Tayvan Organik Dong Ding Oolong Çayı 25 gr

Açıklama

Kavrulmuş Dong Ding, Tayvan'ın en tanınmış oolong çaylarından biridir. “Buzlu zirve” olarak çevrilebilen adı, Nantou ilindeki Lugu bölgesinde bulunan Dong Ding Dağı'na gönderme yapar. Dong Ding, Çin'den Tayvan'a bir yüzyıldan uzun süre önce getirilen çay bitkileriyle bağlantılı bir dağ oolongudur; çeşitleri ve işleme teknikleri Fujian'daki Wuyi Dağları geleneğiyle de ilişkilidir. Üreticiye göre Dong Ding'in profili oksidasyon derecesi ve özellikle kavurma yöntemi ile yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. Sunduğumuz çay yaklaşık %20 oksidasyona sahiptir ve yapraklara genç bir ağacın kabuğunu andıran bakırımsı kahverengi bir renk veren belirgin bir kavurmadan geçirilmiştir. Tadım - Görünüm ve koku Tayvan organik Dong Ding oolong çayının yaprakları sıkıca topaklanmış, mat kahverengi, bakır ve okra tonludur. Demlendiğinde kavrulmuş fındık, kızarmış ekmek, yanık karamel, kömür, kahve çekirdeği ve hafif çiçeksi notalar yayar. Fincandaki dem kehribar renginde, çok parlak ve berraktır. Tadım notları GONG FU CHA İlk demlemede kavrulmuş fındık ve kahve aromaları, ardından toffee, köpürtülmüş süt ve krema gibi tatlı ve kremsi notalar gelir. Siyah ekmek kabuğunu andıran hoş bir iz de hissedilir. İkinci demlemede kahvenin kavrulmuş notaları sütlü aromalarla birleşerek kapuçinoyu hatırlatır. Badem krokanı ve kısa süreli bitkisel notalar da algılanır. Üçüncü ve sonraki demlemelerde nemli toprak notası belirir ve hemen ardından karamel tatlılığı gelir. Gövde orta yoğunluktadır; kavruk ve şekerli kalıcılığı uzundur. BATI USULÜ İlk notalar kavruktur: fındık, kahve çekirdeği ve çavdar ekmeği. Damakta karamel, süt ve karamela aromalarıyla tatlı ve yumuşaktır. Bitişte orkideyi andıran çiçeksi nota, kalıcılıkta ise kavruk ve sütlü tonlar görülür. Menşei Lugu, Nantou ili, Tayvan Üretim Hasattan sonra yapraklar birkaç saat güneşte soldurulur, ardından bambu tepsiler üzerinde soldurma işleminin sürdüğü kapalı alana alınır. Oksidasyon, oolong üretiminin geleneksel tekniklerine göre yaprakların nazikçe işlenmesiyle başlatılır. Yaklaşık %20 oksidasyona sahip bu Dong Ding'de süreç, yaprakları sabitleyen ve karakterini koruyan bir ısıtma aşamasıyla durdurulur. Yapraklar elle şekillendirilir ve karakteristik topaklı biçimlerini alana kadar sarılır. Daha sonra aroma ve tat profilini belirlemek üzere bir veya birkaç kavurma döngüsünden geçirilebilir. Kurutma sonunda çay ambalajlanmaya hazır olur. Hazırlama Yaprakları en iyi şekilde tatmak için Dong Ding'i geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlemenizi öneririz. Yaklaşık 100 ml gaiwan içinde 4,5 gram yaprak kullanarak farklı tatlara sahip birçok demleme elde edebilirsiniz. Yaprakları 90°C suda hızlıca duruladıktan sonra 15 saniyelik ilk demlemeyi yapın; aynı sıcaklıkta süreyi her seferinde 10 saniye artırın (15 – 25 – 35 …). Bu çay yaklaşık 7 demleme dayanır. Batı usulü için 150 ml fincanda 90°C suyla 2 gram yaprağı 1,5 dakika demleyin. Demleme sırasında yaprağın sıvı içinde serbestçe açılabileceği miktarı seçin. Çay süzülebilir; süreler yalnızca öneridir ve kişisel zevke göre değiştirilebilir. Serin ve kuru, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.