Ekologiskt rostat grönt te Kirishima Houjicha 50 g

Beskrivning

Det ekologiska rostade gröna teet Kirishima Houjicha kommer från Kirishima i Kyushu, längst söderut i Japan. Det är ett välrostat ekologiskt grönt te med intensiva nöttoner. Basen är ett gott Sencha-te som rostats vid hög temperatur, vilket gör smaken sötare och framhäver tonerna av rostade nötter. Det är ett behagligt te som kan avnjutas vid flera tidpunkter på dagen och passar även utmärkt som kallbryggning under varma sommardagar. Provning – Utseende och doft Det ekologiska gröna teet Kirishima Houjicha har hela, platta blad som är vikta över sig själva, med inslag av kvistar. Färgen är varm kastanjebrun med rödaktiga skiftningar och de torra bladens rostade doft är redan intensiv och berusande före bryggningen. Efter bryggning avger bladen aromer av nötter som rostade och karamelliserade mandlar och hasselnötter, kaffetoner, en lätt ton av kol samt en söt och smakrik vegetalisk arom som avlägset påminner om nori-alger. I koppen är infusionen ganska klar och glänsande, mörkt orangegul med bärnstensfärgade skiftningar. Provningsnoter Det ekologiska gröna teet Kirishima Houjicha har en mycket mild smak: inledningsvis söta toner av mandelknäck och rostade hasselnötter, som övergår i toner av kaffe med mjölk och lätta antydningar av bränt trä. Även en smörig och söt ton framträder, som påminner om jordnötssmör och kondenserad mjölk. Avslutningen präglas av sötman hos rostat vitt bröd, medan nöttoner och en svagt smörig känsla stannar kvar på tungan. Teet har god fyllighet och är mycket mjukt och omslutande i gommen, helt utan bitterhet eller strävhet. Ursprung Kyushu, Japan Produktion Det ekologiska gröna teet Kirishima Houjicha framställs enligt klassisk japansk stil: de nyplockade bladen får vissna en kort stund och behandlas sedan med mycket het ånga i en till en och en halv minut. Detta stoppar oxideringen genom den så kallade ”avdödningen av det gröna” och gör att de vegetaliska smakerna kan utvecklas bättre. Därefter rullas bladen för att framhäva smakerna och torkas med varm luft. Bryggmetod Lägg 2 gram blad (cirka två teskedar) i en japansk tekanna av typen Kyusu eller, om en sådan saknas, i en tekanna med så bred och platt botten som möjligt. Häll 200 ml vatten med en temperatur på 75 °C över bladen och börja hälla upp infusionen i koppar efter 2–3 minuter. För ytterligare tre bryggningar används samma blad och samma mängd och temperatur, men med 5–10 sekunders längre bryggtid. Teet kan filtreras för att underlätta provningen och tiderna är endast vägledande; anpassa dem efter personlig smak. Det går även att göra en kallbryggning före den varma bryggningen. För denna rekommenderas cirka 10 minuter med samma mängd blad i förhållande till vattenmängden. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.