chá apresenta rebentos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, muito longas, finas e crocantes. O aroma seco é intenso, com notas tostadas e uma doçura semelhante à cera de abelha. A cor é verde-clara, misturada com amarelo-esverdeado. Depois de infundidas, as folhas libertam aromas de frutos secos tostados, como amêndoas e cajus, notas vegetais doces de cenoura e ervilhas jovens e uma nota floral elegante no final. A infusão é amarelo-pálida, quase transparente, luminosa e límpida. No palato, há um equilíbrio interessante entre doçura e uma delicada nota salgada, acompanhado por um corpo particularmente cheio para um chá verde. Surgem notas de cera de abelha, favas frescas, pontas de espargos e cenouras ao vapor. O final começa com uma ligeira nota floral. Com as infusões sucessivas, o perfil torna-se mais complexo, com umami intenso e uma agradável nota salgada que lembra pistácios e cajus, seguida de uma delicada nuance de castanha cozida. A componente floral torna-se mais evidente, evocando flores silvestres. O perfil é suave e sedoso, com pouco amargor e adstringência, e uma persistência longa. Local de origem: Zhejiang, China. Produção: após um primeiro murchamento ao ar livre, as folhas são cozidas em grandes woks a cerca de 180 °C para bloquear a atividade enzimática e evitar a oxidação. Depois adquirem a forma final e repousam para perder a humidade residual. Preparação: recomendamos o método tradicional chinês (gong fu cha), utilizando 5 g de folhas numa gaiwan de cerca de 150 ml. Com água a 75 °C, faça uma primeira infusão de 25 segundos e aumente o tempo em 10 segundos a cada infusão (25 - 35 - 45...). Este chá permite cerca de 5 infusões. Para o método ocidental, utilize 3 g de folhas numa chávena de 200 ml, com água a 75 °C, durante 3 minutos. O chá pode ser filtrado e os tempos ajustados ao gosto pessoal. Conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta.
Preço com IVA incluído
O chá verde Anji Bai Cha provém da famosa região chinesa de Zhejiang. O nome contém a partícula bai, que significa “branco”. Este termo não indica o tipo de chá, que é efetivamente um chá verde, mas refere-se às características particulares da planta. O Anji Bai Cha é obtido da cultivar Bai Ye Yin Hao, cujas folhas apresentam uma cor particularmente clara durante uma determinada fase do crescimento primaveril. Apesar de a planta possuir características associadas à produção de chá branco, em Zhejiang estas folhas são tradicionalmente processadas segundo o método do chá verde. Esta combinação de cultivar, época de colheita e processamento confere ao Anji Bai Cha características distintas. Na chávena apresenta um perfil delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal combina-se com um corpo suave e sedoso, uma agradável doçura e uma componente umami bem reconhecível. As notas frescas e vegetais lembram um prado nas primeiras horas da manhã, quando o orvalho ainda está presente na erva e o ar conserva toda a sua frescura. Degustação: o chá apresenta rebentos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, muito longas, finas e crocantes. O aroma seco é intenso, com notas tostadas e uma doçura semelhante à cera de abelha. A cor é verde-clara, misturada com amarelo-esverdeado. Depois de infundidas, as folhas libertam aromas de frutos secos tostados, como amêndoas e cajus, notas vegetais doces de cenoura e ervilhas jovens e uma nota floral elegante no final. A infusão é amarelo-pálida, quase transparente, luminosa e límpida. No palato, há um equilíbrio interessante entre doçura e uma delicada nota salgada, acompanhado por um corpo particularmente cheio para um chá verde. Surgem notas de cera de abelha, favas frescas, pontas de espargos e cenouras ao vapor. O final começa com uma ligeira nota floral. Com as infusões sucessivas, o perfil torna-se mais complexo, com umami intenso e uma agradável nota salgada que lembra pistácios e cajus, seguida de uma delicada nuance de castanha cozida. A componente floral torna-se mais evidente, evocando flores silvestres. O perfil é suave e sedoso, com pouco amargor e adstringência, e uma persistência longa. Local de origem: Zhejiang, China. Produção: após um primeiro murchamento ao ar livre, as folhas são cozidas em grandes woks a cerca de 180 °C para bloquear a atividade enzimática e evitar a oxidação. Depois adquirem a forma final e repousam para perder a humidade residual. Preparação: recomendamos o método tradicional chinês (gong fu cha), utilizando 5 g de folhas numa gaiwan de cerca de 150 ml. Com água a 75 °C, faça uma primeira infusão de 25 segundos e aumente o tempo em 10 segundos a cada infusão (25 - 35 - 45...). Este chá permite cerca de 5 infusões. Para o método ocidental, utilize 3 g de folhas numa chávena de 200 ml, com água a 75 °C, durante 3 minutos. O chá pode ser filtrado e os tempos ajustados ao gosto pessoal. Conservar num local fresco e seco, afastado da luz solar direta.
