Dong Ding kavrulmuş, Tayvan adasında üretilen çok ünlü bir çaydır. İsminin çevirisi "buzlu zirve" anlamına gelir, bu da kökeni hakkında bir ipucu verir: Nantou ilinin Lugu bölgesinde belirli bir dağa atıfta bulunmaktadır. Dong Ding, Yunnan dağlarından 100 yıl önce getirilen çay ağaçlarından üretilen bir dağ oolong çayıdır. Bu çay, üreticinin tercihlerine bağlı olarak hafif farklı oksidasyonlar, kavrulma veya pişirme aşamaları alabilir. Size sunduğumuz, yaklaşık %20 oksidasyona sahip, iyi kavrulmuş bir Dong Ding'dir ve genç bir ağacın kabuğuna benzer hafif kahverengi bir ton almıştır. Taiwan'dan gelen organik Oolong çayı Dong Ding, dar ve topaklanmış yapraklara sahiptir. Opak kahverengi ve bakır ile okra tonları taşır. Demlendiğinde, havada kavrulmuş fındık, kızarmış ekmek, yanmış karamel, odun kömürü, kahve çekirdekleri ve hafif çiçek notaları yayar. Demlikteki sıvı, çok parlak ve berrak amber rengindedir. Taiwan'dan gelen organik Oolong çayı Dong Ding'in ilk doğu tarzı demlenmesi, kavrulmuş fındık ve kahve kokuları ile başlar, ardından toffee, çırpılmış süt ve krema gibi tatlı ve kremsi notalar gelir. Ayrıca siyah ekmek kabuğu tadı da hoş bir sürprizdir. İkinci demlemede, kahve ve süt notalarının birleşmesi bir cappuccino tadı oluşturur. Tatlılık, antep fıstığı notalarıyla ifade edilir ve bir anlık bitkisel bir his hissedilir. Üçüncü demleme ve sonrasında, belirgin bir nemli toprak notası ortaya çıkar, hemen ardından karamelin tatlılığı gelir. Vücut orta yoğunluktadır, kavrulmuş ve tatlı bir his uzun süre ağızda kalır. Bu çayı içerken hissedilen ilk notalar kavrulmuş fındık, kahve çekirdekleri ve çavdar ekmeğidir. Oolong çayı Dong Ding, karamel, süt ve yumuşaklık ile damaklarda sarar. Sonunda orkide çiçeği notası hissedilirken, kalıcılık kavrulmuş ve süt tonları taşır. Kökeni: Lugu, Nantou İli, Tayvan. Toplandıktan sonra, yapraklar güneşte birkaç saat solmaya bırakılır ve ardından kapalı bambu tepsilerde dinlenmeye alınır. Buradan, yaprakların el ile masaj uygulanarak oksitlenmesine geçilir, bu işlem ustalıkla yapılır. Bu çayın düşük oksidasyonu (%20 civarı) nedeniyle, yapraklar hemen karbonlu bir fırında işleme alınarak enzimatik aktiviteyi durdurmak ve ürünün özelliklerini sabitlemek için hızlı bir şekilde devam edilir. Fırınlama işleminden sonra, yapraklar elle sarılır ve aromalarını daha iyi korumak için son biçimine getirilir. Ürün, tat profilini değiştirmek üzere birkaç kavurma işlemine tabi olabilir ve kurutma tamamlandığında, sarılı biçimini sabitlemek için tüketim için hazır olacaktır. Dong Ding çayını en iyi şekilde tatmanız için geleneksel Çin usulü (gong fu cha) ile demlemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama sırasında, yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwan içinde 4.5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanabilirsiniz ve farklı tatlarda daha fazla demlenme elde edebilirsiniz. Yaprakları 90°C'lik suyla hızlıca duruladıktan sonra, 15 saniyelik ilk demlenmeyi yapabilirsiniz. Başka bir demlik çay demlemek için, her seferinde geçtiğimiz demlemeden 10 saniye daha fazla demleme süresi ekleyebilirsiniz (15 – 25 – 35 …). Bu çay yaklaşık 7 demleme süresine sahiptir. Klasik batı tarzında, 150 ml'lik bir kupa için 2 gram yaprak (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) ve 90°C'lik su ile bir buçuk dakika dekante etmek için tavsiye edilir. Bu çayı farklı yapılamalar ile denemek isterseniz, yaprakların sıvıda serbestçe genişleyebileceği, sıkıştırılmadığı ve engellenmediği miktarı düşünmek önemlidir. Bu şekilde, ürünün tadını daha iyi çıkarabilir ve lezzet bileşenlerinin çıkışını engelleyebilirsiniz. Çay daha rahat bir tatım için süzülerek sunulabilir ve belirtilen demleme süreleri sadece öneri niteliğinde olduğundan, kişisel zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklamanız tavsiye edilir.
₺2.560,80 tutarında ücret, ₺2.400,75 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Dong Ding kavrulmuş, Tayvan adasında üretilen çok ünlü bir çaydır. İsminin çevirisi "buzlu zirve" anlamına gelir, bu da kökeni hakkında bir ipucu verir: Nantou ilinin Lugu bölgesinde belirli bir dağa atıfta bulunmaktadır. Dong Ding, Yunnan dağlarından 100 yıl önce getirilen çay ağaçlarından üretilen bir dağ oolong çayıdır. Bu çay, üreticinin tercihlerine bağlı olarak hafif farklı oksidasyonlar, kavrulma veya pişirme aşamaları alabilir. Size sunduğumuz, yaklaşık %20 oksidasyona sahip, iyi kavrulmuş bir Dong Ding'dir ve genç bir ağacın kabuğuna benzer hafif kahverengi bir ton almıştır. Taiwan'dan gelen organik Oolong çayı Dong Ding, dar ve topaklanmış yapraklara sahiptir. Opak kahverengi ve bakır ile okra tonları taşır. Demlendiğinde, havada kavrulmuş fındık, kızarmış ekmek, yanmış karamel, odun kömürü, kahve çekirdekleri ve hafif çiçek notaları yayar. Demlikteki sıvı, çok parlak ve berrak amber rengindedir. Taiwan'dan gelen organik Oolong çayı Dong Ding'in ilk doğu tarzı demlenmesi, kavrulmuş fındık ve kahve kokuları ile başlar, ardından toffee, çırpılmış süt ve krema gibi tatlı ve kremsi notalar gelir. Ayrıca siyah ekmek kabuğu tadı da hoş bir sürprizdir. İkinci demlemede, kahve ve süt notalarının birleşmesi bir cappuccino tadı oluşturur. Tatlılık, antep fıstığı notalarıyla ifade edilir ve bir anlık bitkisel bir his hissedilir. Üçüncü demleme ve sonrasında, belirgin bir nemli toprak notası ortaya çıkar, hemen ardından karamelin tatlılığı gelir. Vücut orta yoğunluktadır, kavrulmuş ve tatlı bir his uzun süre ağızda kalır. Bu çayı içerken hissedilen ilk notalar kavrulmuş fındık, kahve çekirdekleri ve çavdar ekmeğidir. Oolong çayı Dong Ding, karamel, süt ve yumuşaklık ile damaklarda sarar. Sonunda orkide çiçeği notası hissedilirken, kalıcılık kavrulmuş ve süt tonları taşır. Kökeni: Lugu, Nantou İli, Tayvan. Toplandıktan sonra, yapraklar güneşte birkaç saat solmaya bırakılır ve ardından kapalı bambu tepsilerde dinlenmeye alınır. Buradan, yaprakların el ile masaj uygulanarak oksitlenmesine geçilir, bu işlem ustalıkla yapılır. Bu çayın düşük oksidasyonu (%20 civarı) nedeniyle, yapraklar hemen karbonlu bir fırında işleme alınarak enzimatik aktiviteyi durdurmak ve ürünün özelliklerini sabitlemek için hızlı bir şekilde devam edilir. Fırınlama işleminden sonra, yapraklar elle sarılır ve aromalarını daha iyi korumak için son biçimine getirilir. Ürün, tat profilini değiştirmek üzere birkaç kavurma işlemine tabi olabilir ve kurutma tamamlandığında, sarılı biçimini sabitlemek için tüketim için hazır olacaktır. Dong Ding çayını en iyi şekilde tatmanız için geleneksel Çin usulü (gong fu cha) ile demlemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama sırasında, yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwan içinde 4.5 gram yaprak (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) kullanabilirsiniz ve farklı tatlarda daha fazla demlenme elde edebilirsiniz. Yaprakları 90°C'lik suyla hızlıca duruladıktan sonra, 15 saniyelik ilk demlenmeyi yapabilirsiniz. Başka bir demlik çay demlemek için, her seferinde geçtiğimiz demlemeden 10 saniye daha fazla demleme süresi ekleyebilirsiniz (15 – 25 – 35 …). Bu çay yaklaşık 7 demleme süresine sahiptir. Klasik batı tarzında, 150 ml'lik bir kupa için 2 gram yaprak (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) ve 90°C'lik su ile bir buçuk dakika dekante etmek için tavsiye edilir. Bu çayı farklı yapılamalar ile denemek isterseniz, yaprakların sıvıda serbestçe genişleyebileceği, sıkıştırılmadığı ve engellenmediği miktarı düşünmek önemlidir. Bu şekilde, ürünün tadını daha iyi çıkarabilir ve lezzet bileşenlerinin çıkışını engelleyebilirsiniz. Çay daha rahat bir tatım için süzülerek sunulabilir ve belirtilen demleme süreleri sadece öneri niteliğinde olduğundan, kişisel zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklamanız tavsiye edilir.
