Filet im Blätterteig nach Wellington-Art
Das Filet im Blätterteig nach Wellington-Art ist eine köstliche Zubereitung, bei der das zarte Rinderfilet in knusprigen Blätterteig eingewickelt und mit Pilzen, Zwiebeln und Aromen gefüllt wird. Dieses Rezept ist dank seiner Eleganz und seines raffinierten Geschmacks zu einem Klassiker der englischen Küche geworden. Perfekt, um es zu besonderen Anlässen oder bei einem eleganten Abendessen zu servieren.
Zutaten
- Rinderfilet
1,0001,000 - Pilze
400400 - Tiefgekühlter blätterteig
400400 - Zwiebelnq.b.
- Eigelbeq.b.
- Vollmilch
22 - Sherry
33 - Mehlq.b.
- Petersilieq.b.
- Butter
5050 - Salzq.b.
- Pfefferq.b.
- Muskatnussq.b.
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Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Während der Blätterteig auftaut, die Zwiebel und die Pilze in Butter anbraten
- SCHRITT 2 VON 7
Den Sherry hinzufügen und lauwarm werden lassen, dann die gehackte Petersilie, eine Prise Salz und Pfeffer sowie eine geriebene Muskatnuss einrühren
- SCHRITT 3 VON 7
Das Filet in Butter rundum kurz anbraten
- SCHRITT 4 VON 7
Den Blätterteig auf etwas Mehl ausrollen, die Pilzfüllung darauf verteilen, das Filet in die Mitte legen und mit den restlichen Pilzen bedecken
- SCHRITT 5 VON 7
Das Fleisch im Blätterteig einrollen, die Seiten mit leichtem Druck der Finger verschließen, alles in eine gebutterte Form legen, nachdem die Rolle mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen wurde
- SCHRITT 6 VON 7
In den bereits heißen Ofen (200 Grad) geben und 1 Stunde und 30 Minuten garen lassen, bis der Blätterteig goldbraun ist
- SCHRITT 7 VON 7
Den Ofen ausschalten und das Filet bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten abkühlen lassen
Tipps
Pfanne
Holzlöffel
Küchenpinsel
Allgemeine Informationen
Aufbewahrungshinweise
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Weitere Informationen
Klassisches Gericht der englischen Küche
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 200,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,56 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fett (g) | 11,72 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,1 |
| Proteine (g) | 13,56 |
| Ballaststoffe (g) | 1,09 |
| Salz (g) | 0,12 |
- Proteine13,56g · 27%
- Kohlenhydrate9,56g · 19%
- Fett11,72g · 53%
Häufig gestellte Fragen
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