Grönt te Silver Peony Yinhao 50 g

Beskrivning

Det gröna teet Silver Peony Yinhao har egenskaper som påminner både om vissa vita teer och om gröna teer. Urvalet av blad liknar det som används för Bai Mu Dan: förutom de två första toppbladen finns bredare blad och många välutvecklade knoppar. Bearbetningen följer däremot de typiska stegen för gröna teer. Teet har sitt ursprung i Yunnan, men under stabiliseringsfasen utsätts bladen för hög värme, liknande den som används vid framställning av flera gröna teer från östra Kina. Detta stoppar oxidationen och ger en produkt som är stabil över tid, till skillnad från Puer Sheng, som kan utvecklas under lagring. Resultatet är ett te med en särskilt komplex aromprofil. Bladen, som kännetecknas av den tjocka struktur som är typisk för sorter odlade i Yunnan, utvecklar intensiva vegetabiliska toner tillsammans med en mjuk och nästan oljig känsla i munnen. Vid provsmakningen framträder sedan sötare och finare nyanser av honung och vilda blommor, som på vissa sätt påminner om aromprofilen hos Bai Mu Dan. Provsmakning – Utseende och doft Bladen i det gröna teet Silver Peony Yinhao har en lätt rullad form och är på vissa ställen sparsamt bearbetade. Färgen varierar från grönt till ockra, med många silverfärgade knoppar täckta av ett fint vitt dun. Efter infusion avger de friska och delikata vegetabiliska dofter, tillsammans med toner av honung och vilda blommor som påminner om dem hos vissa vita teer, såsom Bai Mu Dan. Drycken är blekgul med fina rosa skiftningar. I munnen har den en medelfyllig och mjuk kropp, med en behaglig nästan oljig komponent och en profil utan framträdande bittra eller sträva känslor. Provsmakningsnoter GONG FU CHA Den första infusionen av det gröna teet Silver Peony Yinhao är mycket delikat, med en vegetabilisk sötma som påminner om färskt gräs och späda ärter samt svaga söta och blommiga toner. Det är vid den andra infusionen i gaiwan som teet får mer karaktär och visar toner av ugnsbakad kardborre och kokt fänkål, akaciahonung samt intensivare blommiga toner av vilda blommor. Den tredje infusionen och de följande överraskar med skogstoner som framträder för första gången: toner av bark och nästan en frisk balsamisk antydan märks, tillsammans med en mycket mild citrusaktig syra. VÄSTERLÄNDSK STIL De första tonerna i det gröna teet Silver Peony Yinhao är söta av vitt socker och sulla-honung, vilket får en att snarare tänka på ett vitt te än ett grönt. Därefter framträder alltid söta vegetabiliska toner av bambuskott och friska toner av nyklippt ungt gräs, som utvecklas till mer blommiga toner som påminner om ängsblommor och vilda bergsbuskar. Eftersmaken kännetecknas av söta vegetabiliska toner, med en blommig ton som kommer ett ögonblick senare, nästan som en överraskning. Ursprungsplats Yunnan, Kina Produktion Bearbetningen av det gröna teet Silver Peony Yinhao börjar med att bladen vissnar utomhus, följt av stabilisering i wok, där bladen utsätts för höga temperaturer på omkring 180 °C. Värmen minskar snabbt den enzymatiska aktivitet som ansvarar för oxidationen och bevarar därmed råvarans friska och vegetabiliska karaktär. Därefter formas bladen tills de får sin karakteristiska form och får vila så att de kan förlora ytterligare en del av den kvarvarande fukten. Tillredning Vi rekommenderar varmt att det gröna teet Silver Peony Yinhao bryggs enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bladen ska komma bäst till sin rätt. Med denna tillredning kan 4,5 gram blad (cirka 3 teskedar) användas i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 85 °C kan den första infusionen göras i 10 sekunder och därefter, med vattnet vid samma temperatur, kan flera infusioner göras genom att tiden ökas med 5 sekunder varje gång (10–15–20…). Detta te håller för cirka 6 infusioner. För klassisk tillredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (cirka 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 85 °C i en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta provsmakningen, och de angivna infusionstiderna ovan är endast vägledande; anpassa dem gärna efter din personliga smak. Vi rekommenderar att det gröna teet Silver Peony Yinhao förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.