Oolongte Huang Mei Gui 10 g

Beskrivning

Huang Mei Gui är ett bergsoolongte vars namn kan översättas med ”gul ros”. Namnet har ett relativt sent ursprung, eftersom produktionen av denna produkt började först 2002. Före detta datum förädlades och odlades teets kultivar på den klippiga marken i Wuyi-bergen, där det idag produceras i en omfattning som med rätta gör att det kan konkurrera på marknaden med andra mer berömda sorter som Shui Jing Gui, Tie Luo Han, Shui Xian med flera. Denna produkt utmärker sig genom sina aromatiska och blommiga egenskaper, som framträder tydligare än hos andra yancha, även tack vare en lägre oxidationsgrad än genomsnittet. Rostningen görs ofta också lättare, vilket ger en lätt syrlig smak som tillsammans med de blommiga tonerna dröjer sig kvar på gommen och lämnar en mycket rik eftersmak. Under hela provningen märks naturligtvis tydligt den mineraliska effekt som kommer från jorden. Den ger teet en mycket mjuk kropp och förstärker även de ovan beskrivna smakernas varaktighet. Vi rekommenderar att detta te bryggs med gong fu cha-metoden för att till fullo uppskatta komplexiteten och samspelet mellan de smaker som kan utvecklas på gommen. Provning – Utseende och doft Oolongteet Huang Mei Gui har hela medelstora till stora blad med rullad form och brun färg med kastanjefärgade nyanser och mahognyglans. När bladen infunderas avger de intensiva aromer av blommor, rostade mandlar, bränt karamell, kakaosmör och brödskorpa. Drycken i koppen är klar och lysande, mörkorange med bärnstensfärgade skiftningar. Provningsanteckningar GONG FU CHA Den första infusionen av oolongteet Huang Mei Gui har tydliga blommiga toner av orkidé, söta aromer av rörsocker och en fruktig avslutning med tropiska inslag, där toner av kokos och färsk ananas framträder. I den andra infusionen ökar intensiteten i de blommiga tonerna, och apelsinblommor och monoi tillkommer. Även en citrusaktig ton framträder på tungans sidor, vilket förstärker den friskhet som blommorna ger. Avslutningen består av mjuka och söta aromer av kokossmör och mörkt bröd. I den tredje infusionen försvinner den syrliga tonen och lämnar plats åt söta och omslutande aromer av kakao och rostade nötter, såsom mandlar och hasselnötter. Teet är fortfarande tydligt blommigt, med milda toner av vaniljsocker och en antydan av kokos i avslutningen. PÅ VÄSTERLÄNDSKT VIS Den första klunken av oolongteet Huang Mei Gui omsluter gommen med mjukheten och sötman hos kakao och rostade nötter. Omedelbart därefter märks blommorna, med intensiva toner av orkidé och vattenblommor samt exotiska toner av monoi. Smaken utvecklas mot tropiska aromer, med fruktiga toner av kokos, ananas och kiwi och en mycket lätt syrlig ton på tungans sidor. I avslutningen framträder toner av mörk brödskorpa och karamell, medan de blommiga och lätt vaniljtonade aromerna dröjer sig kvar länge. Teet har en medelfyllig kropp och är helt utan beska, med knappt märkbar strävhet. Ursprungsort Wuyi Shan, Fujian – Kina Produktion Efter plockningen får Huang Mei Gui-bladen vissna i solen en tid innan de får vila på bambubrickor inomhus. Därefter inleds oxideringen genom att bladen knådas för hand av den producerande mästaren. När teet har nått önskad oxidationsgrad (här är oxidationen cirka 45 %) läggs bladen i en koleldad ugn där den enzymatiska aktiviteten stoppas. Efter ugnsfasen får bladen sin slutliga form med hjälp av en särskild maskin, innan de genomgår rostningscykler som gör att produkten torkar färdigt och dess smaker framhävs. Tillredning Vi rekommenderar starkt att Huang Mei Gui-teet bryggs enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Med denna tillredning kan 6 gram blad (cirka 4 teskedar) användas i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smak. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 100 °C kan en första infusion på 10 sekunder göras. Därefter kan man, genom att hålla vattnet vid samma temperatur, varje gång öka tiden med 5 sekunder jämfört med föregående infusion (10–15–20 …) Detta te kan infunderas cirka 7 gånger. För en klassisk tillredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100 °C i en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta provningen, och även de infusionstider som anges ovan är endast vägledande. Tiden kan därför anpassas efter den egna smaken. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.