Da Shan Jin Jun Mei Kırmızı (siyah) Çayı 50 gr

Açıklama

Da Shan Jin Jun Mei Kırmızı (siyah) Çayı, özellikle özenli ve büyük ölçüde elle yapılan işçiliğiyle Çin zanaatkârlık geleneğinin en değerli ürünlerinden biridir. Fujian'da, ünlü Wuyi dağlık bölgesinin yakınlarında, Lapsang kırmızı çaylarının üretiminde kullanılanlara benzer Camellia sinensis çeşitleriyle üretilir. Jin Jun Mei genellikle sezonun çok erken döneminde, tomurcuklar ve genç yapraklar seçilerek toplanır. Bazı üreticiler, daha ince bir hammadde elde etmek için bitkinin doğrudan güneş ışığından daha iyi korunan yan dallarındaki yaprakları da toplar. Bu seçim, narin ve karmaşık aromalara sahip yapraklar sağlar. Hasattan sonra yapraklar soldurma, sarma ve oksidasyonu içeren aşamalardan elle geçirilir. Yapraklar Jin Jun Mei'nin ince ve hafif kıvrımlı biçimini alana kadar dikkatle şekillendirilir. Tadım - Görünüm ve koku Da Shan Jin Jun Mei kırmızı çayının yaprakları küçük, kahverengi ve ince işlenmiştir; çok sayıda altın renkli tomurcuk içerir. Demlendiğinde kavrulmuş kuru yemiş, bitter çikolata, gül ve hoş kokulu ahşap aromaları yayar. Fincandaki dem, kehribar yansımaları olan koyu turuncu renktedir; ışığa tutulduğunda tomurcukları kaplayan altın tüyler, yani bai hao, görülebilir. Tadım notları GONG FU CHA İlk demleme kakao ve gül çiçeği notaları ile kestane balını andıran bir tatlılık sunar. İkinci demlemede pekan cevizi, fındık ve badem gibi kavrulmuş kuru yemişlerin yanı sıra hurma ve kuru incir gibi tatlı meyve notaları ortaya çıkar. İyi bir mineralite hissedilir; gövde her demlemede yoğunlaşır ve yumuşar. Üçüncü ve sonraki demlemelerde kakao, vanilya ve ham kamış şekeri notaları geri gelir; karamel aroması fincanın dibinde kalır. Ağızda uzun süre kakao ve gül ile portakal çiçeği gibi çiçeksi notalar kalır. Menşei Fujian, Çin Üretim Hasattan sonra yapraklar, üreticiye bağlı olarak bir süre güneşte soldurulur ve katlama aşamasına geçirilir. Yapraklar yağları yüzeye çıkana ve içlerindeki özsular karışarak oksidasyonu başlatana kadar elle katlanıp sarılır. Yaprak tipik kahverengi rengini aldığında kalan nem uzaklaştırılır; birkaç gün dinlendikten sonra çay tüketime hazır olur. Hazırlama Da Shan Jin Jun Mei kırmızı çayını yaklaşık 150 ml kapasiteli gaiwan ile geleneksel Çin yöntemiyle (Gong Fu Cha) demlemenizi öneririz. 5 gram yaprakla çayın tüm tat nüanslarını keşfetmeye yarayan çoklu demlemeler yapılabilir. Suyu 90°C'ye ısıtın ve ilk demlemeyi 25 saniye yapın. Aynı sıcaklıkta süreyi her seferinde 5 saniye artırın (25 – 30 – 35…). Bu çay 6 demleme dayanır. Batı usulü için 200 ml fincanda 90°C suyla 3 gram yaprağı 2-3 dakika demleyin. Demleme biter bitmez süzmeniz önerilir. Süreler isteğe göre biraz değiştirilebilir. Serin ve kuru, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.