
真空包装腌肉是意大利北部地区特别是特伦蒂诺-阿尔托阿迪杰的典型腌制肉品。这是一种自古以来用来保存猪肉一年四季的产品。结合了两种保存技术:部分盐腌后再进行风干和熏制。遵循一个规则:“少盐,少烟,许多新鲜空气。”腌肉来自猪的后腿,传统上称为“baffa。”
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真空包装腌肉是意大利北部地区特别是特伦蒂诺-阿尔托阿迪杰的典型腌制肉品。这是一种自古以来用来保存猪肉一年四季的产品。结合了两种保存技术:部分盐腌后再进行风干和熏制。遵循一个规则:“少盐,少烟,许多新鲜空气。”腌肉来自猪的后腿,传统上称为“baffa。”
