الخبز كونزاتو هو أحد أكثر التعبيرات أصالة في المطبخ الصقلي، خاصةً من منطقة تراباني. تحضير أساسي وسريع جدًا، نشأ من استخدام مكونات بسيطة ولكن لها طابع مميز. تقليديًا، يتم تحضيره ليتم الاستمتاع به على الشاطئ، خلال نزهة أو عندما يكون الوقت محدودًا، وهو وصفة متعددة الاستخدامات للغاية: يمكن أن تكون غنيّة بالتونة، الزيتون أو أنواع مختلفة من الجبن، مع الحفاظ دائمًا على روحها الريفية والنبيلة.
اغسل الطماطم جيدًا، ثم جففها وقطعها إلى شرائح بسماكة حوالي نصف سنتيمتر. ضعها في وعاء، ورش عليها قليل من الملح واتركها ترتاح لبضع دقائق.
قم بتقطيع الخبز إلى نصفين بالطول وأزل، إذا لزم الأمر، جزءًا من اللب لخلق مساحة للحشوة.
أضف نصف كمية الخبز إلى الأنشوجة: يمكنك تقطيعها وتوزيعها بالتساوي، أو فركها مباشرة على اللب لنكهة أفضل.
ضع شرائح الطماطم فوق الأنشوجة، ثم أضف جبنة البيكورينو المبشورة، ورشة سخية من الأوريجانو وقرصة من الفلفل الأسود. أنهِ العملية بجولة وفيرة من زيت الزيتون البكر.
اغلق الخبز واضغط عليه برفق بيديك لتجميع الحشوة وتعزيز تمازج النكهات.
قم بتقطيع الخبز إلى أجزاء وقدمها على الفور، أو انتظر بضع دقائق حتى تتناغم النكهات قبل التذوق.
سكين
لوح تقطيع
درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. للنقل أو التخزين لفترة أطول، يُنصح بوضعه في حقيبة حرارية أو في الثلاجة وتناوله في نفس اليوم.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.26 |
| منها سكريات (غ) | 2.78 |
| الدهون (غ) | 1.32 |
| منها مشبعة (غ) | 0.69 |
| بروتين (غ) | 5.27 |
| الألياف (غ) | 1.98 |
| تخفيضات | 0.39 |
