Puer Sheng Çayı (ham) Menghai Spring 2019 357 g

Açıklama

Menghai Spring 2019 puer sheng (ham) çayının yaprakları, Çin'in güneyindeki Yunnan bölgesinde bulunan Menghai yöresinden gelir. Bu ürünü daha iyi anlamak için yaprakların menşe bölgesini incelemek gerekir; çünkü çoğu durumda çayın adını ve temel organoleptik özelliklerini veren, doğrudan menşe yeridir. Bu puer, özellikle Yunnan'ın en güneyinde, Xishuangbanna Özerk İli'nin batısındaki geniş Menghai bölgesinde yapılan hasattan oluşur. Yapraklar 2013 yılında toplanmış, ardından Menghai İlçesi'nde bulunan Menghai Shenyu fabrikasında 2019 ilkbaharında özenle seçilip preslenmiştir. Yaprakların ulaştığı fabrikanın belirtilmesi, bu puerin arkasında ürünün bölgesel özelliklerini öne çıkarmak üzere özel bir çay ustaları grubu tarafından geliştirilen belirli bir tarz veya araştırma bulunduğunu vurgulamak açısından önemlidir. Damakta Sheng Menghai Spring, hafif ekşimsi ve tam olgunlaşmamış bir turunçgili andıran notalarla zenginleşen bitkisel bir karakter sunar. Bu özellik, yaklaşık bir yıllık yaşlandırmaya sahip puerlerde sık görülür ve ürünün olgunlaşma aşamasının göstergesidir. Çok genç yaşına bağlı tat özelliğine rağmen içeceğin gövdesi yudumda yine de yumuşaktır; bitişte ise yapraklardaki yüksek mineral miktarından kaynaklanan hafif bir kuruluk hissedilir. Diğer puerlerle karşılaştırıldığında bu çay belirgin bir tatlılık göstermez; yalnızca infüzyonun bitkisel tatlarıyla bağlantılı hafif bir tuzluluk sunar. Bu ürünün en ilginç noktası, tadım sona erdikten sonra ağızda çok yoğun biçimde hissedilecek mineral etkidir. Menşei Menghai - Yunnan, Çin Üretim Hasattan sonra yapraklar, üreticinin tercihine bağlı olarak belirli bir süre güneşte soldurulur; ardından yeşil çay üretiminde kullanılan yönteme oldukça benzeyen oksidasyonu durdurma aşamasına geçilir. Buradaki özellik, yaprakların yeşil çay için olduğu kadar ısıtılmamasıdır; böylece zaman içinde tatları değiştirebilen bazı enzimler korunur. Pişirildikten sonra yapraklar, güneşte kurutma işlemi tamamlanmadan önce bir gece dinlendirilir. Bu aşamada ürün maocha olarak adlandırılır ve taşınma ile olgunlaşma için en uygun koşulları sağlamak amacıyla isteğe bağlı olarak preslenmeye hazırdır. Yaprakları preslemek için birkaç saniye boyunca güçlü bir buhar püskürtüsünden geçirilerek dış yüzeyleri yumuşatılır; ardından ürüne genellikle disk şeklini verecek bir çorap veya torbaya yerleştirilir. Bu yapının zaman içinde sabit kalması için torba, yapraklar önceki aşamada buhardan aldığı artık nemi kaybedene kadar saatlerce bir taşın veya mekanik presin altında bırakılır. Hazırlama Bu çayı yaklaşık 150 ml kapasiteli bir gaiwan ile geleneksel Çin yöntemiyle (Gong Fu Cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. Bu hazırlama yöntemiyle 5 gram yapraktan, çayın tüm tat nüanslarını en iyi şekilde yakalamaya yardımcı olacak çoklu demlemeler yapılabilir. Suyu 90°C'ye ısılayın: yaprakları kısa süre durulayın ve ardından 20 saniyelik ilk demlemeyi yapın. Suyu aynı sıcaklıkta tutarak, daha fazla su ekleyip her seferinde demleme süresini 5 saniye artırarak aynı yaprakları kullanmaya devam edebilirsiniz (20-25-30…). Bu çay 8 demlemeye kadar dayanır. Batı tarzında daha klasik bir hazırlama için 200 ml'lik bir fincanda 2,5 gram yaprağı 90°C suyla 2 dakika 30 saniye demlemenizi öneririz. Daha iyi bir tadım deneyimi için demleme süresi tamamlanır tamamlanmaz çayı süzmenizi öneririz. Önerdiğimiz demleme süreleri, daha yoğun veya daha hafif bir tat elde etmek için isteğe göre biraz değiştirilebilir. Doğrudan güneş ışığından uzakta, serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.