Grönt te Silver Spiral Yinnou 50 g

Beskrivning

Det gröna teet Silver Spiral Yinnou tillverkas av kameliablad från den kinesiska regionen Yunnan. Här har man genom att följa teknikerna för produktion av grönt te skapat en gedigen produkt som passar alla som vill börja närma sig denna kategori utan att börja med de mer berömda Long Jing eller Mao Feng, som finns i många varianter på marknaden. När man betraktar bladen kan man dessutom se knoppar med sitt tydliga silverdun kvar, vilket visar att de skördades precis i början av våren, när de var som bäst och kunde framhävas av te-mästarens bearbetning. I koppen visar teet en stor friskhet i gommen, ofta med blommiga eller till och med citruslika nyanser. Den vegetabiliska delen påminner om kokta örter, men har alltid en intensitet som låter friskheten stå i centrum. Under provningen kan även en lätt rostad ton från bearbetningen kännas. Provning – utseende och doft Bladen i det gröna teet Silver Spiral Yinnou är hoprullade flera gånger kring sig själva och bildar små spiraler, precis som teets namn antyder. Färgerna varierar från mörkgrönt till salviagrönt, med silvervita inslag vid de många knopparna. Så snart de infunderas avger bladen ganska intensiva vegetabiliska aromer: från friskare toner av grönsallad och basilika till toner av körsbärstomat och olivolja. Drycken är vackert gyllene och mycket lysande; strävheten är mild och kroppen utvecklas utmärkt i gaiwan, från lätt och silkeslen till tätare och oljigare under infusionerna. Smaknoter GONG FU CHA Den första infusionen av Silver Spiral Yinnou har ganska milda vegetabiliska toner som påminner om spenat och örter, följda av friskare toner av basilika. Det är i den andra infusionen som teet blir intensivare i gommen och visar toner av tomat samt jordigare grönsaker som mangold och vattenkrasse, tillsammans med en överraskande och behaglig rökig ton. Den tredje infusionen för med sig smakrika toner av grillade grönsaker, som aubergine och zucchini, samt en knappt märkbar syrlighet i avslutningen. VÄSTERLÄNDSK STIL De första tonerna i Silver Spiral Yinnou visar en intensiv vegetabilisk karaktär, med all kraft från Yunnans teer: först kommer smaken av örter med en friskare basilikanot och en tydlig ton av extra jungfruolivolja. Därefter följer söta och lätt syrliga toner av salladstomat och marinerad kronärtskocka, medan avslutningen ligger mellan rökig och grillad. Smaken av grillade grönsaker dröjer länge kvar i gommen och i eftersmaken kommer olivoljan fram. Ursprungsort Yunnan, Kina Produktion Det gröna teet Silver Spiral Yinnou bearbetas enligt en mycket klassisk metod. Efter en första vissning utomhus tillagas bladen i stora wokpannor uppvärmda till cirka 180 °C för att stoppa enzymaktiviteten och förhindra oxidation. Därefter får bladen sin karakteristiska hoprullade form och lämnas att vila så att ytterligare en del av den kvarvarande fukten försvinner. Beredning Vi rekommenderar starkt att Silver Spiral Yinnou bryggs enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Använd 4 gram blad (cirka 2 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten på 80 °C kan den första infusionen göras i 10 sekunder. Därefter, med vattnet vid samma temperatur, fortsätter man med flera infusioner och ökar tiden med 5 sekunder varje gång (10–15–20 …). Detta te håller för cirka 4 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (cirka 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten på 80 °C i en och en halv minut. Teet kan silas för att underlätta provningen, och de angivna infusionstiderna är endast riktlinjer; de kan anpassas efter personlig smak. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.