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贻贝汤是一道美味的海鲜菜,作为第二道菜非常合适。贻贝在由小葱、洋葱、欧芹、莳萝、月桂叶、干白葡萄酒和鱼高汤制成的美味酱汁中烹制而成。成品风味浓郁、香气十足,非常适合配上一片烤面包丁享用。这道汤做法很简单,却非常受欢迎。
第 1 步,共 10 步: 在流水下仔细刷洗贻贝,去掉须丝并挑出已经开口的,然后把它们和切碎的白葡萄酒、小葱、洋葱和欧芹、月桂叶和莳萝一起放入炖锅中,用极小火煮5分钟
第 2 步,共 10 步: 热度会使贻贝张开:如果有哪只仍然闭着就丢弃
第 3 步,共 10 步: 将开口贻贝中的贝肉取出,并去掉坚硬的边缘
第 4 步,共 10 步: 把胡萝卜和芹菜切成不太细的细条,然后在平底锅中加入黄油,用中火翻炒几分钟,注意不要上色,并不断搅拌以免粘锅
第 5 步,共 10 步: 把贻贝的煮汁过滤后倒入装有蔬菜的炖锅中
第 6 步,共 10 步: 再加入鱼高汤
第 7 步,共 10 步: 把混合物收浓至约1升汤
| 平均值 | 每份678 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 2,487 kJ594 kcal | 367 kJ88 kcal |
| 脂肪 | 24.76 g | 3.65 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 9.36 g | 1.38 g |
| 碳水化合物 | 34.66 g | 5.11 g |
| 其中糖 | 16.41 g | 2.42 g |
| 膳食纤维 | 7.05 g | 1.04 g |
| 蛋白质 | 50.05 g | 7.38 g |
| 盐 | 1.22 g | 0.18 g |
份量:食材重量除以4 份,不包括标注为“适量”的食材,以及分析未纳入的食材,例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
概括: 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原:鸡蛋、牛奶、芹菜和软体动物
根据食谱配料计算:不考虑微量成分,也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面:可能包含错误,因此请务必核对标签。如发现异常,请发送邮件至 info@emporion.it。
灰色表示:未检测到已检测到
第 8 步,共 10 步: 此时加入奶油(留出几汤匙)并用中火不断搅拌煮至沸腾
第 9 步,共 10 步: 继续煮至汤呈奶油状,然后加入贝肉并一起加热,但不要煮沸,否则贻贝会变硬变橡皮
第 10 步,共 10 步: 在量杯中用打蛋器打匀蛋黄和奶油