Puer sheng (çiğ) çayı kek 100g

Açıklama

Puer Sheng (çiğ) Menghai çayı, Yunnan'ın güneyindeki Menghai bölgesinden, Xishuangbanna özerk prefektörlüğü içinden gelir. Bu bölge Puer çaylarının üretimindeki en önemli alanlardan biridir. Puerlerin çeşitliliğini anlamak için kökenlerini dikkate almak gerekir; çünkü birçok çayda toplandığı yer ürünün ayırt edici özelliğidir ve adının bir parçası olabilir. Yunnan'ın farklı bölgeleri, ortak bazı özelliklere sahip olmakla birlikte farklı aromatik profiller sunabilir. Zaman içinde saklanarak gelişen bu Puer Sheng, Menghai bölgesinden gelen çaylarla ilişkilendirilen bazı özellikleri ortaya koyar. Fincanda belirgin mineral karakter, orman altını anımsatan bitkisel notalar ve özellikle ağızda kalan tatta gelişen narin bir tatlılık hissedilir. Menşei Menghai - Yunnan, Çin Üretim Hasattan sonra yapraklar genellikle güneşte soldurulur; sürenin uzunluğu çevre koşullarına ve üreticinin tercihine göre değişir. Ardından oksidasyondan sorumlu enzimatik etkinliği durdurmak için yaprakların ısıtılıp işlendiği “yeşilin öldürülmesi” (sha qing) aşaması gelir. Puer Sheng üretiminde bu işlem, saklama sırasında çayın gelişimi için gerekli özellikleri koruyacak şekilde yapılır. Sha qing sonrasında yapraklar bir gece dinlendirilir ve güneşte kurutulur. Bu aşamaların sonunda, dökme olarak tüketilebilen veya preslenebilen maocha elde edilir. Preslenmiş şekli elde etmek için maocha kısa süre buhara tutulur; yapraklar yumuşar ve şekillendirmeye uygun hale gelir. Çay bir bezin veya çuvalın içine alınır ve taş ya da mekanik pres kullanılarak istenen şekle kadar preslenir. Preslemenin ardından, çayın buharlama sırasında aldığı artık nemi giderek kaybettiği bir kurutma ve sabitleme süreci gelir. Hazırlama Puer sheng çayını yaklaşık 150 ml kapasiteli bir gaiwan ile geleneksel Çin yöntemiyle (Gong Fu Cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. 5 gram yaprakla, çayın tüm tat nüanslarını yakalamaya yarayan çok sayıda demleme yapılabilir. Suyu 90°C'ye ısıtın, yaprakları kısa süre durulayın ve 15 saniyelik ilk demlemeyi yapın. Suyu aynı sıcaklıkta tutarak her seferinde süreyi 5 saniye artırın (15-20-25…). Bu çay yaklaşık 8 demlemeye kadar dayanır. Batı tarzı klasik hazırlama için 200 ml fincanda 2,5 gram yaprak, 90°C su ve 2,5 dakikalık demleme önerilir. Demleme biter bitmez çayı süzmeniz önerilir. Süreler isteğe göre hafifçe değiştirilebilir. Serin ve kuru, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.