Tè Oolong Da Hong Pao Banyan är utan tvekan den mest berömda av de Fem teer av Klippa som växer på Wuyi-bergen i Fujian-regionen i Kina. Under Qing-dynastin fick det till och med namnet Te Kung. Än idag överlever några av de ursprungliga buskarna av detta berömda te nära templet Tian Xin, vilket förblir ett av de mest värdefulla och eftertraktade någonsin. Det är ett oolong-te av högsta kvalitet med en intensiv och mycket karakteristisk aromprofil. Det är kraftfullt, med en söt och blomstrande eftersmak som känns i halsen innan den känns på tungan, och som stannar länge på gommen. Det har en angenäm mineralitet, mycket mer subtil än den klassiska Da Hong Pao som växer i helt bergig jord. Termen “Banyan” hänvisar till en jord som är sammansatt endast till 50% av sten, medan de återstående 50% av jorden består av material av olika ursprung. Bladen av Tè Oolong Da Hong Pao Banyan är stora och rullade, med en djup brun färg och bronzefärgade nyanser. När de bryggs sprider bladen intensiva aromer av frukt (råg), ros och kakao, förutom mer subtila anteckningar av våt sten, rostade nötter och söt piptobak. I koppen är vätskan bärnstensfärgad och kroppen är omfamnande och sammetslen. Detta te är extremt komplext och elegant, med en verkligen överväldigande aromatisk palett. Den första infusionen av Tè Oolong Da Hong Pao Banyan kännetecknas av mycket söta nyanser av litchi och ros, följt av lätta rostade toner av nötter, som pekan. Med den andra infusionen avslöjar smakpaletten många nyanser: där finns noter av kakao och petrichor, förutom en behaglig söt-salt kontrast som nu upplevs mer kraftfullt. Det framträder också noter av karamell (crème brûlée) och mandelknäcke, med en överraskande sötma. Den tredje infusionen och de efterföljande lyfter fram återigen de blomstrande tonerna av ros och några fruktiga noter av plommon och körsbär i sprit. Avslutet har toner av rostade och karamelliserade torkade frukter. Den första klunken av Tè Oolong Da Hong Pao Banyan öppnar med mycket söta toner av litchi, ros och lindhonung, följt av toner av söt kakao, karamelliserade mandlar och valnötter. De rostade tonerna förblir mycket milda och även mineraliteten är dämpad, även om den tydligt upplevs på gommen. Man kan också känna noter av körsbärslikör innan avslutet återgår till blomstrande och söta toner av honung. Bladen av Da Hong Pao Banyan är långa och rullade, och genomgår en mer intensiv oxidation än sin sydliga kusin Tie Guan Yin. Klippteer, eller “Yancha”, inkluderar mer än en sorts and det är inte en enda typ av te, utan olika kultivarer som alla växer i området kring Wuyi-bergen i Fujian. För att brygga Tè Oolong Da Hong Pao Banyan rekommenderar vi att använda kinesisk lila lera (Yixing) eller porslinstillbehör. Värm tepotten före användning med varmt vatten. För en östlig bryggning (gong fu cha), fyll Yixing-tepotten halvvägs med teblad, eller gaiwan med 5 gram teblad per 150 ml vatten. Värm vattnet till 90°C: spola bladen kort och gör sedan en första infusion i 25 sekunder. Håll vattnet vid samma temperatur för att fortsätta använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 5 sekunder varje gång (25 - 30 - 35…). Detta te har en livslängd av åtminstone 6 infusioner. För en mer klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C för en infusionstid på 3 minuter. För en bättre smakupplevelse föreslår vi att filtrera teet så snart infusionstiden är slut. De infusionstider vi rekommenderar kan lätt justeras efter egen smak för att uppnå en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats borta från direkt solljus.
Kostnader på kr173,44, gratis från kr487,80
Pris inklusive moms
Tè Oolong Da Hong Pao Banyan är utan tvekan den mest berömda av de Fem teer av Klippa som växer på Wuyi-bergen i Fujian-regionen i Kina. Under Qing-dynastin fick det till och med namnet Te Kung. Än idag överlever några av de ursprungliga buskarna av detta berömda te nära templet Tian Xin, vilket förblir ett av de mest värdefulla och eftertraktade någonsin. Det är ett oolong-te av högsta kvalitet med en intensiv och mycket karakteristisk aromprofil. Det är kraftfullt, med en söt och blomstrande eftersmak som känns i halsen innan den känns på tungan, och som stannar länge på gommen. Det har en angenäm mineralitet, mycket mer subtil än den klassiska Da Hong Pao som växer i helt bergig jord. Termen “Banyan” hänvisar till en jord som är sammansatt endast till 50% av sten, medan de återstående 50% av jorden består av material av olika ursprung. Bladen av Tè Oolong Da Hong Pao Banyan är stora och rullade, med en djup brun färg och bronzefärgade nyanser. När de bryggs sprider bladen intensiva aromer av frukt (råg), ros och kakao, förutom mer subtila anteckningar av våt sten, rostade nötter och söt piptobak. I koppen är vätskan bärnstensfärgad och kroppen är omfamnande och sammetslen. Detta te är extremt komplext och elegant, med en verkligen överväldigande aromatisk palett. Den första infusionen av Tè Oolong Da Hong Pao Banyan kännetecknas av mycket söta nyanser av litchi och ros, följt av lätta rostade toner av nötter, som pekan. Med den andra infusionen avslöjar smakpaletten många nyanser: där finns noter av kakao och petrichor, förutom en behaglig söt-salt kontrast som nu upplevs mer kraftfullt. Det framträder också noter av karamell (crème brûlée) och mandelknäcke, med en överraskande sötma. Den tredje infusionen och de efterföljande lyfter fram återigen de blomstrande tonerna av ros och några fruktiga noter av plommon och körsbär i sprit. Avslutet har toner av rostade och karamelliserade torkade frukter. Den första klunken av Tè Oolong Da Hong Pao Banyan öppnar med mycket söta toner av litchi, ros och lindhonung, följt av toner av söt kakao, karamelliserade mandlar och valnötter. De rostade tonerna förblir mycket milda och även mineraliteten är dämpad, även om den tydligt upplevs på gommen. Man kan också känna noter av körsbärslikör innan avslutet återgår till blomstrande och söta toner av honung. Bladen av Da Hong Pao Banyan är långa och rullade, och genomgår en mer intensiv oxidation än sin sydliga kusin Tie Guan Yin. Klippteer, eller “Yancha”, inkluderar mer än en sorts and det är inte en enda typ av te, utan olika kultivarer som alla växer i området kring Wuyi-bergen i Fujian. För att brygga Tè Oolong Da Hong Pao Banyan rekommenderar vi att använda kinesisk lila lera (Yixing) eller porslinstillbehör. Värm tepotten före användning med varmt vatten. För en östlig bryggning (gong fu cha), fyll Yixing-tepotten halvvägs med teblad, eller gaiwan med 5 gram teblad per 150 ml vatten. Värm vattnet till 90°C: spola bladen kort och gör sedan en första infusion i 25 sekunder. Håll vattnet vid samma temperatur för att fortsätta använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 5 sekunder varje gång (25 - 30 - 35…). Detta te har en livslängd av åtminstone 6 infusioner. För en mer klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C för en infusionstid på 3 minuter. För en bättre smakupplevelse föreslår vi att filtrera teet så snart infusionstiden är slut. De infusionstider vi rekommenderar kan lätt justeras efter egen smak för att uppnå en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats borta från direkt solljus.
