Bladen från té puer sheng (rå) Old Tree Leaf Cake 2016 kommer från Bulang-området, som ligger i Yunnan-regionen i södra Kina. För att bättre förstå denna produkt är det nödvändigt att fördjupa sig i ursprungsområdet för dess blad, eftersom i de flesta fall är det själva ursprungsorten som ger namnet och de huvudsakliga organoleptiska egenskaperna till téet. Detta puer, specifikt, är huvudsakligen sammansatt av skörden från det bergiga området Bulang, i söder av den autonoma prefekturen Xishuangbanna, på den mest extrema sydvästra punkten av Yunnan. De aktuella bladen har noggrant valts ut och pressats på våren 2016 av fabriken Yongde Xiulin Pu’er, som ligger i Yongde län. Indikationen på platsen för fabriken där bladen anländer är användbar för att understryka att bakom detta puer finns en viss stil eller typ av forskning som studerats av en särskild grupp mästare inom té för att framhäva produktens territoriella egenskaper. Sheng old tree leaf, tack vare sitt särskilda mognadsögonblick, lyckas kombinera i koppen vissa typiska smaker från både unga och något mer mogna puerer. Detta kan man tydligt märka genom att observera smakupplevelserna från de första sipporna jämfört med dem som kan upplevas mot slutet av provsmakningen. Först får man en smak av friska vegetabilier som redan är ganska smakrika, som påminner om sojabönsgroddar eller bladen av vissa kål. Därefter kommer, istället, mer mogna smaker på tungan, som påminner om doften av vissa träslag och torkade örter under sommarmånaderna. I eftersmaken finns också en något mineralisk ton och en söt aspekt liknande den som ges av vissa färska baljväxter. Ursprungsort: Bulang - Yunnan, Kina. Efter skörden lämnas bladen att vissna i solen under en viss tid beroende av producenten, innan de går vidare till fasen av "grön död", som är helt lik den som används för att producera grönt té. Särskildheten i detta fall ligger i att bladen inte värms så mycket som man gör för grönt té, så att vissa enzymer bevaras som kan förändra smaker över tid. När bladen är kokta får de vila en natt innan torkningen i solen avslutas. I detta skede kallas produkten maocha och är redo att (eventuellt) pressas, för att uppnå de bästa förutsättningarna för transport och lagring. För att pressa bladen passerar de i några sekunder genom en stark ångstråle, så att de mjukas upp utvändigt. Därefter samlas de i en strumpa eller säck som ger formen, vanligtvis skivformad, till produkten. För att säkerställa att strukturen förblir fixerad över tid, lämnas säcken i flera timmar under en sten eller en mekanisk press, medan bladen förlorar den kvarvarande fukt som de fått från ångan i föregående fas. Vi rekommenderar starkt att infusera detta té med den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Genom att följa denna tillredning kan man med 5 gram blad göra flera infusioner som är användbara för att fånga alla smaknyanser av téet. Värm vattnet till 90°C: gör en kort sköljning av bladen och följ sedan med en första infusion på 20 sekunder. Genom att hålla vattnet vid samma temperatur kan du fortsätta att använda samma blad, tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 5 sekunder varje gång (20 - 25 - 30…). Detta té har en livslängd på 8-9 infusioner. För en mer klassisk tillredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C under en infusionstid på 2 och en halv minut. För en bättre smaksuccé föreslår vi att sila téet så snart infusionstiden är över. De infusionstider vi föreslår kan justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en cool och torr plats, borta från direkt solljus.
Kostnader på kr173,44, gratis från kr487,80
Pris inklusive moms
Bladen från té puer sheng (rå) Old Tree Leaf Cake 2016 kommer från Bulang-området, som ligger i Yunnan-regionen i södra Kina. För att bättre förstå denna produkt är det nödvändigt att fördjupa sig i ursprungsområdet för dess blad, eftersom i de flesta fall är det själva ursprungsorten som ger namnet och de huvudsakliga organoleptiska egenskaperna till téet. Detta puer, specifikt, är huvudsakligen sammansatt av skörden från det bergiga området Bulang, i söder av den autonoma prefekturen Xishuangbanna, på den mest extrema sydvästra punkten av Yunnan. De aktuella bladen har noggrant valts ut och pressats på våren 2016 av fabriken Yongde Xiulin Pu’er, som ligger i Yongde län. Indikationen på platsen för fabriken där bladen anländer är användbar för att understryka att bakom detta puer finns en viss stil eller typ av forskning som studerats av en särskild grupp mästare inom té för att framhäva produktens territoriella egenskaper. Sheng old tree leaf, tack vare sitt särskilda mognadsögonblick, lyckas kombinera i koppen vissa typiska smaker från både unga och något mer mogna puerer. Detta kan man tydligt märka genom att observera smakupplevelserna från de första sipporna jämfört med dem som kan upplevas mot slutet av provsmakningen. Först får man en smak av friska vegetabilier som redan är ganska smakrika, som påminner om sojabönsgroddar eller bladen av vissa kål. Därefter kommer, istället, mer mogna smaker på tungan, som påminner om doften av vissa träslag och torkade örter under sommarmånaderna. I eftersmaken finns också en något mineralisk ton och en söt aspekt liknande den som ges av vissa färska baljväxter. Ursprungsort: Bulang - Yunnan, Kina. Efter skörden lämnas bladen att vissna i solen under en viss tid beroende av producenten, innan de går vidare till fasen av "grön död", som är helt lik den som används för att producera grönt té. Särskildheten i detta fall ligger i att bladen inte värms så mycket som man gör för grönt té, så att vissa enzymer bevaras som kan förändra smaker över tid. När bladen är kokta får de vila en natt innan torkningen i solen avslutas. I detta skede kallas produkten maocha och är redo att (eventuellt) pressas, för att uppnå de bästa förutsättningarna för transport och lagring. För att pressa bladen passerar de i några sekunder genom en stark ångstråle, så att de mjukas upp utvändigt. Därefter samlas de i en strumpa eller säck som ger formen, vanligtvis skivformad, till produkten. För att säkerställa att strukturen förblir fixerad över tid, lämnas säcken i flera timmar under en sten eller en mekanisk press, medan bladen förlorar den kvarvarande fukt som de fått från ångan i föregående fas. Vi rekommenderar starkt att infusera detta té med den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Genom att följa denna tillredning kan man med 5 gram blad göra flera infusioner som är användbara för att fånga alla smaknyanser av téet. Värm vattnet till 90°C: gör en kort sköljning av bladen och följ sedan med en första infusion på 20 sekunder. Genom att hålla vattnet vid samma temperatur kan du fortsätta att använda samma blad, tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med 5 sekunder varje gång (20 - 25 - 30…). Detta té har en livslängd på 8-9 infusioner. För en mer klassisk tillredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 90°C under en infusionstid på 2 och en halv minut. För en bättre smaksuccé föreslår vi att sila téet så snart infusionstiden är över. De infusionstider vi föreslår kan justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en cool och torr plats, borta från direkt solljus.
