Pannerone di Lodi från Caseificio Carena är en verklig lodigiansk specialitet som en gång kallades, endast på grund av likhet, "gorgonzola bianco" trots att den inte har något släktskap med den berömda blåmögelosten. Pannerone tillverkas endast med råmjölk och löpe och särskiljer sig generellt från andra italienska ostar genom att inte utsättas för någon saltningsbehandling och genom de höga mognadstemperaturerna. Pannerone är en ganska färsk ost: den har en lagringstid på endast 10 dagar. En form väger 12-13 kilo, är cylindrisk, med en diameter på 25-30 centimeter och en höjd på 20, har en tunn, slät skorpa av halmgul färg. Dess pasta är vitgräddig med spridd ögling, den är mjuk och mycket aromatisk. Dess smak, som ett resultat av aktiviteten från bakteriefen i frånvaro av salt, är definitivt komplex och speciell. Detta har nästan lett till att den försvunnit. Namnet Pannerone kommer från "panéra", vilket på lodigianska betyder gräddmjölk, grädde. Detta beror på att för att göra den används enbart helmjölk, rik på just grädde. De första historiska hänvisningarna till denna ost går tillbaka till tiden då Napoleon, före slaget vid Lodi-bron, lät sina trupper återhämta sig med denna ost, som är känd för sitt höga energiinnehåll. Fram till före andra världskriget producerades Pannerone i hela Lombardiets slättland, medan det idag är kvar en enda ostfabrik som producerar den. Kategori: sällsynta ostar
Kostnader på kr313,28, gratis från kr2 276,40
Pris inklusive moms
Pannerone di Lodi från Caseificio Carena är en verklig lodigiansk specialitet som en gång kallades, endast på grund av likhet, "gorgonzola bianco" trots att den inte har något släktskap med den berömda blåmögelosten. Pannerone tillverkas endast med råmjölk och löpe och särskiljer sig generellt från andra italienska ostar genom att inte utsättas för någon saltningsbehandling och genom de höga mognadstemperaturerna. Pannerone är en ganska färsk ost: den har en lagringstid på endast 10 dagar. En form väger 12-13 kilo, är cylindrisk, med en diameter på 25-30 centimeter och en höjd på 20, har en tunn, slät skorpa av halmgul färg. Dess pasta är vitgräddig med spridd ögling, den är mjuk och mycket aromatisk. Dess smak, som ett resultat av aktiviteten från bakteriefen i frånvaro av salt, är definitivt komplex och speciell. Detta har nästan lett till att den försvunnit. Namnet Pannerone kommer från "panéra", vilket på lodigianska betyder gräddmjölk, grädde. Detta beror på att för att göra den används enbart helmjölk, rik på just grädde. De första historiska hänvisningarna till denna ost går tillbaka till tiden då Napoleon, före slaget vid Lodi-bron, lät sina trupper återhämta sig med denna ost, som är känd för sitt höga energiinnehåll. Fram till före andra världskriget producerades Pannerone i hela Lombardiets slättland, medan det idag är kvar en enda ostfabrik som producerar den. Kategori: sällsynta ostar
