2009 yapımı Puer Shu Mini Cake, alışılmış keklerden biraz farklı bir formatta sunuluyor. Pratik diskler şeklinde sıkıştırılmıştır ve merkezde daha ince alan sayesinde, bir grup insan için bir çaydanlıkta veya geniş kapasiteli bir gaiwan ile tadım seansı için ikiye bölünebilir. Bu çayı seçerken sadece pratikliğe değil, aynı zamanda yaprakların kalitesine de bakılmıştır. Bu diskleri kırmadan bile yaprakların çok küçük olduğunu ve karışım içinde iyi bir tomurcuk varlığının bulunduğunu görebilirsiniz. Küçük yaprak, demlemede genellikle iyi bir tat zenginliği sağlar ve bu çay bunun başka bir kanıtıdır. Fincanda bu puer shu, içeceğin yuvarlak ve yoğun yapısının mükemmel bir şekilde vurguladığı bir tat yoğunluğuna sahip olacaktır. Tat açısından, damakta katmanlar halinde yayılan bir zenginlik bulacağız. Öncelikle, bu demlemenin kremsi tatlılığını hissedeceğiz, ardından sebze aromasını, mangoldun özelliğini sergileyip, hafif topraksı ve mineral notalar ile sonlandıracaktır. Bu yolculuk, her yudumda bir miktar tatlılığı arka planda bırakacak mükemmel içecek yapısının desteği ile keyifle tadılabilir. Tek bir Puer Shu Mini Cake 2009, ortasında bir çentik ile yuvarlak bir şekle sahiptir ve dokunulduğunda oldukça pürüzsüzdür, çünkü yapraklar çok sıkı bir şekilde preslenmiştir: siyah-kahverengi yaprakların arasında birçok bronz-altın tomurcuğu görünmektedir. Demlendikten sonra, mini kek, meşe odunu, nemli toprak, likör çubukları ve son olarak, üzüm mustu ve kahve aromalarını hatırlatan kokular salmaktadır. Renk, her demleme ile birlikte açık amberden koyu portakal-brandyye ve sonra koyu pirinç kahvesine kadar değişir ve her zaman berraklık ve parlaklık korur. Puer Shu Mini Cake 2009'un ilk demlemesi ağızda çok yumuşak ve tatlıdır, hafif tütsülenmiş odun notaları ve kavrulmuş kahve çekirdeklerini hatırlatan ufak bir kavrulmuşluk ile birlikte gelir. Her yudumda boğazda ve vücutta yayılan hoş bir ısı hissi zaten hissedilmeye başlanır. İkinci demlemede, tatlılık daha yoğun hale gelir ve badem likörü kokusu belirginleşir, aynı zamanda meşe odununun belirgin bir hissiyatı da ortaya çıkar. Ayrıca, başlangıçta hissedilen likör nota artık çok daha belirgin ve nemli toprak ve mineral tonları ile birlikte gelir. Üçüncü demleme ve sonrasında, orman unsurları, kuru odun, ıslak toprak ve sonbahar yaprakları baskın hale gelir. Sonuç, bitter kakao ve hafif vanilya notası açığa çıkarır. Bu çayın ortalama yoğunluktaki gövdesi, ağızda yumuşaktır; kalıcılığı uzundur ve bourbon ve alt orman notaları ile doludur. Toplandıktan sonra, yapraklar, üreticinin takdirine göre belli bir süre güneşte kurutulmaya bırakılır, ardından oksidasyonun durdurulması aşamasına geçilir, bu da yeşil çay üretiminde kullanılan yönteme benzer. Bu durumda, yaprakların yeşil çayda yapıldığı gibi çok fazla ısıtılmaması, zamanla tatları değiştirebilecek bazı enzimlerin korunmasına yardımcı olur. Piştikten sonra, yapraklar büyük miktarlarda toplanır ve yaklaşık 40/50 santimetre yüksekliğindeki yığınlar halinde şekillendirilir, üzerine bir örtü örtülür; burada fermantasyon süreci gerçekleşecektir. Üretici, yaprakları hareket ettirip nemlendirerek fermantasyonun sürekli ilerlemesini ve eşit şekilde dağılmasını sağlamalıdır. Bu işlem tamamlandıktan sonra, 20 ila 70 gün sürebilir, yapraklar yayılır ve havayla temas ettirilir, böylece mikroorganizmalar kurur ve ölür, geride bitmiş ürün kalır. Böylelikle elde edilen yaprak yığınları, daha iyi taşınma ve olgunlaşma koşulları sağlamak için preslenir. Yaprakları preslemek için, dışarıdan yumuşatacak bir buhar jetine maruz kalırlar, iç nemi değiştirmeden. Bu duruma ulaşıldığında, yaprakları bir çuvala koymak ve etraflarına çok sıkı bir şekilde kapatmak yeterlidir, böylece istenen şekli verebiliriz. Çuval, yaprakların önceden temas ettiği buharı kaybettiği süre boyunca saatlerce bir taşın veya mekanik bir presin altında bırakılır. Bu çayın geleneksel Çin usulü (Gong Fu Cha) ile yaklaşık 150 ml kapasiteli bir gaiwan ile demlenmesini şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama ile birlikte, 1 mini kek ile çayın tüm tat tonlarını yakalamak için çoklu demlemeler yapabilirsiniz. Suyun sıcaklığını 95°C'ye getirin: yaprakları kısa bir durulama ile iyice durulayın ve ardından 20 saniyelik bir ilk demleme yapın. Aynı sıcaklıkta suyu tutarak, aynı yaprakları kullanmaya devam edebilir, daha fazla su ekleyebilir ve her seferinde demleme süresini 5 saniye artırabilirsiniz (20-30-35…). Bu çayın yaklaşık 8 demlenme süresi vardır. Daha klasik bir hazırlama için, 200 ml bir fincana yarım mini kek ile 95°C sıcaklıkta su kullanarak 2-3 dakika demlemenizi öneririz. Tadım deneyimini artırmak için, demleme süresi sona erdiğinde çayı süzmenizi öneririz. Demleme süreleri, çayın tadını daha yoğun veya daha hafif hale getirmek için istediğiniz gibi biraz değiştirilebilir. Güneş ışığından uzakta, serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
₺2.562,72 tutarında ücret, ₺2.402,55 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
2009 yapımı Puer Shu Mini Cake, alışılmış keklerden biraz farklı bir formatta sunuluyor. Pratik diskler şeklinde sıkıştırılmıştır ve merkezde daha ince alan sayesinde, bir grup insan için bir çaydanlıkta veya geniş kapasiteli bir gaiwan ile tadım seansı için ikiye bölünebilir. Bu çayı seçerken sadece pratikliğe değil, aynı zamanda yaprakların kalitesine de bakılmıştır. Bu diskleri kırmadan bile yaprakların çok küçük olduğunu ve karışım içinde iyi bir tomurcuk varlığının bulunduğunu görebilirsiniz. Küçük yaprak, demlemede genellikle iyi bir tat zenginliği sağlar ve bu çay bunun başka bir kanıtıdır. Fincanda bu puer shu, içeceğin yuvarlak ve yoğun yapısının mükemmel bir şekilde vurguladığı bir tat yoğunluğuna sahip olacaktır. Tat açısından, damakta katmanlar halinde yayılan bir zenginlik bulacağız. Öncelikle, bu demlemenin kremsi tatlılığını hissedeceğiz, ardından sebze aromasını, mangoldun özelliğini sergileyip, hafif topraksı ve mineral notalar ile sonlandıracaktır. Bu yolculuk, her yudumda bir miktar tatlılığı arka planda bırakacak mükemmel içecek yapısının desteği ile keyifle tadılabilir. Tek bir Puer Shu Mini Cake 2009, ortasında bir çentik ile yuvarlak bir şekle sahiptir ve dokunulduğunda oldukça pürüzsüzdür, çünkü yapraklar çok sıkı bir şekilde preslenmiştir: siyah-kahverengi yaprakların arasında birçok bronz-altın tomurcuğu görünmektedir. Demlendikten sonra, mini kek, meşe odunu, nemli toprak, likör çubukları ve son olarak, üzüm mustu ve kahve aromalarını hatırlatan kokular salmaktadır. Renk, her demleme ile birlikte açık amberden koyu portakal-brandyye ve sonra koyu pirinç kahvesine kadar değişir ve her zaman berraklık ve parlaklık korur. Puer Shu Mini Cake 2009'un ilk demlemesi ağızda çok yumuşak ve tatlıdır, hafif tütsülenmiş odun notaları ve kavrulmuş kahve çekirdeklerini hatırlatan ufak bir kavrulmuşluk ile birlikte gelir. Her yudumda boğazda ve vücutta yayılan hoş bir ısı hissi zaten hissedilmeye başlanır. İkinci demlemede, tatlılık daha yoğun hale gelir ve badem likörü kokusu belirginleşir, aynı zamanda meşe odununun belirgin bir hissiyatı da ortaya çıkar. Ayrıca, başlangıçta hissedilen likör nota artık çok daha belirgin ve nemli toprak ve mineral tonları ile birlikte gelir. Üçüncü demleme ve sonrasında, orman unsurları, kuru odun, ıslak toprak ve sonbahar yaprakları baskın hale gelir. Sonuç, bitter kakao ve hafif vanilya notası açığa çıkarır. Bu çayın ortalama yoğunluktaki gövdesi, ağızda yumuşaktır; kalıcılığı uzundur ve bourbon ve alt orman notaları ile doludur. Toplandıktan sonra, yapraklar, üreticinin takdirine göre belli bir süre güneşte kurutulmaya bırakılır, ardından oksidasyonun durdurulması aşamasına geçilir, bu da yeşil çay üretiminde kullanılan yönteme benzer. Bu durumda, yaprakların yeşil çayda yapıldığı gibi çok fazla ısıtılmaması, zamanla tatları değiştirebilecek bazı enzimlerin korunmasına yardımcı olur. Piştikten sonra, yapraklar büyük miktarlarda toplanır ve yaklaşık 40/50 santimetre yüksekliğindeki yığınlar halinde şekillendirilir, üzerine bir örtü örtülür; burada fermantasyon süreci gerçekleşecektir. Üretici, yaprakları hareket ettirip nemlendirerek fermantasyonun sürekli ilerlemesini ve eşit şekilde dağılmasını sağlamalıdır. Bu işlem tamamlandıktan sonra, 20 ila 70 gün sürebilir, yapraklar yayılır ve havayla temas ettirilir, böylece mikroorganizmalar kurur ve ölür, geride bitmiş ürün kalır. Böylelikle elde edilen yaprak yığınları, daha iyi taşınma ve olgunlaşma koşulları sağlamak için preslenir. Yaprakları preslemek için, dışarıdan yumuşatacak bir buhar jetine maruz kalırlar, iç nemi değiştirmeden. Bu duruma ulaşıldığında, yaprakları bir çuvala koymak ve etraflarına çok sıkı bir şekilde kapatmak yeterlidir, böylece istenen şekli verebiliriz. Çuval, yaprakların önceden temas ettiği buharı kaybettiği süre boyunca saatlerce bir taşın veya mekanik bir presin altında bırakılır. Bu çayın geleneksel Çin usulü (Gong Fu Cha) ile yaklaşık 150 ml kapasiteli bir gaiwan ile demlenmesini şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama ile birlikte, 1 mini kek ile çayın tüm tat tonlarını yakalamak için çoklu demlemeler yapabilirsiniz. Suyun sıcaklığını 95°C'ye getirin: yaprakları kısa bir durulama ile iyice durulayın ve ardından 20 saniyelik bir ilk demleme yapın. Aynı sıcaklıkta suyu tutarak, aynı yaprakları kullanmaya devam edebilir, daha fazla su ekleyebilir ve her seferinde demleme süresini 5 saniye artırabilirsiniz (20-30-35…). Bu çayın yaklaşık 8 demlenme süresi vardır. Daha klasik bir hazırlama için, 200 ml bir fincana yarım mini kek ile 95°C sıcaklıkta su kullanarak 2-3 dakika demlemenizi öneririz. Tadım deneyimini artırmak için, demleme süresi sona erdiğinde çayı süzmenizi öneririz. Demleme süreleri, çayın tadını daha yoğun veya daha hafif hale getirmek için istediğiniz gibi biraz değiştirilebilir. Güneş ışığından uzakta, serin ve kuru bir yerde saklanması önerilir.
