Oolong-te Dong Ding från Vietnam 50 g

Beskrivning

Oolong-teet Dong Ding från Vietnam är ett raffinerat möte mellan taiwanesisk tradition och det vietnamesiska landskapets karaktär. Bladen tillhör kultivaren Jin Xuan, känd för sin mjuka och smöriga aromprofil, och bearbetas enligt en metod inspirerad av Taiwans klassiska Dong Ding-stil. Resultatet är fruktigt och sammetslent. Teet kommer från Son La-distriktet i norra Vietnam, på cirka 1000–1200 meters höjd, i en trädgård som odlas enligt permakulturens principer. Teträden växer tillsammans med blommor och fruktträd, bland annat plommon- och apelsinträd. Det är inte en industriell monokultur utan ett hantverksprojekt som förenar taiwanesisk bearbetningstradition med det vietnamesiska bergsområdets egenskaper. Sensorisk profil Infusionen är bärnstensfärgad och klar, med gyllene reflexer. Doften har smöriga och rostade toner, följda av mogna röda frukter och en lätt blommig ton. I munnen är texturen sammetslen och tät, med fyllig och rund kropp. Smaken börjar varmt och fylligt och utvecklas mot en söt, långvarig avslutning utan tydlig beska eller strävhet. Eftersmaken påminner om kokt plommon, smält smör och de rostade tonerna hos rostade oolong-teer. Resultatet är en balans mellan aromatiskt djup, mjukhet och blommiga nyanser. Ursprungsplats Son La-distriktet – norra Vietnam Ursprung och områdets egenskaper Son La ligger i ett bergsområde i norra Vietnam. Odlingarna finns på 1000–1200 meters höjd, i ett svalt och fuktigt klimat med morgondimma. Permakulturen innebär att te, blommor och fruktträd samexisterar och skapar biologisk mångfald. Produktion Bladen plockas för hand, med skott och två eller tre blad. Efter naturlig vissning oxideras teet cirka 80 %, följt av lätt rostning. Bearbetningen följer taiwanesisk Dong Ding-stil och har anpassats av en vietnamesisk temästare med över fyrtio års erfarenhet. Rostningen framhäver smöriga, rostade och fruktiga toner och bevarar en mjuk, balanserad karaktär. Varje parti är begränsat och exklusivt och uttrycker mötet mellan taiwanesisk kultur och vietnamesiskt landskap. Tillredning Vi rekommenderar traditionell kinesisk bryggning (gong fu cha). Använd 5 gram blad (cirka 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för flera infusioner. Skölj snabbt med 85 °C vatten, brygg först i 15 sekunder och öka sedan tiden med 5 sekunder per infusion (15–20–25 …). Teet håller för cirka 6 infusioner. För västerländsk tillredning rekommenderas 3 gram blad i 200 ml vatten vid 85 °C i 1,5 minut. Anpassa mängd och tid efter smak och ge bladen plats att expandera fritt. Teet kan filtreras för enklare provning. Förvara svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.