Puer Sheng Çayı (ham) Old Tree Leaf Cake 2016 357 g

Açıklama

Old Tree Leaf Cake 2016 puer sheng (ham) çayının yaprakları, Çin'in güneyindeki Yunnan bölgesinde bulunan Bulang yöresinden gelir. Bu ürünü daha iyi anlamak için yaprakların menşe bölgesini incelemek gerekir; çünkü çoğu durumda çayın adını ve temel organoleptik özelliklerini veren, doğrudan menşe yeridir. Bu puer, özellikle Yunnan'ın en güneybatı ucunda, Xishuangbanna Özerk İli'nin güneyindeki Bulang dağlık bölgesinde yapılan hasattan oluşur. Söz konusu yapraklar, 2016 ilkbaharında Yongde ilçesinde bulunan Yongde Xiulin Pu’er fabrikasında özenle seçilip preslenmiştir. Yaprakların ulaştığı fabrikanın belirtilmesi, bu puerin arkasında ürünün bölgesel özelliklerini öne çıkarmak üzere özel bir çay ustaları grubu tarafından geliştirilen belirli bir tarz veya araştırma bulunduğunu vurgulamak açısından önemlidir. Sheng old tree leaf, kendine özgü olgunlaşma dönemi sayesinde fincanda hem genç puerlerin hem de biraz daha yaşlı puerlerin tipik tatlarını bir araya getirir. Bu durum, ilk yudumlardaki tat duyumları ile tadımın sonuna doğru hissedilen tatlar karşılaştırıldığında açıkça görülür. İlk olarak, soya filizlerini veya bazı lahanaların yapraklarını hatırlatan, oldukça aromatik taze bitkisel tatlar hissedilir. Ardından damakta, bazı odunların ve yaz döneminde kurutulmuş bitkilerin kokusunu anımsatan daha olgun tatlar belirir. Son olarak, ağızda hafif mineral bir ton ve bazı taze baklagillerin verdiğine benzer tatlı bir özellik kalır. Menşei Bulang - Yunnan, Çin Üretim Hasattan sonra yapraklar, üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte soldurulur; ardından yeşil çayın üretiminde kullanılan yönteme oldukça benzeyen "yeşili öldürme" aşamasına geçilir. Buradaki özellik, yaprakların yeşil çay için olduğu kadar ısıtılmamasıdır; böylece zaman içinde tatları değiştirebilen bazı enzimler korunur. Pişirildikten sonra yapraklar, güneşte kurutma işlemi tamamlanmadan önce bir gece dinlendirilir. Bu aşamada ürün maocha olarak adlandırılır ve taşınma ile olgunlaşma için en uygun koşulları sağlamak amacıyla isteğe bağlı olarak preslenmeye hazırdır. Yaprakları preslemek için birkaç saniye boyunca güçlü bir buhar püskürtüsünden geçirilerek dış yüzeyleri yumuşatılır; ardından ürüne genellikle disk şeklini verecek bir çorap veya torbaya yerleştirilir. Bu yapının zaman içinde sabit kalması için torba, yapraklar önceki aşamada buhardan aldığı artık nemi kaybedene kadar saatlerce bir taşın veya mekanik presin altında bırakılır. Hazırlama Bu çayı yaklaşık 150 ml kapasiteli bir gaiwan ile geleneksel Çin yöntemiyle (Gong Fu Cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. Bu hazırlama yöntemiyle 5 gram yapraktan, çayın tüm tat nüanslarını en iyi şekilde yakalamaya yardımcı olacak çoklu demlemeler yapılabilir. Suyu 90°C'ye ısılayın: yaprakları kısa süre durulayın ve ardından 20 saniyelik ilk demlemeyi yapın. Suyu aynı sıcaklıkta tutarak, daha fazla su ekleyip her seferinde demleme süresini 5 saniye artırarak aynı yaprakları kullanmaya devam edebilirsiniz (20 – 25 – 30…). Bu çay 8-9 demlemeye kadar dayanır. Batı tarzında daha klasik bir hazırlama için 200 ml'lik bir fincanda 3 gram yaprağı 90°C suyla 2 dakika 30 saniye demlemenizi öneririz. Daha iyi bir tadım deneyimi için demleme süresi tamamlanır tamamlanmaz çayı süzmenizi öneririz. Önerdiğimiz demleme süreleri, daha yoğun veya daha hafif bir tat elde etmek için isteğe göre biraz değiştirilebilir. Doğrudan güneş ışığından uzakta, serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.