Tè Puer Shu Mini Cake 2009 presenteras i en något annorlunda form än vanliga tårtor. Den har pressats i praktiska skivor som, tack vare den smalare zonen i mitten, kan brytas i två halvor för att infunderas i en tekanna för fler personer eller för en provsmakning med en gaiwan med bra kapacitet. Vid valet av detta te har man inte bara tittat på praktikaliteten utan också på kvaliteten av bladen. Även utan att bryta dessa skivor kan man märka hur bladen är mycket små och det finns en god närvaro av knoppar i blandningen. De små bladen garanterar generellt en bra rikedom av smaker i infusionen, och detta te är en ytterligare bekräftelse på detta. I koppen kommer denna puer shu ha en intensitet av smaker som perfekt förstärks av den runda och täta kropp av drycken. När det gäller smaker, kommer vi att hitta en viss rikedom som sprider sig över gommen lager för lager. Först kommer vi att känna den krämiga sötman av denna infusion, som kommer att visa sin vegetabiliska aspekt av betor för att avsluta med svagt jordiga och minerala toner. Denna resa kan alltid njutas med det utmärkta kroppen av drycken som kommer att lämna lite av den sötman i eftersmaken. Den enskilda mini-kakan av Puer Shu Mini Cake 2009 har en rund form med en ränna i mitten, liknande en token. Vid beröring är den extremt mjuk, eftersom bladen har pressats mycket kompakt: mellan det svarta-bruna av bladen kan man se många knoppar av brons-guld färg. När den infunderas släpper mini-kakan aromer som påminner om fatträ, fuktig jord, lakritsstänger och, i slutet, till och med druvmust och kaffe. Färgen varierar, ju längre man går med infusionerna, från en bärnstensfärg till en mörk orange-kognac, till en mörk kopparbrun, alltid med klarhet och ljushet. Den första infusionen av Tè Puer Shu Mini Cake 2009 är extremt mjuk på gommen och söt, med svaga rökiga toner av trä och en antydan av rostning som påminner om kaffebönor. Man kan redan känna en trevlig värmekänsla som följer med varje klunk, som skjuter ner i halsen och sprider sig i resten av kroppen. Med den andra infusionen blir sötman intensivare och en balsamisk ton av fänkål framträder, tillsammans med en tydlig träfatensdoft. Även den ursprungliga lakritssmaken är nu mycket mer framträdande och åtföljs av den mer klassiska doften av fuktig jord och mineralnyanser. Med den tredje infusionen och följande, blir de skogliga komponenterna som torrt trä, våt jord och höstlöv dominerande. Slutet avslöjar en bitter kakao med en vaniljnote. Kroppen av detta te, av medeltjocklek, är mjuk på gommen; långvarigheten är lång, med toner av bourbon och skogsbottensdoft. Efter plockningen lämnas bladen att vissna i solen under en viss tid efter tillverkarens bedömning, innan de går vidare till processen för att blockera oxideringen, liknande den som används för att producera gröna teer. Det speciella i detta fall ligger i att man inte värmer bladen lika mycket som man gör för ett grönt te, för att bevara vissa enzymer som kan förändra smaker över tid. När de är tillagade samlas bladen i stora kvantiteter och formas i högar cirka 40/50 centimeter höga, täckta med ett täcke, där fermenteringsprocessen kommer att ske. Här måste tillverkaren röra om bladen och fukta dem så att fermenteringen fortskrider konstant och sprids jämnt. När denna bearbetning är klar, som kan ta mellan 20 och 70 dagar, sprider man ut bladen och låter dem komma i kontakt med luften, så att mikroorganismerna torkar och dör, vilket lämnar den färdiga produkten. Den massan av bladen som sålunda erhålls kommer att pressas för att underlätta bättre transport- och lagringsförhållanden. För att pressa bladen, utsätts de för ett starkt ångflöde som mjukar upp dem utifrån utan att variera den interna fuktigheten. När detta tillstånd har uppnåtts, räcker det att lägga dem i en säck och stänga den mycket hårt runt dem för att ge den önskade formen. Säck overr ” låt stå i timmar under en sten eller en mekanisk press medan bladen tappar ångan som de var i kontakt med i föregående steg. Vi rekommenderar starkt att infusera detta te på det traditionella kinesiska sättet (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Genom att följa denna beredning kan man göra många infusioner med 1 mini-kaka för att fånga alla nyanser av smaken av teet. Värm vattnet till en temperatur av 95°C: proceed to a short rinse of the leaves and then to a first infusion of 20 seconds. Keeping the water at the same temperature, you can continue to make use of the same leaves, adding more water and increasing infusion time by 5 seconds (20-30-35…). This tea has a longevity of about 8 infusions. För en mer klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi en halv mini-kaka i en kopp på 200 ml med vatten vid 95°C under en infuseringstid av 2-3 minuter. För en bättre smakupplevelse rekommenderar vi att filtrera teet så snart infusionstiden är klar. Infusionstiderna kan justeras något efter eget val för att uppnå en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Kostnader på kr174,08, gratis från kr489,60
Pris inklusive moms
Tè Puer Shu Mini Cake 2009 presenteras i en något annorlunda form än vanliga tårtor. Den har pressats i praktiska skivor som, tack vare den smalare zonen i mitten, kan brytas i två halvor för att infunderas i en tekanna för fler personer eller för en provsmakning med en gaiwan med bra kapacitet. Vid valet av detta te har man inte bara tittat på praktikaliteten utan också på kvaliteten av bladen. Även utan att bryta dessa skivor kan man märka hur bladen är mycket små och det finns en god närvaro av knoppar i blandningen. De små bladen garanterar generellt en bra rikedom av smaker i infusionen, och detta te är en ytterligare bekräftelse på detta. I koppen kommer denna puer shu ha en intensitet av smaker som perfekt förstärks av den runda och täta kropp av drycken. När det gäller smaker, kommer vi att hitta en viss rikedom som sprider sig över gommen lager för lager. Först kommer vi att känna den krämiga sötman av denna infusion, som kommer att visa sin vegetabiliska aspekt av betor för att avsluta med svagt jordiga och minerala toner. Denna resa kan alltid njutas med det utmärkta kroppen av drycken som kommer att lämna lite av den sötman i eftersmaken. Den enskilda mini-kakan av Puer Shu Mini Cake 2009 har en rund form med en ränna i mitten, liknande en token. Vid beröring är den extremt mjuk, eftersom bladen har pressats mycket kompakt: mellan det svarta-bruna av bladen kan man se många knoppar av brons-guld färg. När den infunderas släpper mini-kakan aromer som påminner om fatträ, fuktig jord, lakritsstänger och, i slutet, till och med druvmust och kaffe. Färgen varierar, ju längre man går med infusionerna, från en bärnstensfärg till en mörk orange-kognac, till en mörk kopparbrun, alltid med klarhet och ljushet. Den första infusionen av Tè Puer Shu Mini Cake 2009 är extremt mjuk på gommen och söt, med svaga rökiga toner av trä och en antydan av rostning som påminner om kaffebönor. Man kan redan känna en trevlig värmekänsla som följer med varje klunk, som skjuter ner i halsen och sprider sig i resten av kroppen. Med den andra infusionen blir sötman intensivare och en balsamisk ton av fänkål framträder, tillsammans med en tydlig träfatensdoft. Även den ursprungliga lakritssmaken är nu mycket mer framträdande och åtföljs av den mer klassiska doften av fuktig jord och mineralnyanser. Med den tredje infusionen och följande, blir de skogliga komponenterna som torrt trä, våt jord och höstlöv dominerande. Slutet avslöjar en bitter kakao med en vaniljnote. Kroppen av detta te, av medeltjocklek, är mjuk på gommen; långvarigheten är lång, med toner av bourbon och skogsbottensdoft. Efter plockningen lämnas bladen att vissna i solen under en viss tid efter tillverkarens bedömning, innan de går vidare till processen för att blockera oxideringen, liknande den som används för att producera gröna teer. Det speciella i detta fall ligger i att man inte värmer bladen lika mycket som man gör för ett grönt te, för att bevara vissa enzymer som kan förändra smaker över tid. När de är tillagade samlas bladen i stora kvantiteter och formas i högar cirka 40/50 centimeter höga, täckta med ett täcke, där fermenteringsprocessen kommer att ske. Här måste tillverkaren röra om bladen och fukta dem så att fermenteringen fortskrider konstant och sprids jämnt. När denna bearbetning är klar, som kan ta mellan 20 och 70 dagar, sprider man ut bladen och låter dem komma i kontakt med luften, så att mikroorganismerna torkar och dör, vilket lämnar den färdiga produkten. Den massan av bladen som sålunda erhålls kommer att pressas för att underlätta bättre transport- och lagringsförhållanden. För att pressa bladen, utsätts de för ett starkt ångflöde som mjukar upp dem utifrån utan att variera den interna fuktigheten. När detta tillstånd har uppnåtts, räcker det att lägga dem i en säck och stänga den mycket hårt runt dem för att ge den önskade formen. Säck overr ” låt stå i timmar under en sten eller en mekanisk press medan bladen tappar ångan som de var i kontakt med i föregående steg. Vi rekommenderar starkt att infusera detta te på det traditionella kinesiska sättet (Gong Fu Cha) med en gaiwan med en kapacitet på cirka 150 ml. Genom att följa denna beredning kan man göra många infusioner med 1 mini-kaka för att fånga alla nyanser av smaken av teet. Värm vattnet till en temperatur av 95°C: proceed to a short rinse of the leaves and then to a first infusion of 20 seconds. Keeping the water at the same temperature, you can continue to make use of the same leaves, adding more water and increasing infusion time by 5 seconds (20-30-35…). This tea has a longevity of about 8 infusions. För en mer klassisk beredning enligt västerländsk stil rekommenderar vi en halv mini-kaka i en kopp på 200 ml med vatten vid 95°C under en infuseringstid av 2-3 minuter. För en bättre smakupplevelse rekommenderar vi att filtrera teet så snart infusionstiden är klar. Infusionstiderna kan justeras något efter eget val för att uppnå en mer eller mindre intensiv smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
