Puer shu-te (fermenterat) Qi Zi Bing cha cake 357 g

Beskrivning

Puer shu-teet Qi Zi Bing Cha Cake 357 g är ett fermenterat (shu) Puer-te som pressats till den karakteristiska skivformen, vanligen kallad cake. Puer shu-te Qi Zi Bing Cha kännetecknas av en mjuk, sammetslen och träig profil. Teinfusionen har en djup vinröd färg och en rik, djup smak med en mjuk och omslutande struktur, kompletterad av fruktiga toner och en delikat sötma i eftersmaken. Med efterföljande infusioner blir sötman gradvis tydligare, medan de träiga tonerna tilltar och förenas med nyanser av stuvade örter. Den pressade formen underlättar dessutom förvaringen av teet och gör det möjligt att följa hur dess aromatiska profil utvecklas över tid. Ursprung Gongting-gården i Menghai härad, Yunnan-provinsen, Kina. Produktion Puer shu-te Qi Zi Bing cha är ett mikrobiologiskt fermenterat te som framställs genom inverkan av mögel, bakterier och jäst på de skördade bladen. Det är alltså ett verkligt fermenterat te, som ofta förväxlas med det te som i väst kallas svart te (i Kina känt som rött te), vilket endast har genomgått en omfattande oxideringsprocess genom enzymer som finns naturligt i teplantan. Att felaktigt beteckna oxidationsprocessen som fermentering och därför kalla svarta teer, såsom Assam, Darjeeling eller Keemun, för fermenterade teer har skapat stor förvirring. Endast te som, liksom Puer, har genomgått en mikrobiell omvandling kan korrekt definieras som fermenterat te. Tillredning Först och främst rekommenderar vi att använda den särskilda kniven för Puer-te, som används för att lossa små bitar från kakan utan att smula sönder den alltför mycket. Puer tillreds och serveras vanligtvis i Gongfu-stil. Enligt denna metod görs flera infusioner i lerkärl eller porös keramik (såsom Purion-lera) eller i en kinesisk tekopp som kallas gaiwan. Den bästa temperaturen är cirka 95 °C för moget och lagrat Puer. De första infusionerna bör vara cirka 20 sekunder långa, varefter tiden för de följande infusionerna gradvis ökas till några minuter. En lång infusionstid kan ge mörka, bittra och obehagliga infusioner. Kvalitets-Puer som lagrats kan ge betydligt fler infusioner, med olika smaknyanser när den traditionella Gongfu-metoden används. Om du i stället vill infusera detta te med den klassiska västerländska metoden rekommenderar vi 3 gram blad i en kopp på 200 ml med vatten vid 95 °C i 2–3 minuter. För en bättre smakupplevelse rekommenderar vi att filtrera teet så snart infusionstiden är slut. De infusionstider vi föreslår kan justeras något efter egen smak för att få en mer eller mindre intensiv smak. Förvaring: förvara på en sval, torr och mörk plats.