Färsk och enkel sommarsallad med grillade persikor, krämig stracciatella, körsbärstomater och rödlök på en bädd av blandningssallad och maché, kryddad med olivolja av den extra jungfrun.
Tvätta blandningen, maché-salladen och körsbärstomaterna. Dela körsbärstomaterna på hälften.
Skala persikorna om så önskas och dela dem på hälften för att ta bort kärnan. Pensla persikorna lätt med lite olja.
Värm en grill eller en non-stick panna på medelhög värme. Grilla persikorna i 2-3 minuter på varje sida tills grillränderna syns och de är mjuka.
Skiva rödlök tunt och, om så önskas, blötlägg den kort i kallt vatten för att ta bort lite av skarpheten.
I en stor skål, kombinera blandningssalladen, maché, körsbärstomaterna och löken. Krydda med olivolja av den extra jungfrun Limera, salt och peppar, och blanda försiktigt.
Lägg upp salladen på tallrikarna, tillsätt de grillade halvorna av persikor och avsluta med skedar av stracciatella i mitten eller utspritt över ytan.
Grill eller non-stick panna
Stor skål
Tänger eller spatel för att vända persikorna
Variant: ersätt stracciatella med burrata för en ännu mer stretchig konsistens. För en vegansk version, använd en cashewkräm istället för stracciatella.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 118,67 |
| Kolhydrater (g) | 4,45 |
| varav socker (g) | 3,66 |
| Fett (g) | 9,68 |
| varav mättat fett (g) | 3,58 |
| Proteiner (g) | 3,39 |
| Fiber (g) | 1,11 |
| Rea (g) | 0,1 |
