Kapokollo iz chernoy svininy Nebrodi 180g – medlennaya sous-vide gotovka

Капоколло из черной свинины Неброди 180г – медленная sous-vide готовка. Подача и гарниры только в демонстрационных целях, можно составить блюдо по своему вкусу. Срок годности 20 дней с момента отправки, доставка с охлаждением. Один из самых ценных частей черной свинины Неброди, медленно готовится более 20 часов в вакуумных пакетах при низкой температуре. Капоколло из черной свинины Неброди, приготовленный при низкой температуре от SicilyAddict, является гастрономической специалитетом, предназначенным для тех, кто хочет насладиться одним из самых ценных видов мяса в сицилийской традиции в ее самой аутентичной форме. Изготовленный из благородной части шеи свиньи, капоколло является особенно ценным куском за его естественное мраморирование и идеальный баланс между нежной и жирной частями. Эти характеристики придают мясу исключительную мягкость, исключительную сочность и интенсивный вкус, который находит свое наилучшее выражение в ценных мясях черной свинины Неброди, местной сицилийской породы, разводимой в полудикой среде среди лесов и естественных пастбищ Парка Неброди. Чтобы максимально повысить качество сырья, капоколло маринуется с натуральными ароматами, а затем медленно готовится при низкой температуре более 20 часов. Этот процесс позволяет волокнам мяса постепенно расслабляться, удерживая в себе все природные соки и развивая невероятно нежную текстуру. Внутримышечный жир медленно расплавляется во время готовки, обогащая каждый кусочек ароматами и вкусом. Результат – это мягкое, сочное и насыщенное вкусом мясо, готовое к восстановлению за несколько минут, чтобы подать на стол блюдо гурме, достойное лучших ресторанов. Идеально подавать в качестве основного блюда с гарнирами традиционной кухни, внутри гурмэ-булочек, или как центральный элемент ужина, посвященного сицилийским гастрономическим шедеврам. Почему выбрать наше капоколло из черной свинины Неброди? 20 дней срок годности с момента отправки посылки, 100% мясо черной свинины Неброди, благородный кусок, особенно мягкий и вкусный, маринованный с натуральными ароматами, медленная готовка при низкой температуре более 20 часов, нежное, сочное и богатое вкусом, уже приготовленное и готовое к восстановлению, упакованное в вакуумной упаковке, ручное производство на Сицилии, профессиональное качество доставляется прямо к вам домой. Подготовка: Продукт уже готов и требует исключительно конечной стадии восстановления, чтобы лучше развивать текстуру, ароматы и золотистость. Легко подогрейте антипригарную сковороду с тонкой струей растительного масла. Положите капоколло в разогретую сковороду и дайте ему подрумяниться на среднем огне. В первые минуты слегка надавите на поверхность, чтобы добиться равномерной золотистости. Продолжайте готовить, пока не получите хрустящую внешнюю корочку, хорошо окрашенную и ароматную благодаря естественной реакции Майяра, отвечающей за ароматы и характерный вкус обжаренного мяса. Переверните капоколло и завершите подрумяняемость с другой стороны. В последние минуты добавьте кусочек масла, зубчик размятого чеснока и несколько веточек розмарина или других ароматных трав по вашему вкусу. Используя ложку, соберите сок из сковороды и поливайте мясо, чтобы обогатить его ароматами и сохранить его еще более сочным. Дайте отдохнуть одну-две минуты перед подачей. Конечный результат будет золотистой и слегка хрустящей корочкой, заключающей мягкую, сочную и насыщенную вкусом сердцевину. Рекомендуемые сочетания: Капоколло из черной свинины Неброди подходит для множества сочетаний, которые подчеркивают его интенсивный вкус и исключительную мягкость. Сицилийская традиция: картошка, запеченная с розмарином, карамелизированный красный лук, сицилийская капоната, сезонные овощи на гриле. Гурмэ-версия: крем из белых грибов, деревенское картофельное пюре, выдержанный качокавалло, редукция Неро д`Авола. Премиум-булочка: сицилийский деревенский хлеб, копченый проволон, хрустящий лук, соус из жареного перца. Сочетание вина: Неро д`Авола, Этна Россо, Черасуоло ди Виттория DOCG.