Tè Puer Sheng (crudo) Gua Feng Zhai kommer från byn Gua Feng Zhai, som ligger i södra Kina. För att bättre förstå kategorin Puer-te är det nödvändigt att undersöka det område där dessa teer växer, eftersom det oftast är själva zonen som ger det karakteristiska namnet på varje te. I vårt fall är vi i den södra delen av Yunnan-regionen, känd för produktionen av Puer, i en autonom prefektur kallad Xishuangbanna. Denna by, som endast kan nås genom intrikata stigar där endast motorfordon kan användas, producerar högkvalitativa blad, som ofta transporteras till Yi Wu Xiang-området för att bearbetas tillsammans med andra högkvalitativa råvaror från omgivande områden. Som i nästan hela Yunnan hittar vi även här mycket gamla teplantor, vilket ger detta te namnet gushu (gammalt träd). Dessutom finns det i större delen av regionen en lokal etnicitet, Yao, som ägnar sig åt skötseln och produktionen av dessa eftertraktade blad. Det är ganska sällsynt att hitta detta te i lösa blad utan att det blandas med andra sorter, med tanke på dess begränsade produktion. I detta fall kan vi verkligen förstå dess mycket intensiva och distinkta smakegenskaper. Med en mycket vegetabilisk arom, avger detta te i infusionen en distinkt och rund kropp som ger en mycket bestående smörig känsla i munnen. Utöver detta distinkta drag finns en söttma liknande den från ris, och därmed stärkelse, tillsammans med sporadiska noter av en lite bitter och sur vegetabilisk smak, som bryter rytmen av de tidigare beskrivna smakerna. Ursprungsort: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Kina. Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid beroende på producenten, innan de går vidare till "dödande av grönt"-steget, vilket liknar den metod som används för att producera gröna teer. Särskildheten i detta fall ligger i att inte värma bladen lika mycket som för ett grönt te, för att bevara vissa enzymer som förändrar smaker över tid. När bladen är tillagade får de vila en natt innan torkningen i solen avslutas. Väl framme vid denna punkt får man maocha, som kan blandas med andra maocha för att skapa unika smak- och aromkombinationer, innan de pressas i former som skivor, plattor, etc. Vi rekommenderar starkt att infusera detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att få ut det mesta av dessa blad. Genom att följa denna beredning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten på 100°C kan man gå vidare till en första infusion på 10 sekunder, och därefter, med vattnet på samma temperatur, kan man öka infusionstiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 – 15 – 20 …). Detta te har en livslängd på cirka 8 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten på 100°C under en infusionstid av en och en halv minut. Teet kan filtreras för en större lätthet vid provsmakning, och även infusionstiderna som anges här är endast vägledande, så man kan justera dem efter personlig smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Kostnader på kr174,08, gratis från kr489,60
Pris inklusive moms
Tè Puer Sheng (crudo) Gua Feng Zhai kommer från byn Gua Feng Zhai, som ligger i södra Kina. För att bättre förstå kategorin Puer-te är det nödvändigt att undersöka det område där dessa teer växer, eftersom det oftast är själva zonen som ger det karakteristiska namnet på varje te. I vårt fall är vi i den södra delen av Yunnan-regionen, känd för produktionen av Puer, i en autonom prefektur kallad Xishuangbanna. Denna by, som endast kan nås genom intrikata stigar där endast motorfordon kan användas, producerar högkvalitativa blad, som ofta transporteras till Yi Wu Xiang-området för att bearbetas tillsammans med andra högkvalitativa råvaror från omgivande områden. Som i nästan hela Yunnan hittar vi även här mycket gamla teplantor, vilket ger detta te namnet gushu (gammalt träd). Dessutom finns det i större delen av regionen en lokal etnicitet, Yao, som ägnar sig åt skötseln och produktionen av dessa eftertraktade blad. Det är ganska sällsynt att hitta detta te i lösa blad utan att det blandas med andra sorter, med tanke på dess begränsade produktion. I detta fall kan vi verkligen förstå dess mycket intensiva och distinkta smakegenskaper. Med en mycket vegetabilisk arom, avger detta te i infusionen en distinkt och rund kropp som ger en mycket bestående smörig känsla i munnen. Utöver detta distinkta drag finns en söttma liknande den från ris, och därmed stärkelse, tillsammans med sporadiska noter av en lite bitter och sur vegetabilisk smak, som bryter rytmen av de tidigare beskrivna smakerna. Ursprungsort: Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Kina. Efter skörden får bladen vissna i solen under en viss tid beroende på producenten, innan de går vidare till "dödande av grönt"-steget, vilket liknar den metod som används för att producera gröna teer. Särskildheten i detta fall ligger i att inte värma bladen lika mycket som för ett grönt te, för att bevara vissa enzymer som förändrar smaker över tid. När bladen är tillagade får de vila en natt innan torkningen i solen avslutas. Väl framme vid denna punkt får man maocha, som kan blandas med andra maocha för att skapa unika smak- och aromkombinationer, innan de pressas i former som skivor, plattor, etc. Vi rekommenderar starkt att infusera detta te enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att få ut det mesta av dessa blad. Genom att följa denna beredning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 100 ml för att få flera infusioner med olika smaker. Efter en snabb sköljning av bladen i vatten på 100°C kan man gå vidare till en första infusion på 10 sekunder, och därefter, med vattnet på samma temperatur, kan man öka infusionstiden med 5 sekunder jämfört med den föregående infusionen (10 – 15 – 20 …). Detta te har en livslängd på cirka 8 infusioner. För en klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 2 gram blad (ungefär 1 tesked) i en kopp på 150 ml med vatten på 100°C under en infusionstid av en och en halv minut. Teet kan filtreras för en större lätthet vid provsmakning, och även infusionstiderna som anges här är endast vägledande, så man kan justera dem efter personlig smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
