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外酥里嫩的小肉丸,以乳清奶酪、开心果和Parmigiano Reggiano制成,搭配细腻的圣女果奶油酱,并以磨碎的乳清奶酪和特级初榨橄榄油点缀。

将乳清奶酪充分沥干,如有必要,将其放入大碗中,加入鸡蛋搅拌,直至得到均匀的混合物。
加入Parmigiano Reggiano和开心果碎,然后逐渐加入面包糠,揉成柔软但易于操作的面团。
加盐调味,用手制作小尺寸的肉丸,尽量保持大小均匀,以便均匀烹饪。
将每个肉丸放入面包糠中,完全裹匀,并轻轻按压裹粉,使其牢固附着。
将圣女果洗净并对半切开,放入平底锅中,加入足量特级初榨橄榄油和少许盐,小火煮至变软。
番茄变软后,用手持搅拌器将其搅打成细腻均匀的奶油酱。
在平底锅中加入少量油煎制肉丸,轻轻翻动,直至外表金黄酥脆。
将圣女果奶油酱分装到盘中,把肉丸摆在上面,最后撒上足量磨碎的乳清奶酪,并淋上少许特级初榨橄榄油。
存放于冰箱密封容器中,最多可保存2天。建议将肉丸和奶油酱分开加热后食用。
为了均匀烹饪,请制作大小一致的肉丸。趁刚做好时食用,此时外皮仍然酥脆,圣女果奶油酱也最为细腻。
Italia, Sicilia

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| 能量(千卡) | 72.64 |
| 碳水化合物(克) | 3.53 |
| 其中糖(克) | 2.77 |
| 脂肪(克) | 4.71 |
| 其中饱和脂肪(克) | 2.66 |
| 蛋白质(克) | 4.56 |
| 膳食纤维(克) | 0.69 |
| 盐(克) | 0.06 |