Organik Puer Çayı Shu (pişmiş) mini porsiyonlar 120 g

Açıklama

Organik shu (pişmiş) puer çayı mini porsiyonları, kare veya küçük kase şeklindeki (Çin'de Tuo adı verilen) pratik tek dozlarda satıldığı için son derece kullanışlı bir üründür. Bu çayın her iki formatı da Yunnan'ın orta-batısında, Dali şehrinin yakınında bulunan Wuliang dağlık bölgesinden gelen yapraklarla hazırlanır. Kareler, her biri 20 g olan 2 parçalık kâğıt ambalajda bulunurken Tuo'lar yaklaşık 120 gramlık, dolayısıyla yaklaşık yirmi parçalık bez bir torbada sunulur. Küçük kareler halinde preslenen puer, kurutulmuş yaprakları daha iyi incelemeye ve birden fazla demleme sırasında aromaları zamana yaymaya olanak tanırken mini Tuo'lar lezzetlerini daha hızlı ve yoğun biçimde açığa çıkarır. Lezzetlere gelince, mini shu puer porsiyonları damakta farklı şekillerde kendini gösterebilen, oldukça kalıcı fermente bir tada sahiptir. İlk yudumlarda ağızda çok yoğun tatlı bir lezzet hissedilir; ardından fermente karakterli çeşitli nüanslar ve oldukça güçlü bir gövde gelir. Bu örnekte fermantasyon işlemi, odunsu izler ve hafif balsamik bir bitişle birlikte hafif bitkisel likör tadı oluşturur. Belirtilen özellikleri sayesinde, bu pratik formattaki puer infüzyonu pişmiş veya shu ürün kategorisinin tipik özelliklerini çok iyi yansıtır. Puer Shu Mini Tuo Çayı: 120 g ambalaj (yaklaşık yirmi parça) Menşei Wuliang - Yunnan, Çin Üretim Hasattan sonra yapraklar, üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte soldurulur; ardından yeşil çay üretiminde kullanılan yönteme oldukça benzeyen “yeşilin öldürülmesi” aşamasına geçilir. Bu durumda fark, yaprakların yeşil çay için olduğu kadar ısıtılmamasıdır; böylece aromaları zamanla değiştirebilen bazı enzimler korunur. Pişirilen yapraklar büyük miktarlarda alınarak büyük yığınlar oluşturacak şekilde üst üste dizilir. Bu şekilde yerleştirilen bitkisel kütle daha sonra nemlendirilir ve ısının tutulabilmesi ve fermantasyon sürecinin başlatılabilmesi için bezlerle örtülür. Burada üretici, fermantasyonun istikrarlı biçimde ilerlemesi ve mümkün olduğunca homojen dağılması için yaprakları ustaca hareket ettirmeli ve zaman zaman hafifçe ıslatmalıdır. 20 ila 70 gün sürebilen bu işlem tamamlandığında yapraklar yayılır ve fermantasyondan sorumlu mikroorganizmaların kuruyup ölmesi, böylece bitmiş ürünün oluşması için havayla temas etmeye bırakılır. Bu aşamadan sonra puer, taşınma ve yıllandırma için en uygun koşulları sağlamak amacıyla isteğe bağlı olarak preslenebilir. Yaprakları preslemek için birkaç saniye boyunca güçlü bir buhar püskürtüsüne maruz bırakılarak dış yüzeylerinin yumuşaması sağlanır ve ardından küçük kase veya kare şeklinde preslenir. Bu yapının zaman içinde sabit kalması için torba, yapraklar önceki aşamada aldıkları artık nemi kaybedene kadar saatlerce bir taşın veya mekanik presin altında bırakılır. Hazırlama Bu yaprakların tadını en iyi şekilde almak için bu çayı geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. Bu hazırlama yöntemiyle, farklı aromalarda birden fazla demleme elde etmek için yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwan'a bir mini Tuo veya kare konabilir. Yaprakları sıkıştırılmış biçimlerinden ayırmaya başlamak için 100°C'de kısa bir ön durulamadan sonra 10 saniyelik ilk demleme yapılabilir; ardından su aynı sıcaklıkta tutularak her seferinde önceki demlemeye 5 saniye eklenir (10 - 15 - 20…). Bu çay yaklaşık 7 demlemeye dayanır. Batı usulü klasik hazırlama için 100°C suyla 200 ml'lik bir fincanda bir mini Tuo'yu iki dakika demlemenizi öneririz. Tuo'nun veya karenin iç kısımlarındaki yaprakların aromalarından en iyi şekilde yararlanmak için yine de yaklaşık 15 saniyelik ön durulama yapılması tercih edilir. Tadım sırasında kolaylık sağlamak için çay süzülebilir; yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca yol gösterici olduğundan kişisel damak tadınıza göre ayarlama yapabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayınız.