经典威尼托萨拉米（这一页无大蒜）来自Freoni Danzi香肠厂，是一种用纯意大利猪肉腌制的熟成产品，装入天然肠衣中并用绳手工绑扎。其高品质从触感的紧致度上可以看出，结合切割时的柔软度，能够在口中融化。威尼托萨拉米不应呈现出切割的硬度和口感的坚硬，而应宜人和细腻，以保证浓烈的熟成味，咸味而不咸。关于萨拉米的历史有许多证明，其是威尼托美食传统中的重要佳肴。最重要的证据无疑可以追溯到1577年，那时画家雅各布·达·巴萨诺绘制了《基督在玛尔塔、玛利亚和拉撒路的家中》的画作，其中拉撒路被描绘为切割一根与萨拉米非常相似的香肠。威尼托萨拉米的名字中只有一个p，这使其与意大利南部其他常见的萨拉米区分开来。它由猪的优质部位制作，通常分别加工：肩膀、前腿、培根、后腰和腿。每个威尼托省都有自己的萨拉米，其起源似乎在维琴察，而不同省份间生产的差异在于对酒的使用。制作高品质萨拉米的秘诀在于能够在装填时不留空；以往的工匠是手工操作，今天则使用机械，确保均匀装填。