Tè puer sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 yaprakları, Çin’in güneyinde Yunnan bölgesinde bulunan Bulang bölgesinden gelmektedir. Bu ürünü daha iyi anlamak için yapraklarının menşei olan bölgeyi derinlemesine incelemek önemlidir, zira çoğu durumda, adın ve ana organoleptik özelliklerin kaynağı genellikle menşe yeridir. Bu puer, özellikle Yunnan'ın güneybatısındaki en uzak noktada, Xishuangbanna Özerk Prefektörlüğü'nün güneyindeki Bulang dağlık bölgesinden yapılan hasattan oluşmaktadır. Söz konusu yapraklar, 2016 baharında Yongde ilçesindeki Yongde Xiulin Pu’er fabrikasında titizlikle seçilmiş ve preslenmiştir. Yaprakların geldikleri fabrikanın yeri, bu puer’in belirli bir tarz veya araştırma biçimine sahip olduğunu ve ürünün toprak özelliklerini vurgulamak için özel bir çay ustaları grubunun çalışmaları sayesinde üretildiğini belirtmek açısından önemlidir. Old tree leaf sheng, kendine özgü olgunlaşma dönemi sayesinde, fincanda hem genç puerlerin hem de biraz daha olgunlaşmış olanların karakteristik tatlarını bir araya getirmeyi başarmaktadır. Bu durumu, ilk yudumların tat hissiyatlarının, tadımın sonundaki hissiyatlarla karşılaştırıldığında gözlemlemek mümkündür. Başlangıçta, oldukça tuzlu olan taze bitkisel tatlar alınmakta, bunlar soya filizleri veya bazı lahana yapraklarını anımsatmaktadır. Sonrasında ise damağa, bazı ahşapların ve yaz aylarında kurutulmuş otların kokusunu hatırlatan daha olgun tatlar gelir. Son olarak, arka planda hafif mineralli bir ton ve bazı taze baklagillerin verdikleri tat benzeri bir tat bulunmaktadır. Menşe yer: Bulang - Yunnan, Çin. Hasattan sonra, yapraklar güneş altında bir süre bekletilir, bu süre üreticiye bağlı olarak değişir, ardından yeşilin 'öldürülmesi' aşamasına geçilir, bu aşama yeşil çay üretiminde kullanılanla benzerlik göstermektedir. Bu durumda, yaprakları yeşil çay için yapılanlar kadar ısıtmamak, zamanla tatları değiştiren bazı enzimlerin korunmasını sağlamak açısından önemlidir. Pişirildikten sonra, yapraklar bir gece dinlendirilmektedir, ardından güneşteki kurutma işlemi tamamlanmaktadır. Bu aşamada ürün maocha olarak adlandırılmakta ve preslenmeye (gerekirse) hazır hâle gelmektedir, böylece taşınması ve olgunlaşması için en iyi koşullar elde edilmektedir. Yaprakları preslemek için, bunlar birkaç saniye boyunca güçlü bir buhar jetinden geçirilmektedir, böylece dışarıdan yumuşak hale getirilirler. Sonrasında, ürünün genellikle diskoidal bir form alması için bir çorap veya torbada toplanmaktadır. Bu yapının zamanla sabit kalmasını sağlamak için torba saatlerce bir taşın veya mekanik bir presin altında bırakılmakta, böylece yapraklar önceki aşamada buharla alınan nemi kaybetmektedir. Bu çayı geleneksel Çin yönteminde (Gong Fu Cha) yaklaşık 150 ml kapasiteli bir gaiwan ile demlenmesini şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlamayı takip ederek, 5 gram yaprak ile çayın tüm tat nüanslarını en iyi şekilde yakalamak için birden fazla demleme yapabilirsiniz. Suyu 90°C’ye kadar ısıtın: Yaprakların kısa bir durulamasını gerçekleştirin ve ardından 20 saniyelik ilk demlemeyi yapın. Suyu aynı sıcaklıkta tutarak, aynı yaprakları kullanmaya devam edebilir, ek su ekleyerek her seferinde demleme süresini 5 saniye artırabilirsiniz (20 – 25 – 30…). Bu çayın 8-9 demlenme ömrü vardır. Daha klasik bir hazırlama için, batı tarzında 3 gram yaprağı 90°C su ile 200 ml’lik bir fincanda 2 buçuk dakika demlemenizi öneririz. Daha iyi bir tadım deneyimi için, demleme süresi sona erdiğinde çayı süzmenizi tavsiye ederiz. Önerdiğimiz demleme süreleri, daha yoğun veya hafif bir tat elde etmek için zevkinize göre hafifçe değiştirebilir. Taze ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklamanızı öneririz.
₺2.560,80 tutarında ücret, ₺2.400,75 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Tè puer sheng (crudo) Old Tree Leaf Cake 2016 yaprakları, Çin’in güneyinde Yunnan bölgesinde bulunan Bulang bölgesinden gelmektedir. Bu ürünü daha iyi anlamak için yapraklarının menşei olan bölgeyi derinlemesine incelemek önemlidir, zira çoğu durumda, adın ve ana organoleptik özelliklerin kaynağı genellikle menşe yeridir. Bu puer, özellikle Yunnan'ın güneybatısındaki en uzak noktada, Xishuangbanna Özerk Prefektörlüğü'nün güneyindeki Bulang dağlık bölgesinden yapılan hasattan oluşmaktadır. Söz konusu yapraklar, 2016 baharında Yongde ilçesindeki Yongde Xiulin Pu’er fabrikasında titizlikle seçilmiş ve preslenmiştir. Yaprakların geldikleri fabrikanın yeri, bu puer’in belirli bir tarz veya araştırma biçimine sahip olduğunu ve ürünün toprak özelliklerini vurgulamak için özel bir çay ustaları grubunun çalışmaları sayesinde üretildiğini belirtmek açısından önemlidir. Old tree leaf sheng, kendine özgü olgunlaşma dönemi sayesinde, fincanda hem genç puerlerin hem de biraz daha olgunlaşmış olanların karakteristik tatlarını bir araya getirmeyi başarmaktadır. Bu durumu, ilk yudumların tat hissiyatlarının, tadımın sonundaki hissiyatlarla karşılaştırıldığında gözlemlemek mümkündür. Başlangıçta, oldukça tuzlu olan taze bitkisel tatlar alınmakta, bunlar soya filizleri veya bazı lahana yapraklarını anımsatmaktadır. Sonrasında ise damağa, bazı ahşapların ve yaz aylarında kurutulmuş otların kokusunu hatırlatan daha olgun tatlar gelir. Son olarak, arka planda hafif mineralli bir ton ve bazı taze baklagillerin verdikleri tat benzeri bir tat bulunmaktadır. Menşe yer: Bulang - Yunnan, Çin. Hasattan sonra, yapraklar güneş altında bir süre bekletilir, bu süre üreticiye bağlı olarak değişir, ardından yeşilin 'öldürülmesi' aşamasına geçilir, bu aşama yeşil çay üretiminde kullanılanla benzerlik göstermektedir. Bu durumda, yaprakları yeşil çay için yapılanlar kadar ısıtmamak, zamanla tatları değiştiren bazı enzimlerin korunmasını sağlamak açısından önemlidir. Pişirildikten sonra, yapraklar bir gece dinlendirilmektedir, ardından güneşteki kurutma işlemi tamamlanmaktadır. Bu aşamada ürün maocha olarak adlandırılmakta ve preslenmeye (gerekirse) hazır hâle gelmektedir, böylece taşınması ve olgunlaşması için en iyi koşullar elde edilmektedir. Yaprakları preslemek için, bunlar birkaç saniye boyunca güçlü bir buhar jetinden geçirilmektedir, böylece dışarıdan yumuşak hale getirilirler. Sonrasında, ürünün genellikle diskoidal bir form alması için bir çorap veya torbada toplanmaktadır. Bu yapının zamanla sabit kalmasını sağlamak için torba saatlerce bir taşın veya mekanik bir presin altında bırakılmakta, böylece yapraklar önceki aşamada buharla alınan nemi kaybetmektedir. Bu çayı geleneksel Çin yönteminde (Gong Fu Cha) yaklaşık 150 ml kapasiteli bir gaiwan ile demlenmesini şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlamayı takip ederek, 5 gram yaprak ile çayın tüm tat nüanslarını en iyi şekilde yakalamak için birden fazla demleme yapabilirsiniz. Suyu 90°C’ye kadar ısıtın: Yaprakların kısa bir durulamasını gerçekleştirin ve ardından 20 saniyelik ilk demlemeyi yapın. Suyu aynı sıcaklıkta tutarak, aynı yaprakları kullanmaya devam edebilir, ek su ekleyerek her seferinde demleme süresini 5 saniye artırabilirsiniz (20 – 25 – 30…). Bu çayın 8-9 demlenme ömrü vardır. Daha klasik bir hazırlama için, batı tarzında 3 gram yaprağı 90°C su ile 200 ml’lik bir fincanda 2 buçuk dakika demlemenizi öneririz. Daha iyi bir tadım deneyimi için, demleme süresi sona erdiğinde çayı süzmenizi tavsiye ederiz. Önerdiğimiz demleme süreleri, daha yoğun veya hafif bir tat elde etmek için zevkinize göre hafifçe değiştirebilir. Taze ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklamanızı öneririz.
