Vietnam'dan Dong Ding Oolong Çayı 50 g

Açıklama

Vietnam'dan Dong Ding Oolong Çayı, Tayvan geleneği ile Vietnam topraklarının karakterinin rafine bir buluşmasıdır. Yaprakları, yumuşak ve tereyağımsı aromatik profiliyle de tanınan Jin Xuan kültivarına aittir. Tayvan'ın klasik Dong Ding tarzından esinlenen bir yöntemle toplanıp işlenir ve kendine özgü meyvemsi, kadifemsi kimliğini geliştirir. Bu çay Vietnam'ın kuzeyindeki Son La ilçesinde, yaklaşık 1.000–1.200 metre rakımda, permakültür ilkelerine göre yetiştirilen bir bahçede doğar. Çay ağaçları, erik ve portakal ağaçları da dâhil olmak üzere çiçekler ve meyve ağaçlarıyla birlikte, farklı türlerin bulunduğu bir ortamda yetişir. Bu, endüstriyel bir monokültür değil; Tayvan işleme geleneğini Vietnam dağlık bölgesinin özellikleriyle birleştiren, zanaatkâr üretimini ve yöreyi değerlendirmeyi amaçlayan bir projedir. Duyusal profil Dem kehribar renginde ve berraktır; altın yansımalar taşır. Kokuda tereyağımsı ve kavrulmuş notaların ardından olgun kırmızı meyveler ve hafif çiçeksi bir damar belirir. Damakta doku kadifemsi ve yoğundur; gövde dolgun ve yuvarlaktır. Tat, sıcak ve iştah açıcı tonlarla açılır, ardından belirgin acılık veya burukluk içermeyen tatlı ve kalıcı bir sona doğru gelişir. Aromatik kalıcılık pişmiş eriği, eritilmiş tereyağını ve kavrulmuş Oolong'ların tipik kavruk notalarını çağrıştırır. Sonuç, aromatik derinlik, yumuşaklık ve çiçeksi nüanslar arasında bir dengedir. Menşei Son La ilçesi – Kuzey Vietnam Bölgenin kökeni ve özellikleri Son La ilçesi, Kuzey Vietnam'ın dağlık bir bölgesinde yer alır. Plantasyonlar, serin iklim, nem ve sabah sisleriyle karakterize edilen 1.000–1.200 metre rakımlı alanlara yayılır. Permakültür ilkelerine göre yetiştiricilik, aynı ortamda farklı türlerin bulunmasını öngörür: çay, çiçekler ve meyve ağaçları biyolojik çeşitlilikle karakterize edilen ekili alanda birlikte yaşar. Bu ortam, zanaatkâr yetiştiriciliğini, bölgenin değerlendirilmesini ve Dong Ding tarzı işlemeyi birleştiren projenin özelliklerine yansır. Üretim Yapraklar, iki veya üç yapraklı tomurcuklar seçilerek elle toplanır. Doğal soldurma aşamasının ardından çay yaklaşık %80 oksidasyona uğrar ve hafif kavurma aşamasından geçer. İşleme, Tayvan Dong Ding'lerinin tarzını takip eder ve deneyimini Tayvan'da kazanmış, sektörde kırk yılı aşkın faaliyet gösteren Vietnamlı çay ustası tarafından uyarlanır. Kavurma, tereyağımsı, kavrulmuş ve meyvemsi notaları öne çıkarırken yumuşak ve dengeli karakteri korur. Proje, geçmişte ağırlıklı olarak Tayvan pazarına yönelik üretim yapan bu zanaatkâr ustayla doğrudan iş birliğinden doğmuştur. Günümüzde zaman içinde kurulan bir ilişki aracılığıyla sunulmaktadır. Her parti sınırlı ve özeldir; zanaatkâr işçiliğin, Tayvan kültürü ile Vietnam topraklarının buluşmasının ifadesidir. Hazırlama Bu yaprakların tadını en iyi şekilde çıkarmak için çayı geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. Yaklaşık 150 ml'lik bir gaiwan'da 5 gram yaprak (yaklaşık 3 çay kaşığı) kullanarak farklı tatlarda birden fazla demleme elde edebilirsiniz. Yaprakları 85°C suda hızlıca duruladıktan sonra 15 saniyelik ilk demlemeyi yapın; ardından su sıcaklığını aynı tutarak her seferinde önceki demleme süresine 5 saniye ekleyin (15 – 20 – 25 …). Bu çay yaklaşık 6 demleme dayanır. Batı tarzında klasik hazırlama için 200 ml fincanda 3 gram yaprağı (yaklaşık 2 çay kaşığı) 85°C suyla bir buçuk dakika demlemenizi tavsiye ederiz. Farklı miktarlarda yaprakla denemek isterseniz, yaprağın sıvı içinde sıkışmadan veya engellenmeden serbestçe açılmasını sağlayacak uygun miktarı kullanmaya özen gösterin. Böylece aroma maddelerinin çıkarılmasını engellemeden üründen en iyi şekilde yararlanabilirsiniz. Tadım sırasında kolaylık sağlamak için çay süzülebilir; yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca yol göstericidir ve kişisel zevke göre ayarlanabilir. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru yerde saklanması tavsiye edilir.