Puer sheng (çiğ) Gua Feng Zhai gushu 2018 Çayı 50 g

Açıklama

Puer Sheng (çiğ) Gua Feng Zhai Gushu çayı, Yunnan'ın güneyinde, Xishuangbanna özerk ilinde bulunan Gua Feng Zhai köyünden gelir. Bu bölge Puer çaylarının üretimindeki en önemli alanlardan biridir. Puer çaylarını anlamak için kökenlerini dikkate almak önemlidir; birçok çayda hasat yeri ürünün temel bir unsurudur ve adının parçası hâline gelir. Gua Feng Zhai, dağlık ve ulaşılması zor bir bölgede yer alan bir köydür. Bölgeye çoğunlukla motorlu araçlarla geçilebilen patikalardan ulaşılır. Buradaki yapraklar çok aranır; yerel olarak işlenebilir veya çevre bölgelerden gelen hammaddelerle birlikte işlendiği Yi Wu Xiang'a götürülebilir. Yunnan'ın birçok bölgesinde olduğu gibi burada da gushu adıyla anılan, olgun ve büyük çay ağaçları bulunur. Bölgede tarihsel olarak çay yetiştiriciliği ve işlenmesiyle bağlantılı Yao topluluğu da yaşar. Sınırlı üretim nedeniyle bu çayı başka hammaddelerle karıştırılmamış, dökme yaprak hâlinde bulmak görece zordur. Bu versiyonda belirgin ve yoğun karakteri daha net hissedilir. Dem, güçlü bitkisel aromaya ve dolgun, yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Damakta uzun süre kalan yumuşak ve neredeyse tereyağımsı hisse pirinç ve nişastayı andıran tatlılık eşlik eder; ara sıra ortaya çıkan hafif acı ve ekşimsi bitkisel nüanslar tadı canlı kılar. Menşei Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang - Yunnan, Çin Üretim Hasattan sonra yapraklar, üreticiye bağlı olarak bir süre güneşte soldurulur. Ardından yeşil çay üretimindekine benzer “yeşili öldürme” aşamasından geçirilir. Yapraklar yeşil çay kadar yoğun ısıtılmadığından tatların zaman içinde değişmesini sağlayan bazı enzimler korunur. Pişirilen yapraklar bir gece dinlendirilir ve güneşte kurutulur. Bu aşamada elde edilen maocha, eşsiz tat ve aroma karışımları oluşturmak için başka maocha'larla harmanlanabilir ve disk veya tuğla biçiminde preslenebilir. Hazırlama Bu çayı en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlemenizi öneririz. Yaklaşık 100 ml gaiwan içinde 5 gram yaprak kullanın. Yaprakları 100°C suda hızlıca duruladıktan sonra 10 saniyelik ilk demlemeyi yapın; süreyi her seferinde 5 saniye artırın (10 – 15 – 20 …). Bu çay yaklaşık 8 demleme dayanır. Batı usulü için 150 ml fincanda 100°C suyla 2 gram yaprağı 1,5 dakika demleyin. Çay süzülebilir; belirtilen süreler yalnızca öneridir ve kişisel zevke göre ayarlanabilir. Serin ve kuru, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.