Puer Sheng-te (rått) Ba Da Shan 2010 357 g

Beskrivning

Bladen i puer sheng-teet (rått) Ba Da Shan 2010 kommer från Ba Da-området i Yunnan-regionen i södra Kina. För att förstå denna produkt bättre behöver man fördjupa sig i bladens ursprungsområde, eftersom det i de flesta fall är själva platsen som ger teet dess namn och huvudsakliga organoleptiska egenskaper. Denna puer består främst av skörden från bergsområdet Ba Da i östra Yunnan. Bladen valdes därefter noggrant ut och pressades våren 2010 av fabriken Yunnan Yipintang Tea i Menghai-distriktet. Uppgiften om fabriken understryker att denna puer bygger på en särskild stil eller ett forskningsarbete utfört av temästare för att framhäva produktens regionala egenskaper. Denna puer kännetecknas främst av träiga och mineraliska smaker. Redan i bladens doft kan man känna en lätt rökighet som i infusionen, tillsammans med den aromatiska trätonen, påminner om rökelse. Under provningen framträder en vegetabilisk smak av lätt friska örter som nässla samt en svagt stickande mineralisk känsla längst bak på tungan. I eftersmaken kommer även en viss sötma tillsammans med en karakteristisk beska, vilket sammantaget ger en känsla av rabarber. Ursprungsplats Ba Da – Yunnan, Kina Tillverkning Efter skörden får bladen vissna i solen under en tid enligt producentens bedömning, innan den så kallade gröndödningen genomförs, en process som i huvudsak liknar den som används vid framställning av grönt te. Det speciella är att bladen inte upphettas lika mycket som vid grönt te, så att vissa enzymer bevaras och kan förändra smakerna över tid. När bladen har hettats upp får de vila över natten innan soltorkningen avslutas. I detta stadium kallas produkten maocha och är redo att eventuellt pressas för att skapa bästa möjliga förutsättningar för transport och lagring. För att pressa bladen utsätts de under några sekunder för en kraftig ångstråle som mjukar upp ytan. Därefter samlas de i en strumpa eller säck som ger produkten dess vanligtvis skivformade form. För att strukturen ska förbli stabil över tid lämnas säcken i flera timmar under en sten eller mekanisk press medan bladen förlorar den kvarvarande fukt som de fått från ångan. Tillredning Vi rekommenderar starkt att detta te tillreds enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av bladen. Med denna metod kan 5,5 gram blad (cirka 3 teskedar) användas i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smak. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 100 °C kan den första infusionen göras i 10 sekunder. Därefter kan man, med vattnet vid samma temperatur, öka tiden med 5 sekunder jämfört med föregående infusion (10–15–20…). Detta te kan ge cirka 12 infusioner. För en klassisk tillredning i västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100 °C och en infusionstid på 1 minut och 30 sekunder. Teet kan filtreras för att göra provningen enklare. De angivna infusionstiderna är endast vägledande och kan anpassas efter den egna smaken. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.