Puer Shu-te (kokt) France Tuocha 2009 100 g

Beskrivning

Puer Shu-teet (kokt) France Tuocha skördades 2009 och pressades samt förpackades 2017. Det kommer från den berömda kinesiska fabriken Xiaguan, som enligt sina recept blandar och pressar olika maocha från hela Yunnan-regionen för att skapa produkter med en unik och komplex smak. Fabriken grundades 1941 nära staden Dali i prefekturen med samma namn. Redan från början använde den ofta tuocha-formatet, skålformen, för att pressa sina blad. Varumärket Xiaguan har vuxit mycket genom åren, även tack vare sitt geografiska läge som ger ett utmärkt klimat för lagring av te. Denna tuocha bär särskilt ordet France i namnet eftersom den erövrade den franska marknaden under de första åren då den exporterades till Europa, tack vare sitt fylliga te och sin långvariga sötma. I koppen märks först en mineralisk ton som påminner om kalksten, följd av en krämig sötma. Efter en stund framträder även en lätt vegetabilisk ton som påminner om doften av en tallskog. Ursprungsplats Yunnan, Kina Produktion Efter skörden får bladen vissna i solen innan de genomgår en upphettning som liknar den som används vid framställning av grönt te. Bladen värms mindre än vid grönt te, så att vissa enzymer bevaras och kan förändra smaken med tiden. De kokta bladen staplas i stora högar, fuktas och täcks för att hålla kvar värmen och starta fermenteringen. Producenten vänder bladen och fuktar dem lätt så att fermenteringen fortskrider jämnt. Efter 20–70 dagar sprids bladen ut och lämnas i kontakt med luften tills mikroorganismerna torkar och dör. Därefter kan puer-teet pressas. Bladen mjukas först med ånga och pressas sedan i en form, vanligtvis skivformad. Formen stabiliseras genom att påsen lämnas under en sten eller mekanisk press i flera timmar. Tillredning Vi rekommenderar starkt att detta te tillreds enligt den traditionella kinesiska metoden Gong Fu Cha i en gaiwan på cirka 150 ml. Med 5 gram blad kan flera infusioner göras. Värm vattnet till 95 °C. Skölj bladen kort och gör sedan en första infusion på 15 sekunder. Fortsätt med samma blad och öka infusionstiden med 5 sekunder varje gång (15 – 20 – 25…). Detta te räcker till cirka 6 infusioner. För en mer klassisk västerländsk tillredning rekommenderas 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten på 95 °C i 2–3 minuter. För bästa smakupplevelse rekommenderar vi att teet silas när infusionstiden är slut. Tiderna kan justeras efter önskad styrka. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.