Seçkin 50 g Da Hong Pao Banyan Oolong Çayı

Açıklama

Da Hong Pao Banyan Oolong Çayı, Çin'in Fujian eyaletindeki Wuyi Dağları'nın ünlü Kaya Çayları (Yancha) ailesine aittir. Da Hong Pao, bu bölgede üretilen oolonglar arasında en bilinen adlandırmalardan biridir ve tarihi, Tian Xin tapınağının yakınlarında yetişen bazı eski bitkilerle de bağlantılıdır. Da Hong Pao Banyan; çiçeksi ve meyvemsi notalara, kavruk, tatlı ve mineral nüansların eşlik ettiği yoğun, gövdeli ve karmaşık bir aromatik profile sahiptir. Likör yumuşak ve sarıcıdır; hoş bir mineral bileşene ve uzun, çiçeksi ve tatlı bir bitişe sahiptir. Banyan adlandırması, Wuyi Dağları'nın kayalık topraklarıyla doğrudan karakterize edilen bölgelerin çevresindeki alanlarda üretilen kaya çaylarını ifade eder. Daha kayalık bölgelerden gelen Da Hong Pao çaylarıyla karşılaştırıldığında bu çay, daha narin ve incelikli bir mineraliteye sahiptir. Tadım - Görünüm ve koku Da Hong Pao Banyan Oolong Çayı'nın yaprakları büyük ve kıvrılmış biçimdedir; yoğun kahverengi renge ve bronz nüanslara sahiptir. Demlendiklerinde yapraklar frenk üzümü, gül ve kakao gibi yoğun meyve aromalarının yanı sıra ıslak kaya, kavrulmuş kuruyemiş ve tatlı pipo tütünü notalarını yayar. Fincanda likör kehribar rengindedir; gövde sarıcı ve kadifemsidir. Gerçekten şaşırtıcı aromatik çeşitliliğe sahip, son derece karmaşık ve zarif bir çaydır. Tadım notları GONG FU CHA Da Hong Pao Banyan Oolong Çayı'nın ilk demlemesi, liçi ve gülün çok tatlı notalarıyla başlar; bunları pekan cevizi gibi kuruyemişlerin hafif kavruk aromaları izler. İkinci demlemede tat yelpazesi pek çok nüans ortaya çıkarır: kakao ve petrikor notalarının yanı sıra, artık daha belirgin hissedilen mineralitenin verdiği hoş tatlı-tuzlu karşıtlık görülür. Karamel (crème brûlée) ve badem krokanı notaları da ortaya çıkar; tatlılık şaşırtıcıdır. Üçüncü ve sonraki demlemelerde gülün çiçeksi aromaları ile alkolde bekletilmiş erik ve kirazın meyvemsi notaları yeniden belirir. Bitişte kavrulmuş ve karamelleşmiş kuru meyve aromaları vardır. BATI USULÜ Da Hong Pao Banyan Oolong Çayı'nın ilk yudumu liçi, gül ve ıhlamur balının çok tatlı notalarıyla açılır; ardından tatlı kakao, karamelleştirilmiş badem ve ceviz aromaları gelir. Kavruk notalar oldukça nazik kalır ve mineralite de damakta açıkça algılansa da ölçülüdür. Bitiş yeniden çiçeksi ve tatlı bal aromalarına dönmeden önce kiraz likörü notaları da hissedilebilir. Menşei Wuyi Dağları, Fujian eyaletinin kuzey bölgesi, Çin. Üretim Da Hong Pao, Wuyi Dağları bölgesinde üretilen oolonglar olan Yancha ailesine aittir. Bu terim tek bir kültivarı ifade etmez; bölgede yetiştirilen ve yerel özel üretim geleneğinde ortaklaşan çeşitli tür ve kültivarları kapsar. Bazı Tie Guan Yin'ler gibi düşük oksidasyonlu oolonglarla karşılaştırıldığında Yancha çayları genellikle daha yüksek oksidasyonlu bir işleme ve daha belirgin kavurmaya tabi tutulur; bu unsurlar, bu çay ailesinin tipik yapısına ve aromatik özelliklerine katkıda bulunur. Yapraklar soldurulur, kontrollü oksidasyonu destekleyecek şekilde işlenir, stabilizasyona tabi tutulur ve ardından şekillendirilip kavrulur. Kavurma birkaç aşamada yapılabilir; bu da kuru meyve, kakao, odun ve karamel notalarının gelişimine katkıda bulunur. Demleme yöntemi Da Hong Pao Banyan Oolong Çayı'nı demlemek için Çin mor kilini (Yixing) veya porselen aksesuarları kullanmanızı öneririz. Çaydanlığı kullanmadan önce sıcak suyla ısıtın. Doğu usulü demleme (gong fu cha) için Yixing çaydanlığını çay yapraklarıyla yarısına kadar doldurun veya gaiwana her 150 ml su için 5 gram çay yaprağı koyun. Suyu 90°C'ye ısılayın: yaprakları kısa süre durulayın ve ardından 25 saniyelik ilk demlemeyi yapın. Suyu aynı sıcaklıkta tutarak aynı yaprakları daha fazla su ekleyip her seferinde demleme süresini 5 saniye artırarak kullanmaya devam edebilirsiniz (25 – 30 – 35…). Bu çay en az 6 demlemeye dayanır. Daha klasik, Batı usulü hazırlama için 200 ml'lik fincanda 90°C suyla 3 gram yaprağı 3 dakika demlemenizi öneririz. Daha iyi bir tadım deneyimi için demleme süresi dolduğunda çayı hemen süzmenizi tavsiye ederiz. Önerdiğimiz demleme süreleri, daha yoğun veya daha hafif bir tat elde etmek için isteğe göre biraz değiştirilebilir. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanması önerilir.