Puer sheng-te (rått) Gua Feng Zhai gushu 2018 50 g

Beskrivning

Puer sheng-teet (rått) Gua Feng Zhai Gushu kommer från byn Gua Feng Zhai i södra Yunnan, i den autonoma prefekturen Xishuangbanna, ett av de viktigaste områdena för produktion av Puer-te. För att förstå Puer-teernas stora variation är det viktigt att ta hänsyn till deras ursprung: för många av dessa teer är skördeplatsen en grundläggande del av produkten och blir en integrerad del av namnet. Gua Feng Zhai ligger i ett bergsområde som är svårtillgängligt och främst nås via stigar som kan trafikeras med motorfordon. Bladen från området är mycket eftertraktade och kan bearbetas lokalt eller transporteras till Yi Wu Xiang, där de ibland bearbetas tillsammans med andra råvaror från närområdet. Precis som i många andra delar av Yunnan finns här mogna och kraftigt utvecklade teplantor, vilket ligger bakom benämningen gushu, som vanligtvis används för råvara från gamla träd. Yao-folket bor också i området och har historiskt varit knutet till teodling och tebearbetning. Den begränsade produktionen gör det relativt ovanligt att hitta detta te som lösviktste utan blandning med andra råvaror. I denna version kan man därför tydligare uppskatta dess kraftfulla och intensiva karaktär. Infusionen har en starkt vegetabilisk arom och en fyllig, rund kropp, tillsammans med en behaglig mjuk och nästan smörig känsla som dröjer sig kvar länge på gommen. Till detta kommer en sötma som påminner om ris och stärkelse, avbruten av tillfälliga mer bittra och lätt syrliga vegetabiliska nyanser som ger provsmakningen dynamik. Ursprung Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang – Yunnan, Kina Produktion Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid, beroende på producent, innan de genomgår fasen ”att döda det gröna”, som i huvudsak liknar den som används vid framställning av grönt te. Det särskilda i detta fall är att bladen inte upphettas lika mycket som för grönt te, så att vissa enzymer bevaras och kan förändra smakerna över tid. När bladen har tillagats får de vila över natten innan soltorkningen slutförs. Därefter erhålls maocha, som kan blandas med annan maocha för att skapa unika smak- och aromkombinationer innan det pressas till skivor, tegelstenar och liknande former. Tillredning Vi rekommenderar varmt att infusera detta te enligt traditionell kinesisk metod (gong fu cha) för att bäst uppskatta bladen. Med denna tillredning kan 5 gram blad (cirka 3 teskedar) användas i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten vid 100 °C görs en första infusion på 10 sekunder. Därefter, med vattnet vid samma temperatur, ökas tiden med 5 sekunder för varje infusion (10–15–20 …). Detta te kan ge cirka 8 infusioner. För en klassisk tillredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (cirka 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100 °C i en och en halv minut. Teet kan filtreras för att underlätta provsmakningen. Även de angivna infusionstiderna är endast vägledande och kan anpassas efter personlig smak. Förvara på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.