Bladen av tè puer sheng (rå) Ba Da Shan 2010 kommer från området Ba Da, som ligger i Yunnan-regionen i södra Kina. För att förstå denna produkt bättre är det nödvändigt att fördjupa sig i det ursprungliga området för dess blad, eftersom det i de flesta fall är platsen för ursprunget som ger namnet och de viktigaste organoleptiska egenskaperna till tèn. Denna puer är specifikt sammansatt av skörden som utfördes i det bergiga området Ba Da, i den östra delen av Yunnan. Bladen har noggrant valts ut och pressats våren 2010 av fabriken Yunnan Yipintang Tea, som ligger i länet Menghai. Information om fabriken där bladen anländer är användbar för att understryka att det bakom denna puer finns en viss stil av forskning studerad av en särskild grupp av teexperter, för att framhäva produktens territoriella egenskaper. Denna puer präglas främst av träiga och minerala smaker. Från doften av bladen kan man redan uppfatta en lätt rökig närvaro som, i infusionen, tillsammans med den aromatiska delen av trä, resulterar i en smak liknande den av rökelse. När man fortsätter med smaken kommer en grönsaksaktig smak av lätt friska örter, såsom brännässla, att framträda, och en svagt stickande mineralisk känsla i slutet av tungan. I eftersmaken kommer också en viss sötma att presenteras tillsammans med en bitter karaktär, vilket totalt ger känslan av att smaka på rabarber. Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, som liknar den som används vid produktion av grönt te. Den särskilda uppmärksamheten i detta fall ligger i att inte värma bladen så mycket som man gör för ett grönt te, för att bevara vissa enzymer som kan förändra smakerna över tid. När de är kokta får bladen vila en natt innan torkningen i solen avslutas. I detta skede kallas produkten maocha och är redo att (eventuellt) pressas, för att få de bästa förutsättningarna för att transporteras och åldras. För att pressa bladen passerar de i några sekunder en stark ångstråle, vilket gör dem mjuka på utsidan. Därefter samlas de i en strumpa eller säck som kommer att ge formen, vanligtvis skivformad, till produkten. För att se till att denna struktur förblir fixerad över tid lämnas säcken i timmar under en sten eller en mekanisk press, samtidigt som bladen förlorar den återstående fuktigheten som tagits upp av ångan i föregående fas. Vi rekommenderar varmt att infusiera detta te med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Följande denna beredning kan man använda 5,5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få fler infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 100°C kan man gå vidare till en första infusion av 10 sekunder; därefter, genom att hålla vattnet vid samma temperatur, kan man öka tiden med 5 sekunder för varje efterföljande infusion (10 - 15 - 20…). Detta te har en livslängd på cirka 12 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100°C för en infusionstid på en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta smakprovningen och även de angivna infusionstiderna är endast vägledande, så man kan också justera baserat på sin personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Kostnader på kr173,44, gratis från kr487,80
Pris inklusive moms
Bladen av tè puer sheng (rå) Ba Da Shan 2010 kommer från området Ba Da, som ligger i Yunnan-regionen i södra Kina. För att förstå denna produkt bättre är det nödvändigt att fördjupa sig i det ursprungliga området för dess blad, eftersom det i de flesta fall är platsen för ursprunget som ger namnet och de viktigaste organoleptiska egenskaperna till tèn. Denna puer är specifikt sammansatt av skörden som utfördes i det bergiga området Ba Da, i den östra delen av Yunnan. Bladen har noggrant valts ut och pressats våren 2010 av fabriken Yunnan Yipintang Tea, som ligger i länet Menghai. Information om fabriken där bladen anländer är användbar för att understryka att det bakom denna puer finns en viss stil av forskning studerad av en särskild grupp av teexperter, för att framhäva produktens territoriella egenskaper. Denna puer präglas främst av träiga och minerala smaker. Från doften av bladen kan man redan uppfatta en lätt rökig närvaro som, i infusionen, tillsammans med den aromatiska delen av trä, resulterar i en smak liknande den av rökelse. När man fortsätter med smaken kommer en grönsaksaktig smak av lätt friska örter, såsom brännässla, att framträda, och en svagt stickande mineralisk känsla i slutet av tungan. I eftersmaken kommer också en viss sötma att presenteras tillsammans med en bitter karaktär, vilket totalt ger känslan av att smaka på rabarber. Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producenten, innan de går vidare till "grön dödande"-fasen, som liknar den som används vid produktion av grönt te. Den särskilda uppmärksamheten i detta fall ligger i att inte värma bladen så mycket som man gör för ett grönt te, för att bevara vissa enzymer som kan förändra smakerna över tid. När de är kokta får bladen vila en natt innan torkningen i solen avslutas. I detta skede kallas produkten maocha och är redo att (eventuellt) pressas, för att få de bästa förutsättningarna för att transporteras och åldras. För att pressa bladen passerar de i några sekunder en stark ångstråle, vilket gör dem mjuka på utsidan. Därefter samlas de i en strumpa eller säck som kommer att ge formen, vanligtvis skivformad, till produkten. För att se till att denna struktur förblir fixerad över tid lämnas säcken i timmar under en sten eller en mekanisk press, samtidigt som bladen förlorar den återstående fuktigheten som tagits upp av ångan i föregående fas. Vi rekommenderar varmt att infusiera detta te med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Följande denna beredning kan man använda 5,5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få fler infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 100°C kan man gå vidare till en första infusion av 10 sekunder; därefter, genom att hålla vattnet vid samma temperatur, kan man öka tiden med 5 sekunder för varje efterföljande infusion (10 - 15 - 20…). Detta te har en livslängd på cirka 12 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100°C för en infusionstid på en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta smakprovningen och även de angivna infusionstiderna är endast vägledande, så man kan också justera baserat på sin personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
