Das Filet im Blätterteig nach Wellington-Art ist eine köstliche Zubereitung, bei der das zarte Rinderfilet in knusprigen Blätterteig eingewickelt und mit Pilzen, Zwiebeln und Aromen gefüllt wird. Dieses Rezept ist dank seiner Eleganz und seines raffinierten Geschmacks zu einem Klassiker der englischen Küche geworden. Perfekt, um es zu besonderen Anlässen oder bei einem eleganten Abendessen zu servieren.
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Während der Blätterteig auftaut, die Zwiebel und die Pilze in Butter anbraten
Den Sherry hinzufügen und lauwarm werden lassen, dann die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer sowie eine geriebene Muskatnuss einrühren
Das Filet in Butter rundum kurz anbraten
Den Blätterteig auf etwas Mehl ausrollen, die Pilzfüllung darauf verteilen, das Filet in die Mitte legen und mit den restlichen Pilzen bedecken
Das Fleisch im Blätterteig einrollen, die Seiten mit leichtem Druck der Finger verschließen, alles in eine gebutterte Form legen, nachdem die Rolle mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen wurde
In den bereits heißen Ofen (200 Grad) geben und 1 Stunde und 30 Minuten garen lassen, bis der Blätterteig goldbraun ist
Den Ofen ausschalten und das Filet bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten abkühlen lassen
Pfanne
Holzlöffel
Küchenpinsel
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Klassisches Gericht der englischen Küche
| Energie (kcal) | 157,59 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,61 |
| davon Zucker (g) | 0,82 |
| Fett (g) | 6,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,05 |
| Proteine (g) | 14,46 |
| Ballaststoffe (g) | 0,67 |
| Salz (g) | 0,09 |
