Puer Sheng-te (rått) Menghai Spring 2019 357 g

Beskrivning

Bladen i puer sheng-teet (rått) Menghai Spring 2019 kommer från Menghai-området i Yunnan-regionen i södra Kina. För att förstå denna produkt bättre behöver man fördjupa sig i bladens ursprungsområde, eftersom det i de flesta fall är själva platsen som ger teet dess namn och huvudsakliga organoleptiska egenskaper. Denna puer består främst av skörden från det vidsträckta Menghai-området väster om den autonoma prefekturen Xishuangbanna längst söderut i Yunnan. Bladen skördades 2013 och valdes därefter noggrant ut och pressades våren 2019 av fabriken Menghai Shenyu i Menghai-distriktet. Uppgiften om fabriken där bladen bearbetas understryker att denna puer bygger på en särskild stil eller ett forskningsarbete utfört av en grupp temästare för att framhäva produktens regionala egenskaper. I smaken har Sheng Menghai Spring en vegetabilisk karaktär med lätt syrliga toner, liknande en omogen citrusfrukt. Denna egenskap är vanlig hos puer som lagrats omkring ett år och visar produktens mognadsfas. Trots smaken som hör samman med den mycket unga åldern är dryckens kropp mjuk i munnen, medan eftersmaken ger en lätt torr känsla på grund av den höga mineralhalten i bladen. Jämfört med andra puer har denna ingen särskild sötma, utan endast en lätt sälta kopplad till infusionens vegetabiliska smaker. Produktens mest intressanta aspekt är den mineraliska känslan, som kan upplevas mycket intensivt längst bak i munnen efter provningen. Ursprungsplats Menghai – Yunnan, Kina Tillverkning Efter skörden får bladen vissna i solen under en tid enligt producentens bedömning, innan oxidationen stoppas i en process som i huvudsak liknar den som används vid framställning av grönt te. Det speciella är att bladen inte upphettas lika mycket som vid grönt te, så att vissa enzymer bevaras och kan förändra smakerna över tid. När bladen har hettats upp får de vila över natten innan soltorkningen avslutas. I detta stadium kallas produkten maocha och är redo att eventuellt pressas för att skapa bästa möjliga förutsättningar för transport och lagring. För att pressa bladen utsätts de under några sekunder för en kraftig ångstråle som mjukar upp ytan. Därefter samlas de i en strumpa eller säck som ger produkten dess vanligtvis skivformade form. För att strukturen ska förbli stabil över tid lämnas säcken i flera timmar under en sten eller mekanisk press medan bladen förlorar den kvarvarande fukt som de fått från ångan. Tillredning Vi rekommenderar starkt att detta te tillreds enligt den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) i en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Med denna metod kan 5 gram blad användas till flera infusioner, vilket gör det möjligt att bäst uppfatta teets alla smaknyanser. Värm vattnet till 90 °C: skölj bladen kort och gör sedan en första infusion på 20 sekunder. Håll vattnet vid samma temperatur och fortsätt använda samma blad genom att tillsätta mer vatten och varje gång öka infusionstiden med 5 sekunder (20–25–30…). Detta te kan ge cirka 8 infusioner. För en mer klassisk tillredning i västerländsk stil rekommenderar vi 2,5 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90 °C och en infusionstid på 2 minuter och 30 sekunder. För bästa smakupplevelse rekommenderar vi att filtrera teet så snart infusionstiden är slut. De angivna infusionstiderna kan justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från direkt solljus.