50 g Silver Spiral Yinnou yeşil çayı

Açıklama

Silver Spiral Yinnou yeşil çayı, Çin'in Yunnan bölgesinden gelen kamelya yapraklarından üretilir. Burada yeşil çay üretim teknikleri kullanılarak, bu kategoriye Long Jing veya Mao Feng gibi piyasada çok sayıda çeşidi bulunan daha ünlü çaylarla başlamadan yaklaşmak isteyen herkes için sağlam ve kaliteli bir ürün ortaya çıkarılmıştır. Yapraklar incelendiğinde, hâlâ belirgin biçimde görülen gümüşi tüyleriyle tomurcukların bulunduğu fark edilir; bu da tomurcukların ilkbaharın başında, çay ustasının üretim süreciyle en iyi şekilde değerlendirilebilecekleri zamanda toplandığını gösterir. Fincanda bu çay damakta büyük bir tazelik sergiler; bu tazelik çoğu zaman çiçeksi, hatta narenciye karakterine bürünür. Bu yeşil çaydaki bitkisel bölüm haşlanmış otları andırır; ancak her zaman ağızda tazeliğin başrolünü koruyacağı uygun yoğunluktadır. Tadım sırasında yaprakların geçirdiği üretim sürecinden kalan hafif kavruk bir iz de hissedilebilir. Tadım - Görünüm ve koku Silver Spiral Yinnou yeşil çayının yaprakları, çayın adının da işaret ettiği üzere, küçük spiraller oluşturacak şekilde kendi etrafında defalarca sarılmıştır. Renkler koyu yeşilden adaçayı yeşiline uzanır; çok sayıdaki tomurcukta gümüş-beyaz uçlar görülür. Demlenir demlenmez yapraklar oldukça yoğun bitkisel aromalar yayar: yeşil salata ve fesleğenin daha taze kokularından domates ve zeytinyağı notalarına kadar uzanan aromalar. Likör muhteşem, çok parlak altın rengindedir; burukluk hafiftir ve gövde gaiwan içinde mükemmel bir gelişim gösterir: demlemeler ilerledikçe hafif ve ipeksi yapıdan daha yoğun ve yağlı bir yapıya dönüşür. Tadım notları GONG FU CHA Silver Spiral Yinnou yeşil çayının ilk demlemesinde ıspanak ve yeşil otları anımsatan oldukça nazik bitkisel notalar bulunur. Bunlara daha taze fesleğen kokuları eşlik eder. Çayın damaktaki yoğunluğu ikinci demlemeyle artar; domates ve pazı ile su teresi gibi daha topraksı bitkisel notaların yanı sıra şaşırtıcı ve hoş bir isli dokunuş ortaya çıkar. Üçüncü demleme, patlıcan ve kabak gibi ızgara sebzelerin lezzetli notalarını ve bitişte zar zor algılanan bir asiditeyi beraberinde getirir. BATI USULÜ Silver Spiral Yinnou yeşil çayının ilk notaları, Yunnan çaylarının tüm gücünü taşıyan yoğun bir bitkisel karakter sergiler: başlangıçta otların tadı, daha taze bir fesleğen kokusu ve belirgin bir sızma zeytinyağı notası bulunur. Ardından salatalık domatesinin ve yağda saklanmış enginarın tatlı ve hafif ekşimsi notaları gelir; bitişte isli ve ızgara aromaları arasında kokular hissedilir. Izgara sebzelerin tadı damakta uzun süre kalır; art tada ise zeytinyağı hâkimdir. Menşei Yunnan, Çin Üretim Silver Spiral Yinnou yeşil çayı, açık havada gerçekleştirilen ilk soldurma işleminden sonra yaprakların enzimatik etkinliği durdurmak ve oksidasyonu önlemek amacıyla yaklaşık 180°C'ye ısıtılmış büyük woklarda pişirilmesini içeren oldukça klasik bir işleme sürecinden geçer. Bu aşamalardan sonra yapraklara karakteristik kıvrılmış şekilleri verilir ve içlerindeki artık nemin bir kısmını daha kaybetmeleri için dinlenmeye bırakılır. Hazırlama Bu yaprakların tadını en iyi şekilde almak için Silver Spiral Yinnou yeşil çayını geleneksel Çin yöntemiyle (gong fu cha) demlemenizi önemle tavsiye ederiz. Bu hazırlama yöntemiyle yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwanda 4 gram yaprak (yaklaşık 2 çay kaşığı) kullanarak farklı tatlara sahip çoklu demlemeler elde edebilirsiniz. Yaprakları 80°C suda hızlıca duruladıktan sonra 10 saniyelik ilk demlemeyi yapabilirsiniz; ardından suyu aynı sıcaklıkta tutarak her seferinde süreyi 5 saniye artırarak çoklu demlemelere devam edin (10 – 15 – 20 …). Bu çay yaklaşık 4 demlemeye kadar dayanır. Klasik Batı tarzı hazırlama için 150 ml fincanda 2 gram yaprağı (yaklaşık 1 çay kaşığı) 80°C suyla bir buçuk dakika demlemenizi tavsiye ederiz. Tadımı kolaylaştırmak için çay süzülebilir; yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca yol göstericidir ve kişisel damak tadına göre ayarlanabilir. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir.