Der Kugelhupf ist ein traditionelles Gebäck aus Mitteleuropa, ursprünglich aus Österreich. Dieses luftige, ringförmige Gebäck ist mit Sultaninen und Mandelblättchen verfeinert. Perfekt zum Frühstück oder für einen leckeren Snack!
Alle Zutaten für den Teig müssen lauwarm sein: Stellen Sie gegebenenfalls die Schüssel, in die Sie sie geben werden, in heißes Wasser und trocknen Sie sie gut ab, bevor Sie das Mehl hineingeben
Nehmen Sie die Butter und die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank
Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf, fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort ruhen, bis sie aufgegangen ist
In die erwärmte Schüssel das Mehl, das Salz und den Zucker geben und mischen
In die Mitte die Eier und die weiche Butter geben und mit einem Holzlöffel verarbeiten, dann diese Masse mit der gut aufgegangenen Hefe vermengen
Den Teig lange mit den Händen kneten und dann in der Schüssel, bedeckt mit einem bemehlten Tuch, an einem warmen Ort gehen lassen
(Bei Kälte wäre es ideal, den Ofen 5 Minuten lang auf kleinster Stufe einzuschalten, ihn dann auszuschalten und die Schüssel hineinzustellen)
Wenn der Teig gegangen ist (die Zeit kann zwischen 30 Minuten und einer Stunde variieren) und sich sein Volumen verdoppelt hat, auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen durchkneten, um ihn zu entgasen
Dann wieder in die abgedeckte Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren
Am nächsten Tag eine Kugelhupf-Form einfetten und mit Mandeln und Mandelblättchen ausstreuen
Die Rosinen eine Stunde lang in lauwarmem Wasser einweichen
Den Teig in die Form geben (sie sollte zu 2/3 gefüllt sein) und die abgetropften Rosinen hinzufügen: Sie sinken nach und nach in den Teig, während dieser aufgeht
In den lauwarmen Ofen stellen, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat, dann bei mittlerer Hitze 45 Minuten backen
Der Kugelhupf ist fertig, wenn er sich von den Wänden der Form löst
Dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen
Kugelhopf-Form
Austria
| Energie (kcal) | 441,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 55,85 |
| davon Zucker (g) | 19,16 |
| Fette (g) | 22,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,58 |
| Proteine (g) | 6,41 |
| Ballaststoffe (g) | 1,64 |
| Verkauf (g) | 0,35 |
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