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食谱作者:
松露tajarin是皮埃蒙特地区典型的前菜,精致优雅,而且最重要的是容易制作。这是一种皮埃蒙特特色的面条,也可做成干拌或汤面。其精致和美味来自与阿尔巴白松露的搭配,凭借其独特香气,使这道前菜成为皮埃蒙特秋季料理中的经典之作。 可搭配Barolo,酒色为带橙色反光的石榴红。香气复杂、果味浓郁、优雅、强烈、辛香而飘逸。入口庄重、和谐且余味持久,酒体极佳。
份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。



第 1 步,共 6 步: 在木案板上将面粉堆成“火山口”状,中间挖个洞。将蛋黄、水倒入洞中,加入盐,用手用力揉成面团。
第 2 步,共 6 步: 面团光滑均匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱静置2小时。
第 3 步,共 6 步: 在使用前半小时将面团从冰箱取出。现在你可以选择用擀面杖或专用压面机来擀开。
第 4 步,共 6 步: 对于经典的皮埃蒙特tajarin,面条必须非常薄,并且切得很细,几乎像“天使发丝”一样。
第 5 步,共 6 步: 做好tajarin后,快速放入沸水中煮,务必注意不要煮过头,然后在锅中用黄油、帕玛森奶酪和少许煮面水拌匀。
第 6 步,共 6 步: 装盘后在上面刨上白松露。
概括: 不适合纯素者 · 素食待核实 · 鱼素待核实 · 含乳糖 · 检测到的过敏原:麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品
灰色表示:未检测到已检测到
| 平均值 | 每份370 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 5,384 kJ1,287 kcal | 1,456 kJ348 kcal |
| 脂肪 | 75.06 g | 20.3 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 32.54 g | 8.8 g |
| 碳水化合物 | 105.49 g | 28.53 g |
| 其中糖 | 3.73 g | 1.01 g |
| 膳食纤维 | 3.07 g | 0.83 g |
| 蛋白质 | 49.29 g | 13.33 g |
| 盐 | 0.41 g | 0.11 g |
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。